födosök i Minnesota: kantareller

de unga jack pines var tjock och synlighet var begränsad där min hund och jag sökte efter den svårfångade Gran Ripa. Frodig grön mossa täckte marken och gjorde det lätt att gå. På en gång drogs mina ögon till en handfull ljusgula fläckar till vänster om mig; de glödde på den mörka mossan, nästan som om de tändes inifrån. Jag visste direkt att de mycket väl kunde vara det andra priset jag letade efter: kantarellsvamp.

dessa svampar var verkligen kantareller, och de första jag någonsin hade hittat. Min timing kunde inte ha varit bättre – de var i utmärkt skick. Vissa luktade starkt av sin mytomspunna aprikos doft och de var alla fantastiska att titta på. Jag tog av mig hatten och började välja de snyggaste för soppa. De var stora fasta exemplar i utmärkt skick, och de var inte ensamma. Jag hittade snart flera fler grupper av dem, så att min hatt snart var full och jag var tvungen att lämna mer i skogen än jag kunde ta.

Kantarellsvamp är bland de mer populära svamparna som söks i Minnesota, och med goda skäl. De är en välsmakande, köttig svamp som lätt kan upptäckas under de flesta förhållanden. De kan hittas från Iowa gränsen upp till Kanada, och om du är i rätt livsmiljö vid ungefär rätt tidpunkt, de kan hittas i gott antal. Dessutom sträcker sig deras säsong från midsommar till höst. Huruvida de är i utmärkt skick när du hittar dem är, självklart, en fråga om chans.

det finns flera cantharellusarter närvarande i USA. Den vanligaste i Minnesota är förmodligen Cantharellus cibarius, vanligtvis bara kallad” chanterelle ”eller” golden chanterelle ” och mitt huvudfokus här. Det sägs ha några look – alikes, men det är min åsikt att de är lätt urskiljbara om en person är bra på att identifiera några viktiga egenskaper-ingen sports utskrifter nödvändiga, verkligen. Lägg märke till att jag använder ordet ”vanligtvis” mycket. Det beror på att svampar nästan aldrig är helt förutsägbara; färg, form, plats och många andra faktorer kan variera. Men att veta så många egenskaper som möjligt hjälper oss att göra positiva identifieringar. Du måste gå långt utöver att hitta ”gula” svampar om du tror att du kommer att leva för att se nästa fodersäsong.

-Gills/Ridges

förmodligen den viktigaste identifieringsfunktionen på en kantarell är dess gälar eller brist på dem. De flesta källor kommer att kalla dem” falska gälar ”eller” åsar ” eftersom de är strukturer till skillnad från sanna gälar. I Michael Kuos bok” 100 ätliga svampar ”kallar han dem” bara veck i svampens yta, inte strukturellt distinkta enheter.”Folds, faktiskt. Om du tittar tillräckligt nära ser de ut som om de är klämda från stammen och lockets undersida, som din hud skulle göra om du klämde på baksidan av din hand. Dessa veck / åsar är vanligtvis gafflade och bör tyckas springa halvvägs ner i stammen. Om du väljer en svamp som du tror kan vara en kantarell och gälarna är av samma typ som de på de vita knappsvamparna i mataffären, gå bort.

-utseende

kantareller beskrivs ofta som ”äggula gul.”Med tanke på hur orange en rå äggula kan se ut, har jag aldrig riktigt köpt in den här beskrivningen. Jag tycker dock att det är ganska nära färg till råa äggröra– krämgul med kanske en antydan till apelsin. Men det kan finnas ett brett utbud av färgvariationer. Enligt min erfarenhet är en Cantharellus cibarius som är mycket ljus i färg vanligtvis Gammal och / eller blir uttorkad.

kantareller beskrivs också ofta som att ha en ”vasform.”Det här är sant, typ av. Mindre exemplar (säg 3 tum eller mindre) har vanligtvis mycket mer av en klassisk svampform, med en marginal som krullar under vackert. När de blir större/äldre, kommer deras kepsar ofta att platta ut något, vilket ger marginalen ett oregelbundet, krökt eller vågigt utseende ~eller~ locket verkar dra upp, exponera undersidan lite för att uppnå ”vas” – formen. Om den inte har en profil som en vas, betyder det inte nödvändigtvis att det inte är en kantarell.

som tidigare nämnts kommer stammen att ha åsarna på den (den korrekta termen är decurrent), i varierande grad. Stamstrukturen skiljer sig från locket, men det bör också tyckas avsmalna av locket något. Om stammen går rakt upp i locket och försvinner i gälarna, gå bort.

-plats

kantareller är en mykorrhizal svamp, vilket innebär att de lever i ett symbiotiskt arrangemang med växter (träd). Dessa träd nämns nästan alltid som ekar, men i norra Minnesota kan de vara tallar. Jag har själv hittat dem i samband med red och jack pines, men jag har också hittat dem i närheten i unga aspstånd. De kan verkligen vara var som helst, det verkar. De kommer att spridas på marken, vanligtvis ensamma. Det sägs att svampar gillar att springa upp genom mossa. Enligt min erfarenhet finns det också något med gräs-om jag är i bra kantarellhabitat och spionerar ett område med gräsodling, går jag ut ur mitt sätt att kolla in det. Sporadiska områden av gräs verkar öka oddsen lite.

eftersom de är mykorrhizala betyder det också att de är en markbunden svamp som växer från marken. Om de verkar växa från en stock eller basen av ett träd ~eller~ om de växer nära varandra i en klump, som om alla från samma plats på marken, Gå bort.

– doft

om du har turen att skörda kantareller i utmärkt skick kommer du förmodligen att kunna upptäcka en aprikosdoft (vissa säger bara ”fruktig”). Många svampar i kantarellfamiljen avger en fruktliknande lukt. Det är lättast att lukta om svampen sätts ihop i en papperspåse under en kort tid. Det förekommer inte alltid; det verkar för mig att de inte luktar under torra förhållanden eller om de är för gamla. På så sätt kan du inte vara säker på att det inte är en kantarell. Men om du upptäcker aprikoslukten är detta en annan positiv indikator på att du har samlat kantareller.

giftiga Look-Alikes

som med de flesta ätliga svampar, det finns giftiga och/eller icke-ätbara look-alike svampar som födosökare bör vara medvetna om. Här är några vanliga citerade Cantharellus cibarius look-alikes som du borde vara bekant med:

– ”False chanterelle” hygrophoropsis aurantiaca

– Jack O ’ Lantern svampar: Omphalotus genus

–Gomphus genus svampar

look-alikes kan göra en hel blogginlägg, så jag kommer inte att beskriva dem här. Jag kommer bara påminna dig om att se till att du har svampguideböcker att referera till, eftersom varje svampare bör ha flera resurser tillgängliga. Att kunna utesluta svampar är minst lika viktigt som att styra dem!

* om du tror att du kanske har samlat en kantarell som inte är C. cibarius, kan du fortfarande ha något ätbart, om inte gott. Kuo ger en bra nyckel att gå igenom på den här sidan.

var i Minnesota

i Minnesota har vi en mängd offentliga Mark tillgängliga att ströva omkring, att leta efter kantareller och andra skatter. Här är bara några förslag:

Richard J Dorer State Forest – detta tillstånd skogsmark är i många spridda paket, finns i stora delar av den sydöstra delen av staten. Med massor av ek står, detta är ett bra ställe att leta efter de tidigaste kantareller.

Mille Lacs Wildlife Management Area – på nästan 40 000 hektar är detta en av de största WMA: erna i staten och består av mestadels lövträ. Det är en bra satsning för midsommarkantarellsökning mitt i staten. Stanna vid WMA: s huvudkontor för en karta.

Pillsbury State Forest – jag hade en fantastisk tid i Pillsbury med mina barn för några somrar sedan, i mitten av augusti. Vi kom hem med en blandad påse med svamp, inklusive en fin belastning av kantareller. Lakeside campground gör det till ett enkelt resmål om du vill kombinera din foder med camping. Tiotusentals tunnland finns tillgängliga.

Superior National Forest och Red Lake WMA – dessa två stora områden bör ge tillräckligt med areal och tall står för att hålla dig alla faller, och sedan några. Förra gången jag var på Red Lake WMA, det fanns en mängd svampar av många slag runt red pine står. Superior N. F. har fördelen av att vara nära stranden av Lake Superior, en förstklassig destination för höstfärger.