Går Det Dåligt?
Prosciutto är ganska dyrt, så du vill definitivt inte lämna det tillräckligt länge för att det ska bli dåligt. Hur länge håller prosciutto?
oavsett om du köper denna torra skinka förpackad eller beställer i din lokala livsmedelsbutik, bör du veta hur länge är prosciutto bra för.
i den här artikeln täcker vi Lagring, hållbarhet och tecken på bortskämd prosciutto. Och där det är viktigt talar vi om skillnaderna mellan härdad (prosciutto crudo) och kokad (prosciutto cotto) sort.
vi pratar inte bara om autentisk prosciutto (ibland kallad parmaskinka) som härstammar från Italien (städer som Parma eller San Danielle kan ringa en klocka). Samma riktlinjer gäller för generisk torr skinka som ofta är märkt som prosciutto.
hur Prosciutto ska förvaras
samma som med skinka, förvara prosciutto i kylen () och lindas tätt.
om du köper den färdigförpackad är plastförpackningen ofta återförslutbar. Det gör att försegla eventuella kvarvarande skivor en bris.
om det inte är ett alternativ, Linda prosciutto tätt i Plastfolie, aluminiumfolie eller papper. På så sätt har du ett lager av separation.
på så sätt kommer skinkan inte i kontakt med några bakterier, torkar ut eller tar upp några dofter. Eller få hela ditt kylskåp att lukta som prosciutto (så frestande som det kan vara).
du kan frysa prosciutto som är insvept om du behöver mer lagringstid. Lägg skinkan i en fryspåse för extra skydd.
om du köper den här torra skinkan vid deli-disken är den vanligtvis väl förpackad. Använd den lindningen tills du är klar med skinkan.
hur länge håller Prosciutto?
låt oss börja med den förpackade sorten.
det finns vanligtvis ett datum på etiketten, och det är en bra utgångspunkt. Färdigförpackade prosciutto tenderar att pågå 2 till 3 månader (), men återigen, kontrollera med etiketten.
eftersom skinkan är förseglad lufttät finns det ingen anledning till att den inte ska hålla kvalitet i en extra vecka eller två. Naturligtvis, ju längre det sitter i kylskåpet, desto sämre är dess kvalitet,
när du har öppnat paketet, försök att avsluta skinkan inom två till fyra dagar. Du kan ofta hitta liknande information på etiketten också.
om du vet att du inte kommer att kunna äta överblivna skivor inom ett par dagar, wrap och frysa dem.
när det gäller prosciutto köpt på deli-disken är det samma som open prosciutto. Det betyder att du bara ska köpa så mycket du behöver för de kommande 3 till 4 dagarna toppar och äta skinkan inom den perioden.
| kylskåp | |
|---|---|
| förpackad prosciutto (oöppnad) | datum på etiketten + 7 – 14 dagar |
| färdigförpackad prosciutto (öppnad) | 2 – 4 dagar |
| Prosciutto köpte på deli | 2-4 dagar |
Observera att perioderna i tabellen ovan endast är uppskattningar.
Hur vet jag om Prosciutto är dåligt?
till att börja med, låt oss prata om hur din prosciutto ska se ut.
Prosciutto crudo (härdad sort) ska vara djupröd (eller rosa, beroende på vem du frågar), liknande vad du kan se på mina bilder. Vita band av fett bör vara tydligt synliga här och där. Och det borde lukta sött.
Prosciutto cotto (kokt sort) ska vara blekrosa, och dessa band av fett bör vara smalare (fortfarande märkbar). Kort sagt, det ser ut som den klassiska amerikanska deli skinka ().
om etiketten inte säger om den är botad eller kokad är det troligtvis den förra (crudo-sorten).
nu när du vet hur skinkan ska se ut, låt oss täcka hur man berättar om den är bortskämd eller inte. Här är vad du ska leta efter:
- byte av färg. Om skinkan börjar bli grå, mörknar eller färgen är märkbart annorlunda än vad den var när du köpte den, är den bortskämd.
- mögel. Om du kan se några tecken på mögel eller något annat roligt företag som pågår på skinkans yta, släng det.
- dålig lukt. Cured prosciutto ska lukta något sött, medan kokt prosciutto ska lukta som deli skinka. Om du märker att din börjar lukta illa eller om det är något fel med lukten, bli av med den.
- för lång lagringstid. Om din öppnade prosciutto sitter i kylen i över en vecka, kassera den av säkerhetsskäl. Ja, även om det verkar vara helt bra.
om du någonsin har sett eller smält gammal skinka vet du om din prosciutto är bortskämd eller inte. Enligt min erfarenhet är den förändrade lukten det första tecknet på att din skinka inte är säker att äta längre.
