Funktionella fibrer-forskning visar att de ger hälsofördelar som liknar intakta fibrer i hela livsmedel

December 2013 utgåva

funktionella fibrer — forskning visar att de ger hälsofördelar som liknar intakta fibrer i hela livsmedel
av Constance Brown-Riggs, MSEd, RD, CDE, CDN
Dagens dietist
Vol. 15 nr 12 P. 32

livsmedel med hög fiber har visats gång på gång för att öka mättnad, minska hjärtsjukdomar och typ 2-diabetesrisk och förbättra matsmältningshälsan. Men trots dessa fördelar saknar de flesta de rekommenderade dagliga kraven, i genomsnitt endast 15 g per dag—långt under det föreslagna dagliga fiberintaget på 25 till 38 g för Ungdomar och vuxna.1

eftersom de flesta amerikaner inte får tillräckligt med fiber, lägger tillverkarna till olika typer av fibrer, kända som isolerade fibrer eller funktionella fibrer, till livsmedel och till och med drycker för att öka konsumentintaget. De lägger till löslig majsfiber, polydextros och löslig fiberdextrin till livsmedel som spannmål, soppor, bakverk och måltidsersättningar.

läs vidare för att lära dig om de egenskaper och hälsofördelar som dessa tillsatta fibrer ger, vilket framgår av den aktuella litteraturen, och hur RDs kan uppmuntra kunder och patienter att öka sin fiberkonsumtion.

källor och fysiologiska effekter
Institutet för medicin (iom) kategoriserar fiber som antingen kostfiber eller funktionell fiber. Dietfibrer är icke-smältbara kolhydrater och lignin som är inneboende och intakta i växter.2 dessa fibrer passerar genom tunntarmen in i tjocktarmen, där de kan jäsas delvis eller fullständigt av tarmbakterier. Funktionell fiber består av isolerade eller renade kolhydrater som är icke-smältbara, absorberas i tunntarmen och har fördelaktiga fysiologiska effekter hos människor.2

IOM rekommenderar att hälso-och sjukvårdssamhället slutar använda termerna ”löslig fiber” och ”olöslig fiber” eftersom nya studier har föreslagit att andra egenskaper hos fiber, såsom fysisk och kemisk struktur, jäsningskapacitet och viskositet, bestämmer effekten på hälsoutfall och biomarkörer.

till exempel, kost och vissa funktionella fibrer, särskilt de som är dåligt fermenterade, förbättra fekal bulk och laxering och även åtgärda förstoppning. Viskösa fibrer kan fördröja gastrisk tömning, vilket resulterar i en känsla av fullhet, vilket kan bidra till viktkontroll. Fördröjd gastrisk tömning kan också sänka postprandiala blodsockerutflykter och ha en fördelaktig effekt på insulinkänsligheten. Dessutom kan viskösa fibrer störa absorptionen av dietfett och kolesterol, vilket kan leda till lägre blodkolesterolnivåer.2

Fiberinnovationer för näring och hälsa
nya fiberinnovationer gör det lättare för tillverkare att skapa produkter som kan hjälpa amerikaner att öka sitt fiberintag och uppfylla dagliga krav utan att offra smak, konsistens eller njutning.

”detta är en växande industri med en mängd funktionella fiberprodukter som kommer ut på marknaden”, säger Kristi L. King, MPH, RDN, CNSC, LD, en talesman för Academy of Nutrition and Dietetics (akademin). Även om denna trend kan växa, förblir många näringsexperter försiktiga med att rekommendera produkter som innehåller isolerade fibrer, särskilt hos individer med en historia av gastrointestinala (GI) problem. För dessa individer kan alla typer av fibrer orsaka GI-nöd. ”Jag varnar alla med försenad gastrisk tömning eller gastroparesis”, säger King. ”Fiber kan fördröja magtömningen ytterligare och orsaka obehag.”

Patsy Catsos, MS, RDN, LD, författare till IBS-Free äntligen! who har en matsmältningshälsopraxis i Portland, Maine, oroar sig för sina patienter med irritabelt tarmsyndrom (IBS). ”IBS-patienter upplever ofta överflödig gas, uppblåsthet och buksmärta när de konsumerar fiberförstärkta livsmedel”, säger hon.

Sonya Angelone, MS, RDN, CLT, en talesman för Akademin, rekommenderar att hennes klienter äter hela, färska och minimalt bearbetade livsmedel när det är möjligt för att få naturligt förekommande fiber. ”Isolerade fibrer saknar de naturliga komponenterna som kan bidra synergistiskt till förmån för själva fibern”, säger hon.

forskning tyder dock på att när tillsatta fibrer, såsom löslig majsfiber, polydextros och löslig fiberdextrin, läggs till livsmedel, kan de hjälpa konsumenterna att öka sitt fiberintag utan oro över GI-nöd och samtidigt ge hälsofördelar i samband med naturligt förekommande intakta fiberkällor.

löslig majsfiber
löslig majsfiber produceras genom enzymatisk hydrolys av majsstärkelse. Det är dåligt smält i tunntarmen men delvis fermenterat av tarmbakterier i tjocktarmen och uppvisar samma fysiologiska fördelar med kostfiber. Den har låg viskositet, är vattenlöslig och är stabil under värme -, pH-och bearbetningsspänningar.3

bevis tyder på att löslig majsfiber tolereras väl och har många av samma hälsofördelar som är förknippade med intakt kostfiber som finns i korn, grönsaker, baljväxter och frukt. Medan fiberrika dieter ofta är förknippade med GI-obehag, såsom överdriven gasproduktion, har studier visat att löslig majsfiber tolereras väl även vid en hög intagsnivå på 65 g/dag när den ges i flera doser och tolereras bättre än inulin, en naturligt förekommande fiber extraherad från cikoriarot.3,4 dessutom förbättrar löslig majsfiber intestinal regelbundenhet4 och har prebiotiska egenskaper.3 när den används i stället för tillgängliga kolhydrater stöder löslig majsfiber hälsosam blodsockerkontroll genom att framkalla ett lägre glykemiskt svar.5 Det kan också stödja benhälsa genom att öka kalciumabsorptionen.3

löslig majsfiber kan användas i en mängd olika beredda livsmedel, drycker och kryddor, inklusive spannmål, bakverk, godis, mejeriprodukter, frysta livsmedel, soppor, salladsdressingar, fruktdrycker, kolsyrade drycker, måltidsersättningsdrycker och smaksatt vatten. Det kan visas i produktbeståndslistor som löslig majsfiber, majssirap eller majssirap fasta ämnen.3

polydextros
polydextros är en polysackarid som syntetiseras från glukos och sorbitol, en sockeralkohol gjord av majssirap men finns också i äpplen, päron, persikor och pommes frites. Det används som ett bulkmedel, och ibland som sockersubstitut, i livsmedel, och det motstår matsmältning och absorption.

studier visar att polydextros visar positiva fysiologiska effekter associerade med kostfiber.6 det tolereras väl när det ges som en enda 50-g dos eller upp till 90 g/dag,7 stöder blodsockerkontroll genom att framkalla ett lägre blodsockersvar åtföljt av ett reducerat postprandialt insulinrespons,5 och kan hjälpa till med tarmregularitet och stödja tillväxten av fördelaktiga tarmbakterier.7 dessutom kan polydextros hjälpa till med viktkontroll genom att endast tillhandahålla 1 kcal/g,7 och nya data tyder på en mättnadsfördel.5,7

dessutom kan polydextros tillsättas till olika livsmedel, såsom reducerat socker, inget tillsatt socker och sockerfria spannmål, såser, bakverk, drycker och mejeriprodukter.7 Det visas i produktbeståndslistor som polydextros.

löslig fiber Dextrin
löslig fiber dextrin, även känd som resistent dextrin, är en löslig fiber som är isolerad från vete, majs eller tapioka och är icke-smältbar. Den har låg viskositet och löses upp i vatten, vilket gör det enkelt för tillverkare att lägga till det i drycker och livsmedel som bröd, såser, soppor, spannmål och yoghurt. Det visas i produktbeståndslistor som dextrin.2 En studie visade att löslig fiberdextrin kan främja mättnad när den tillsätts till drycker.8

fysiologiska fördelar
en framväxande forskningsgrupp validerar effektiviteten och de fysiologiska hälsofördelarna med löslig majsfiber, polydextros och löslig fiberdextrin. Tre nya studier som stöds av Tate & Lyle, en global leverantör av specialingredienser och den första som introducerar löslig majsfiber till livsmedelsingrediensindustrin, lägger till det växande beviset till stöd för hälsofördelarna med tillsatta, isolerade fibrer i kosten.

till exempel är STA-LITE polydextros och PROMITOR löslig majsfiber proprietära ingredienser om Tate & Lyle har formulerat. Bevis från deras studier tyder på att dessa specialfibrer har hög tolerans och hälsofördelar förknippade med intakt fiber som finns i hela livsmedel.

forskare från University of Minnesota rapporterade att 36 friska vuxna som konsumerade 20 g tillsatt fiber, antingen STA-LITE eller PROMITOR per dag, förutom deras vanliga lägre fiberdiet, som inkluderade cirka 13 till 14 g fiber per dag, upplevde förbättrad laxering med minimala GI-toleransproblem.9 Dessa resultat, som publicerades i April 2013-numret av Journal of Nutrition, indikerar att båda typerna av fiber som testades i studien tolererades väl och kunde framgångsrikt läggas till kosten för att hjälpa till att uppfylla kostfiberrekommendationer.

”Ja, STA-LITE och PROMITOR kan hjälpa någon att uppleva förbättrad laxering, men en diet som är låg i fiber är förmodligen också låg i komplexa kolhydrater, fullkorn, nötter och baljväxter och frukt och grönsaker”, säger Angelone. ”Människor måste äta en mer hälsosam kost, vilket skulle hjälpa till med laxering och också ge många andra näringsämnen som är så viktiga för övergripande god hälsa och förebyggande av sjukdomar.”

att konsumera tillräckligt med fiber fortsätter att vara en utmaning för individer och mat-och näringspersonal. Faktum är att enligt International Food Information Council 2013 functional foods consumer survey trodde 67% av de svarande att de uppfyllde sina fiberkrav; i verkligheten fick endast 5% av konsumenterna tillräckliga mängder kostfiber. Svårigheten att uppfylla kostrekommendationerna för intakta fibrer från hela korn, grönsaker och frukter ensam har orsakat många i vårdsamhället att tro att funktionella fibrer kan hjälpa konsumenterna att uppfylla sina fibermål.

i en annan studie med en dubbelblind, randomiserad crossover-design fann forskare från Iowa State University att löslig fiberdextrin kan bidra till att främja mättnad från 3 till 8,5 timmar efter konsumtion. Forskare gav 41 friska vuxna lunch som inkluderade en testdryck innehållande 10 eller 20 g fiber från löslig fiberdextrin eller en kontrolldryck innehållande maltodextrin, följt av ett mellanmål 21/2 timmar senare. Studiedeltagarna som fick drycken innehållande 20 g fiber rapporterade att de kände sig fylligare och hade en minskad önskan att äta från 3 till 8.5 timmar efter konsumtion jämfört med dem som drack kontrolldrycken. Den lösliga fiberdextrin påverkade inte aptiten eller det totala matintaget under de första 2,5 timmarna efter konsumtion. Dessa resultat indikerar att löslig fiberdextrin kan smälta långsamt, vilket leder till fördröjda effekter på aptiten.10

en tredje studie undersökte effekten av PROMITOR på fekal mikrobiota i förhållande till kalciumabsorption hos 24 rasistiskt olika manliga och kvinnliga ungdomar. Forskare från Purdue University fann att när ungdomarna konsumerade 12 g fiber per dag från löslig majsfiber, upplevde de en 12% ökning av kalciumabsorptionen. Denna ökning av kalciumabsorptionen korrelerades med signifikanta ökningar av specifika stammar av fördelaktiga bakterier, inklusive Bacteroides, Butyricicoccus, Oscillbacter och Dialister, i tarmen, vilket tyder på att löslig majsfiber kan öka kalciumabsorptionen genom förändringar i tarmmikrobiota.11

” en större absorptionsprocent kan vara något fördelaktig, men en 12% ökning av en diet med låg kalcium är fortfarande en diet med låg kalcium. Detta är fortfarande ett problem, ” Angelone säger. ”Det bidrar inte till kostintaget av kalcium, vilket saknas betydligt i de flesta människors kost.”

men medan en 12% ökning av kalciumabsorptionen på grund av konsumtionen av löslig majsfiber kan verka obetydlig vid första anblicken, säger Priscilla Samuel, PhD, chef för global nutrition för Tate & Lyle, ”den 12% ökning av kalciumabsorptionen med löslig majsfiber jämfört med en kontroll översätter till ungefär en 2% ökning av benkalcium över ett år, vilket skulle vara effektfullt under en livstid. Det är som att döda två fåglar med ett skott. Du får tillsatt fiber och ökad kalciumabsorption.”

att hjälpa patienter att uppfylla fibermål
enligt Angela Lemond, RDN, CSP, LD, ägare av Lemond Nutrition i Plano, Texas, kan fiberförstärkta livsmedel hjälpa till att fylla gapet när patienter arbetar för att öka sitt fiberintag med hela livsmedel. ”För vissa som bara börjar lägga till mer växtfoder i kosten kan livsmedel som är berikade med fiber hjälpa till att överbrygga klyftan medan de gör ansträngningar för att öka intaget av bönor, frukter och grönsaker.”

kungen instämmer: ”I klinisk praxis inser vi att med den livliga livsstilen som många människor leder kan det vara svårt att konsumera de rekommenderade 25 till 38 g fiber per dag. Vissa patienter kan tolerera en typ av funktionell fiber bättre än andra. Så det kan ta lite försök och fel att hitta den som fungerar bäst för dem.”

ökande fiber hos individer med IBS kan också vara utmanande. ”Brunt ris, riskli, havregryn, havrekli, quinoa, chiafrön och konserverade, dränerade kikärter och linser är väl tolererade fiberkällor för IBS-patienter”, säger Catsos.

Stäng gapet
helst bör individer öka sitt fiberintag från hela matkällor som fullkorn, frukt, bönor och ärtor och andra grönsaker, men att införliva tillsatta fibrer i livsmedel som en del av en välbalanserad diet kan hjälpa till att stänga fibergapet mellan rekommenderade och faktiska intag. Näringspersonal kommer att vilja hålla sig ajour med den framväxande forskningen om de många hälsofördelarna med dessa funktionella fibrer och vilka produkter som innehåller dem.

produkter som innehåller funktionella fibrer

löslig majsfiber
• spannmål
• bakverk
• godis
• mejeriprodukter
• frysta livsmedel
• soppor
• salladsdressingar
• fruktdrycker
• kolsyrade drycker
• måltidsersättningsdrycker
• smaksatta vatten

polydextros
• drycker i pulverform
• läsk
• glass och andra frysta desserter
• hårda och mjuka godisar samt choklad
• kakor, kakor och pajer
• flingor och snacks
• Fruktspridningar
• salladsdressingar
• Såser, sirap och pålägg

1. Slavin JL. American Dietetic Association. Ställning för American Dietetic Association: hälsoeffekter av kostfiber. J Am Diet Assoc. 2008;108(10):1716-1731.

2. Kost, funktionell och total fiber. I: Institutet för medicin. Kostreferensintag för energi, kolhydrater, fibrer, fett, fettsyror, kolesterol, Protein och aminosyror (makronäringsämnen). Washington, DC: National Academy Press; 2002.

3. Tate & Lyle. Löslig majsfiber: hälsofördelar och produktapplikationer. http://www.foodnutritionknowledge.info/Documents/TL Löslig Majsfiberbroschyr2013.pdf. Åtkomst 28 September 2013.

4. Housez B, Cazaubiel M, Vergara C, et al. Utvärdering av matsmältningstolerans för en löslig majsfiber. J Hum Nutr Diet. 2012;25(5):488-496.

5. Konings E, Schoffelen PF, Stegen J, Blaak EE. Effekt av polydextros och löslig majsfiber på energimetabolism, metabolisk profil och aptitkontroll hos överviktiga män och kvinnor. Br J Nutr. 2013:1-11.

6. Ranawana V, Muller A, Henry CJ. Polydextros: dess inverkan på kortsiktigt matintag och subjektiva känslor av mättnad hos män-en randomiserad kontrollerad cross—over studie. Eur J Nutr. 2013;52(3):885-893.

7. Tate & Lyle. Polydextros: hälsofördelar och produkttillämpningar. http://www.foodnutritionknowledge.info/Documents/TL PDX Brochure2013.pdf. Åtkomst 28 September 2013.

8. Monsivais P, Carter BE, Christiansen M, Perrigue MM, Drewnowski A. löslig fiber dextrin förbättrar mättande kraften i drycker. Riskbenägenhet. 2011;56(1):9-14.

9. Timm DA, Thomas W, Boileau TW, Williamson-Hughes PS, Slavin JL. Polydextros och löslig majsfiber ökar fem dagars fekal våtvikt hos friska män och kvinnor. J Nutr. 2013;143(4):473-478.

10. Hutchinson C, Hsu WH, Hollis JH. Effekt av löslig fiberdextrin på postprandial aptit och efterföljande matintag hos friska vuxna. Presenterad på: Experimentell Biologi; April 20-24, 2013; Boston, MA.

11. Vi har ett stort utbud av produkter och tjänster. Löslig majsfiber modulerar kalciumabsorption genom att ändra kolonmikrobiota. Affisch presenterad på: Experimentell Biologi; April 20-24, 2013; Boston, MA.