gruit

Gruit är en generisk term data-hänvisar till ört blandningar som används för att smaksätta och bevara öl innan den allmänna användningen av humle tog tag i den 15: e och 16-talen i Europa. Gruit bestod oftast av söt gale (även känd som myrmyrten; se myrmyrten), röllekaoch vild (eller kärr) rosmarin, men kan också innehålla andra växter som ljung, enbär, ingefära, kummin och kanel. Humle var också ibland en del av blandningen. I Storbritannien gjordes en åtskillnad mellan” ale ”smaksatt med gruitblandningar och” öl ” bryggt med humle.

även om en smak för hopped öl uppstod bland bryggerier och drinkare som började omkring 11-talet, hade gruits bortgång mindre att göra med förmånlig ersättning av humle än politiska, religiösa och moraliska kampar inom de enskilda länderna där den användes. Med den katolska kyrkan har allmänt haft monopol på försäljning och beskattning av gruit, användningen av humle i bryggning öl var inget annat än en revolutionär handling som tyska furstar hävdade sin självständighet precis som reformationen grydde. Den bayerska Renhetslagen (Reinheitsgebot) från 1516 sammanföll faktiskt ungefär med Martin Luthers tidigaste offentliga handlingar. Se reinheitsgebot. Dessutom, puritanska förbud mot användning i öl av ämnen förmodat psykotropa och afrodisiakala samt fördömandet av bruket av brewsters som liktydigt med trolldom hjälpte påskynda den allmänna upphörandet av produktion och användning av gruit.

några moderna exempel på gruit ales existerar, särskilt Fraoch och Alba av de skotska bryggerierna Williams Brothers och vinden gråter Mari av Cambridge Brewing Co. från Cambridge, Massachusetts.