Ginger vitlök nudelsoppa med Bok Choy och Shiitake svamp

min son var hemma från skolan sjuk nyligen och jag ville göra honom soppa till lunch för att lugna hans ont i halsen. Efter att ha tittat på nätet, jag hittade ett recept på kluven sked för denna ingefära vitlök nudelsoppa med bok choy och shiitake svamp, och eftersom min son älskar asiatiska smaker, jag visste att han skulle njuta av det. Jag fastnade ganska nära receptet men jag hade inte stjärnanis så jag lämnade det och jag använde shiitakesvamp istället för cremini. Soppan luktade fantastiskt medan det sjuda och smakade underbart. Min son åt en stor skål, och även om han inte riktigt kunde smaka på det på grund av en fruktansvärt fylld näsa, sa han att det kändes trevligt på halsen. Jag hade en stor skål och tyckte att det var underbart – särskilt bok choy.

hur man gör Ginger vitlök nudelsoppa med Bok Choy och Shiitake svamp

värm vegetabilisk olja och sesamolja i en stor soppkruka på medelhög värme. Tillsätt schalottenlök och koka, rör om ofta i 3-4 minuter, eller tills de är genomskinliga och började mjukna. Tillsätt den vita delen av den gröna löken tillsammans med ingefära, vitlök och krossade rödpepparflingor; koka under omrörning i 1 minut. Tillsätt kycklingbuljongen och låt den simma. Tillsätt sojasås och täck sedan med lock och låt sjuda i 10 minuter.

tillsätt skivad svamp, bok choy och risnudlar i potten; låt sjuda i 6-8 minuter, eller tills nudlarna och bok choy är ömma. Smak och säsong, om det behövs. Slev i skålar och toppa sedan med grön lök och rostade sesamfrön, om så önskas. Servera omedelbart med chiliolja och sojasås på sidan. Njuta.

Sidoanteckning: Risnudlarna kommer så småningom att suga upp all extra buljong, så om du inte serverar hela potten direkt rekommenderar jag att du lagar risnudlarna separat per förpackningsinstruktioner och lägger till kvarvarande soppa när du serverar.

Skriv ut recept

5 från 1 röst

Ginger vitlök nudelsoppa med Bok Choy och Shiitake svamp

Förberedelsetid5 minuter

Koktid20 minuter

kurs: soppa

köket: Asiatiskt

portioner: 2 – 4

författare: Pam – för kärleken till matlagning / Original av Gaffelsked

ingredienser

• 2 tsk vegetabilisk olja
• 1 tsk rostad sesamolja
• 1 stor schalottenlök, tärnad
• 2 grön lök, skivad, (gröna och vita delar separerade)
• 4 vitlöksklyftor, malet
• 1 msk färsk ingefära, malet
• nypa krossade röd paprika flingor, om så önskas
• 5 koppar kycklingbuljong (eller grönsaksbuljong)
• 2 msk sojasås
• 8 shiitakesvampar, stjälkar borttagna, skivade tunt
• 1 chef för bok choy, slutar trimmas, (jag lämnade dem hela men gärna hugga upp dem om så önskas)
• 4 oz tunna risnudlar (se sidnot ovan)

servering:

• chiliolja
• sojasås

instruktioner

• värm vegetabilisk olja och sesamolja i en stor soppkruka på medelhög värme.
• tillsätt schalottenlök och koka, rör om ofta i 3-4 minuter, eller tills de är genomskinliga och började mjukna.
• tillsätt den vita delen av den gröna löken tillsammans med ingefära, vitlök och krossade rödpepparflingor; koka under omrörning i 1 minut.
• tillsätt kycklingbuljongen och låt den simma. Tillsätt sojasås och täck sedan med lock och låt sjuda i 10 minuter.
• tillsätt skivad svamp, bok choy och risnudlar i potten; låt sjuda i 6-8 minuter, eller tills nudlarna och bok choy är ömma. Smak och säsong, om det behövs.
• slev i skålar och toppa sedan med grön lök och rostade sesamfrön, om så önskas. Servera omedelbart med chiliolja och sojasås på sidan. Njuta.
• sidoanteckning: risnudlarna kommer så småningom att suga upp all extra buljong, så om du inte serverar hela potten direkt rekommenderar jag att du lagar risnudlarna separat per förpackningsinstruktioner och lägger till kvarvarande soppa när du serverar.