Glutenfri grillsås

grillning är en enkel matlagning som ger dig gott om tid att njuta av ett glas vin och prata med dina gäster. Men bara för att det inte är en inblandad process behöver det inte betyda vanliga smaker. I själva verket finns det mycket du kan göra för att packa smak i vad det är du ska sätta på grillen.

det finns alla typer av marinader, gnuggar och kryddblandningar. Ta till exempel en titt på mitt jerk spice recept som jag regelbundet använder på BBQ kött och skaldjur. En annan smakförstärkare för dina grillrätter är såser. En av de mest populära såserna i världen är grillsåsen. Många av oss har förmodligen en i kylen eller i skafferiet, men har du faktiskt gjort en själv? I själva verket är det förvånansvärt enkelt, som du kommer att se här i mitt recept på en glutenfri grillsås.

glutenfri grillsås

en glutenfri grillsås är den perfekta såsen för allt kött du kan kasta på grillen i sommar. Den kan också användas som doppsås för sötpotatisfries eller potatiskilar. Det tar bara cirka 10 minuter att förbereda så även om du underhåller gäster kommer du fortfarande att ha tid att röra upp det.

generellt sett varierar ingredienserna mycket, men den vanliga sminken av en grillsås är en tomatbas, senap, vinäger och kryddor.

numera finns det ett nästan oändligt urval av grillsåsar tillgängliga i stormarknaderna. Mexikansk grill, Kansas grill, Alabama Grill och om och om det går. Ibland kan det vara svårt att säga exakt vad en butiksköpt grillsås innehåller. Ganska ofta hittar du en handfull oöversättbara saker på baksidan av flaskan, mestadels stabilisatorer och liknande. Därför bestämde jag mig för att göra min egen glutenfri grillsås. Åtminstone på detta sätt vet jag exakt vad såsen innehåller.

barbecuesås historia

ända sedan människan upptäckte eld och började laga mat över den, har experiment ägt rum och tekniker har utvecklats för att förbättra smaken på maten som lagas. Historiker känner till marinader för rostning av kött så långt tillbaka som romartiden.

grillsåsens stil som vi känner till idag är dock en mycket nyare uppfinning. Livsmedelsindustrijätten Heinz lanserade sin första tomatketchup 1875 och det var nog inte långt efter att någon tänkte använda den som bas för en mer komplex och kryddigare sås – grillsåsen.

det är svårt att säga säkert vem som uppfann det eller när det exakt ägde rum. Men jag tror att det är säkert att säga att det uppfanns i Amerika. Faktum är att det äldsta kända receptet arkiveras i biblioteket i Johnson & Wales College of Culinary Arts i staden Providence, Rhode Island. Det är daterat 1913 och skapat av en viss Fru Howard. Innehåller tomatketchup, senapspulver, cayennepeppar, vinäger och löksalt, det har många likheter med vår moderna version av grillsås.

under första hälften av 20-talet växte flera kommersiella versioner av grillsåsen upp över hela Amerika. Populariteten av grillsås ökade dramatiskt från 1950-talet och framåt, eftersom fler och fler människor blev husägare. Människor hade nu möjlighet att leva den moderna amerikanska livsstilen och allt som följde med det. Detta inkluderade grillen.

bbq såser

min glutenfri barbecue sås recept är ganska grundläggande och trogen den ursprungliga barbecue sås sorter. Om du känner att det kan göra med lite mer lägger du helt enkelt till vilket krydda du tycker är lämpligt. Jag har använt rökt paprika i min glutenfria grillsås eftersom jag tycker att rökigheten är en oumbärlig del av grillsmaken. Om du inte gillar det eller om du inte kan få rökt paprika kan du använda vanlig paprika istället.

de klassiska recepten, liksom mina, kräver cayennepeppar. Hur mycket av det du använder det upp till dina egna önskemål. Börja med att tillsätta lite, smaka på såsen och tillsätt långsammare tills den har tillräckligt med värme för din smak. Alternativt kan du använda en annan typ av torkad chili peppar. Andra kryddor du kan lägga till kan vara flingor av grön pepparkorn, vitlökspulver, oregano, persilja eller till och med en nypa kanel.

många kommersiella producenter använder majssirap eller melass som det söta elementet i grillsåsen. Eftersom dessa produkter inte är precis friska föredrar jag att använda brunt socker i mitt recept. Sockret spelar en viktig roll om du lägger såsen på köttet innan du grillar det. Det kommer att karamellisera och inte bara ha några härliga brända aromer, men kommer också att göra såsen bättre fast vid köttet.

om du vill se till att din sås förblir glutenfri, var noga med att kontrollera etiketterna på de köpta ingredienserna att de verkligen är glutenfria. Det bör finnas gott om glutenfria produkter du kan använda för detta så håll bara ett öga.

livsmedel

glutenfri grillsås är en mycket mångsidig sås som kan användas med nästan alla typer av kött. Jag kan rekommendera det särskilt för att all-time American barbecue classic-revben. Om du vill ha extremt läckra inspiration för revben, ta en titt på några av mina revben recept:

• BBQ rökt revben
• honung-glaserade rökt revben
• kryddig rökt revben

dessutom har jag nyligen gjort dessa brined kycklingvingar och om någonsin det var att vara en stor doppa sås för dem, denna glutenfri grill sås skulle säkert vara det. I själva verket kan du använda glutenfri grillsås på två olika sätt. Du kan basta kycklingvingarna medan du grillar dem, eller så kan du använda den som en doppsås efteråt. Detsamma gäller kycklingstrumpor, lår och bröst. För att få ut det mesta av grillsåsen, kolla in min ugnsbakade grillkylling.

överraskande är glutenfri grillsås faktiskt också ganska härlig med grönsaker. Prova på grillade paprika eller grillade courgetter. Det tillför lite grillsmak till grönsakerna som betyder att du inte ens behöver äta kött med det. Glöm inte vanlig eller sötpotatisfries!

vilket är ditt favorit sätt att njuta av grillsås?

Skriv ut