få Dfb nyhetsbrev

vi är glada att välkomna tillbaka Dfb gästkock Carol E.! Den här veckan visar hon oss hur man skapar den berömda Cobb-salladen från Hollywood Brown Derby. Gör dina gafflar redo!

en av våra favoritparker på Walt Disney World är Disneys Hollywood Studios (eller MGM om du fortfarande inte kan komma över namnbytet ;). Och restaurangen Hollywood Brown Derby är en av de främsta anledningarna till att vi älskar denna park.

du går in och det känns som gammalt Hollywood! Det är kul att se alla skisser av kända kändisar som kantar väggarna.

stjärnor som Lucille Ball, Bette Davis, Charlie Chaplin, John Wayne och hundratals andra aktörer från en tid som gått har ätit på den ursprungliga restaurangen i Hollywood och gjort det till platsen att vara i den staden.

skisserna som kantar väggarna är en av de saker som gjorde det ursprungliga Hollywood Brown Derby berömt över hela världen!

men det är inte en resa till Hollywood Brown Derby utan att prova Cobb sallad! Som historien går, ägaren Robert Cobb plundrade kylskåpet på restaurangen sent en natt och försökte sätta ihop ett midnattsmat för teatermagnaten Sid Grauman (du vet, den berömda Graumans kinesiska teater).

han hackade upp lite av denna sallad och den sallad. Sedan tog han rester av bacon, ägg, avokado, blåost, kalkon och vad han kunde hitta i köket. Han huggade upp allt, blandade upp sin egen dressing och kastade allt i en skål. Cobbs sallad blev en sensation över natten när Sid kom nästa dag för att beställa den igen!

jag var så glad att hitta det ursprungliga Hollywood Brown Derby Cobb salladsreceptet i matlagningen med Mickey och Disney Chefs Cookbook! Nu klarar vi det!

salladsingredienser

*se nedan för några lektioner jag lärde mig för mer om dessa ingredienser.-1 kopp hackade isbergssallatblad, tvättade och spunna torra -1 kopp hackade cikoriablad, tvättade och spunna torra* -1 kopp ömma kvistar vattenkrasse, tvättade och spunna torra -1 Pund pocherat kalkonbröst, finhackad* -2 medelstora, mogna tomater, skalade, fröade och finhackade -1 avokado, skalade, fröade och finhackade-6 remsor bacon, kokta skarpa, dränerade och smulade* -3 hårdkokta ägg, skalade och finhackade -2 matskedar snippade färska gräslök -1/2 kopp Bleu ost, smulad-Brasilisk kopp Hollywood Brown Derby gammaldags franska Dressing (inte den orange Franska dressingen vi är vana vid, mer som en vinaigrette). Se receptet nedan. – Cikoria och vattenkrasse kvistar för garnering!Utbyte:

4-6 Portioner

salladsdressing ingredienser

-2 matskedar vatten -2 matskedar rödvinsvinäger -1 matsked färskpressad citronsaft-tesked tesked Worcestershire sås-tesked salt, eller efter smak-tesked hackad vitlök (en kryddnejlika) -tesked socker -1/8 tesked nymalt svartpeppar, eller efter smak -1/8 tesked torr engelsk senap -1/3 kopp vegetabilisk olja -2 matskedar olivoljautbyte:

om en kopp

instruktioner

Steg 1-Bacon och hårdkokta ägg:

– börja definitivt med att få din bacon och hårdkokta ägg färdiga. Hoppa till botten av det här inlägget till avsnittet några lektioner jag lärde mig för att hitta ett snabbt och enkelt sätt att göra bacon i ugnen. Du har mycket viktigare saker att göra än att stå över en stekpanna med bacon hela dagen! Jag fuskade också och använde min äggkokare för att koka mina ägg hårt. Jag är en köksgadget fanatiker! Vad kan jag säga?!?

steg 2-Hollywood Brown Derby gammaldags franska Dressing:

-Nästa du vill arbeta på din dressing! I en liten skål kombinerar du vatten, rödvinäger, citronsaft, Worcestershire sås, salt, vitlök, socker, peppar och torr senap. Du lägger till alla dressing ingredienser utom vegetabilisk olja och olivolja. Vispa ihop tills det är väl blandat.

-vispa hela tiden, tillsätt vegetabilisk olja och olivolja i en stadig ström tills förbandet emulgeras.

om du undrade vad det här fina ordet emulgera betyder, tittade jag upp det :). Det betyder en blandning av två eller flera vätskor som normalt är blandbara (icke-blandbara eller icke-blandbara). Där går du, middag och ett nytt fint ord att kasta ut på din nästa middagsfest!

-förvara täckt och kylt tills det är klart att servera. Vispa förbandet för att blanda strax före servering.

Steg 3-Salladen:

konsten och skönheten i denna sallad är att alla ingredienser är alla mycket finhackade! Så, börja hugga!

– finhacka isbergssallad, cikoria och vattenkrasse.

-kasta den finhackade isbergssallad, cikoria och vattenkrasse tillsammans och ordna i en stor salladsskål.

-hacka alla ingredienser (Kalkon, avokado, tomater, ädelost, bacon och ägg). Vad jag lärde mig är att det är bättre att hålla alla dessa föremål i separata skålar tills du är redo att servera salladen. På så sätt har du inte tomatjuicer som går igenom sallad och andra föremål som gör allt fuktigt.

-när du är redo att servera, ordna alla ingredienser i raka och separata linjer över toppen av greenerna.

-strö de snippade gräslökarna i två diagonala linjer över toppen av salladen (jag tyckte det var lättare att bara göra en rad).

-presentera ditt konstverk till bordet.

-vid bordet när du är redo att servera, häll i all din dressing och kasta hela salladen.

-servera på tallrikar med kvistar vattenkrasse och cikoria för att klä upp din presentation! (Användbart Tips: Ät inte salladsgarneringen av sig själv. Chicory är mycket bitter. Det är en perfekt smak att blanda in med alla ingredienser, men inte så kul att ta en stor bit av sig själv!

det är det! Nu får du njuta av denna ursprungliga måltid med en rolig historia vid ditt middagsbord!

här är en rolig familjekväll: få alla i familjen att klä sig som Hollywood-kändisar (boas, stora smycken och jätte solglasögon är ett måste :D) och rulla ut den röda mattan för en rolig familjekväll. Detta är en stor måltid för att para ihop med en rolig filmkväll med din familj, för!

ge barnen lite papper och kritor och låt dem skissa kändisarna i din familj för att hänga upp för att få ditt hus att se ut och känna sig mer som det världsberömda Hollywood Brown Derby!

Njut av din stjärnspäckade natt!!!

några lektioner jag lärde mig

som med alla recept hittar du vanligtvis användbara sätt att göra det lättare att göra dem. Det här avsnittet är fyllt med användbara tips som jag lärde mig när jag gjorde detta recept och undersökte några av ingredienserna. Jag hoppas att de hjälper dig också!

– Cikoriablad – var inte rädd av denna ingrediens. Jag gjorde lite forskning och du kan hitta det ganska billigt på dina lokala gourmetmarknader. Ibland kallas det Radicchio och ibland kallas det lockigt endiv, vilket skiljer sig från den endiva familjen. Medan antingen kommer att fungera, föreslår jag den lockiga endiven, vilket är vad de använder på restaurangen. Det var bara cirka 1,99 dollar för ett helt huvud av cikoria. Kom ihåg att det är väldigt bittert på egen hand, så planera inte att äta det vanligt.

– jag hittade vattenkrasse i en påse på vår gourmetmarknad.

– torr engelsk senap och slipad senap är samma sak! Betala inte $5 eller mer för en burk som säger torr senap när du kan köpa ett generiskt märke av jord senap för $1 eller $2.

– ta dig inte tid att pochera ett kalkonbröst! Gå till din lokala marknad och köpa din favorit rotisserie kalkonbröst eller deli kött. Låt dem inte skära det, bara be om ett pund allt i en bit! Det gör det lättare att hugga.

– koka baconet i ugnen medan du arbetar med allt annat. Ställ ugnen på 350 grader Fahrenheit. Lägg bara ut dina baconskivor på en plåt av metall eller sten med kanter (för att hålla allt fett). Placera i ugnen och koka i 30-40 minuter. Fortsätt bara titta tills det chips. På så sätt kan du göra resten av din sallad redo istället för att titta på baconkock! Detta är också ett bra tips när du gör frukost för familjen någon annan dag!

-har du en vitlökspress? Använd den för att pressa vitlök i din dressing istället för att försöka handfärda den. Det gör livet så mycket lättare….

-jag behövde verkligen bara en halv avokado och en kalkon som detta recept krävde. Med alla ingredienser du köper har du verkligen tillräckligt för att göra en andra stor skål sallad en annan natt. Bara laga dubbla ägg och köpa två extra tomater och du är redo!

– gör den första satsen av din sallad så nära den dag du köper alla ingredienser. Annars är din sallad inte lika fräsch och skarp för presentationen.

– detta är allvarligt ett kast tillsammans sallad med alla rester. Så efter att ha gjort det som originalet en gång, var god att byta upp det med hackad skinka eller rotisserie kyckling. Byt ut osten om du inte gillar biten av blått. Ha kul att skapa din egen version av Cobbs sallad. Kom bara ihåg att originalet är en perfekt blandning av en melodi av smaker och det var det som gjorde det så känt!

glöm inte att kolla in vår recension av Disneys Cobb-sallad! Och kolla in ännu fler DIY Disney-recept här!

har du någonsin gjort Cobb sallad hemma? Låt oss veta dina kökstestade tips!