gammaldags ister tvål recept, då och nu

Lägg till favoriter

Lästid: 6 minuter

Homesteaders kokta ister tvål recept i vattenkokare över bränder. Du kan göra det i ditt eget kök.

Plinius den äldre diskuterar tvåltillverkning i Historia Naturalis. Bibeln nämner det några gånger. Men även om tvål går tillbaka till forntida Babylon, föll den av popularitet i medeltida Europa. Kanske berodde det på att badning ansågs ohälsosamt; kanske för att tvål var dyrt. Och medeltida europeisk tvål, mjuk och gjord av animaliskt fett, stunk. De trevliga barerna kom från Mellanöstern.

en industriell Revolution, ett par drottningar som insisterade på att bada och en berömd mikrobiolog senare ökade tvålanvändningen. Och så gjorde tvålskatt, under regeringstiden av Englands drottning Anne. Lagar fastställde villkor som gjorde tillverkningen för dyr för små producenter tills skatten upphävdes 1853.

det var inte ett problem för homestead livet på 1800-talet i Amerika. De gjorde gammaldags lard tvål recept med potash: en kaustisk kaliumkloridlösning härledd från leeching regnvatten genom lövträ aska.

Leeching lut

efter brinnande lövträ, såsom ek och bokträ, samlade homesteaders kall aska i månader. Sedan sålde de antingen aska till tvålmakare eller fortsatte med sina egna svampsåprecept.

Leeching alkali involverade en behållare eller en träfat med hål borrade i botten. Tunnan vilade på block, höjdes tillräckligt högt för att en hink kunde sitta under. Inuti hinken täckte grus hålen, sedan ett lager av halm ovanför det och kvistar ovanför det. Detta var filtreringssystemet. Homesteaders fyllde sedan skopan, resten av vägen, med aska.

de använde regnvatten, vilket var något av det renaste vattnet som fanns tillgängligt vid den tiden. Hälls i hinken, vatten sipprade genom aska, sedan genom filtret, ut hål, och samlas i hinken. Efter några resor genom askan var vattnet brunt och mycket kaustiskt.

utan bosatta kemister för att testa alkalinitet blev homesteaders kreativa. ”Lut vatten” var rätt styrka om ett ägg eller potatis flöt i mitten. Flytande för högt innebar att lösningen var för stark; sjunkande innebar att den var för svag. Alltför kaustiska lösningar krävde mer regnvatten. Svaga lösningar kokades ner. Vissa tvålmakare testade lut vatten genom att släppa i kycklingfjädrar. Om fjädrar upplöstes var styrkan Bra.

hitta fett

Homesteaders visste inte hur man gjorde sheasmörtvål och hade inte råd med den afrikanska nötoljan även om den var tillgänglig. Olivolja Castilla tvål stannade i Spanien och Italien, förutom den som används av de rikaste badarna. För att göra tvål förvärvade homesteaders fett från sina egna grisar.

slaktning av svin var en samhällsaffär, och fläsk var ofta botad och saltad så det skulle vara ett tag. Fettet sparades för matlagning. Leaf lard, det vitaste fettet från runt njurarna, har liten fläsksmak, gör den vitaste i färg och sparas för bakverk som pajskorpor. Passande namnet fatback kommer från mellan rygghud och muskel. Men det är den lägsta graden caul fett, omgivande organ, som gör ister.

Rendering, eller smältning av fettet för att skilja det från föroreningar, involverade helt enkelt långsamt uppvärmning över en eld eller i en ugn. Efter några timmar smälter ister i klart fett och brunaktiga ”cracklins”, som är krispiga och ofta ätas som ett kalori mellanmål. Filtrering av svamp genom Tyg tar bort fasta ämnen. En annan metod involverade att släppa bitar av fett i kokande vatten, så att det kunde laga mat tills allt fett smälte och sedan låta potten svalna över natten. På morgonen flöt fast fett och föroreningar låg på botten.

den benvita substansen satt i crocks, redo att skopas ut för matlagning. Eftersom detta var så värdefullt för matlagning, homesteaders används ofta secondhand matlagning fett för att göra tvål.

omrörande tvål

filtrering av regnvatten genom aska ger opålitlig alkalinitet. Nästan alla moderna svamptvålrecept kräver vit natriumhydroxid (NaOH) eller lut, som skapas i laboratorier och måste uppfylla ett standard pH. Användning av NaOH och specifika oljor eller fetter skapar recept som inte är farligt kaustiska. Kallprocess tvåltillverkning förlitar sig på denna stringens. Och fortfarande måste nygjord kallprocess tvål sitta i timmar, dagar eller till och med veckor tills alkaliniteten minskar tillräckligt för att vara hudsäker.

Hot-process soapmaking ger mer frihet. Hemtvålstillverkare bör fortfarande följa strikta recept, men eftersom metoden ”lagar” olja och lut tills den förtvättar eller förvandlas till tvål, kan produkten användas omedelbart efter det att den svalnat.

Homesteaders gjorde recept med varmprocess ister genom att stå över öppna grytor och vattenkokare, hålla Byxor och kjolar borta från bränder, eftersom de rörde lika stora mängder fett och lut vatten tills det blev tjockt. Detta fungerade inte alltid; ibland var lut vatten för svagt, och ibland producerade homesteaders en produkt så hård att den lämnade huden röd och irriterad. Ibland var de tvungna att kasta ut partiet och börja om igen.

Getmjölksåprecept, med havregryn, erbjuder pittoresk landstil, men homesteaders tvål var inte snygg. Mjuk, brunaktig och skrapad ut med fingertopparna, den satt i gamla fat. Och det blev rancid och luktade som dålig bacon.

att göra en nästan Historisk ister tvål recept

även om en ister-bara tvål kan vara för mjuk för en bra bar, på samma sätt som homesteaders’ ister tvål recept krävs lagring i lerkrukor och burkar, detta fett kan vara en hållbar ersättning för palmolja i andra recept. Den har samma förtvålningsvärde som palmolja och ger samma fuktgivande egenskaper.

hitta ister i mataffären, bredvid förkortning och oljor. Det kan vara rikligt i spansktalande marknader när kedjan livsmedelsaffär misslyckas med att hålla den lager. Om du nyligen slaktade din egen gris och valde att hålla fettet, gör det lågt, i en långsam spis, i cirka åtta timmar. När klart fett stiger och cracklins sjunker till botten, sila ister sedan lagra i en burk tills den är klar att använda. Storebought ister är ofta vitare och har mindre doft eftersom det gjordes med vatten och ånga men hemgjorda fett kan du göra anspråk på en verkligt homesteaded produkt.

moderna lard tvål recept kräver inte regnvatten, leeching kaustiskt vatten genom aska eller antända calico kjolar över öppna flammor. Den använder natriumhydroxid och destillerat vatten, det säkraste sättet att göra säker tvål om alla andra säkerhetsåtgärder är uppfyllda.

ett pund ister behöver 2,15 uns kemiskt rena lut kristaller och 6,08 uns vatten.

för att införliva ister i ett bra 40-40-20 recept för en grundläggande badbar, använd 40 procent olivolja, 40 procent ister och 20 procent kokosnötolja. Om 16 uns totala oljor / fetter används, betyder det 6,4 uns lard, 6.4 uns olivolja, 3,2 uns kokosnötolja (den typ som är fast under 76 grader), 2,24 uns lut kristaller och 6,08 uns vatten.

gör enligt kallprocess eller varmprocessmetoder. Skapa en trevlig men ändå rustik bar genom att lägga till 0,5 uns doftolja och två matskedar havregryn, på trace. Häll tvål gjord med 100 procent ister i värmebeständiga behållare som också kan användas i badrummet. Häll 40-40-20 receptet i beredda tvålformar. Om du använder kallprocessmetoder, låt tvålen Gela på ett säkert, out-of-the-way-ställe tills lutet försvinner.

* ange alltid siffror i en betrodd tvål/lut-kalkylator innan du börjar något recept. Misstag händer och siffror kan bytas när recept transkriberas. Kontrollera först och var säker för att undvika lut-tung tvål.

vid Vattenmötet

”inte långt borta, på andra sidan leveen, stannade jag vid en bondgård för att prata med en solbunden vit kvinna som gjorde mjuk tvål på gården. Hon hade en eld med en stor svart vattenkokare över den och hon var ”bilin’ lut. Det måste gallan sakta hela morgonen, ”fortsatte hon,” tills det är väldigt starkt. Sedan lägger jag in det fett jag har sparat—trimmin av kött som vi inte äter, fläskskenor och cracklin som vi har kvar när vi provar svamp. Efter fettet är I jag måste röra det varje liten stund med en paddel och vara noga med att inte ha för stor eld, eller det kommer galla över. Så det simmers längs til fyra eller fem klockan och är klar; när det stod svalna över natten jag doppa ut i en mjöl fat. Om tvålen är okej är den tjock som jelly, och jag skulle hellre ha den än tvålen du köper. Vad jag gör i denna kittle kommer att köra mig ett år.”- Clifton Johnson, motorvägar och vägar i Mississippi Valley, först publicerad i Utflyktsmagasinet som sedan publicerades av Macmillan Company. Upphovsrätt 1906.