Hög Protein Pizza deg

BY admin
|

jag använder pizza night som en ursäkt för att använda upp vad överblivna bitar av grönsaker jag kan ha i mitt kylskåp. Naturligtvis behöver jag inte riktigt en ursäkt för att göra pizza eftersom det uppenbarligen är den bästa maten på planeten (!!!!!!). Det är inte bara gott, det är lätt att kasta ihop, billigt och som sagt ett bra sätt att använda kvarvarande grönsaker. Som många av er vet, gillar jag att äta mestadels växtbaserad med lite kött (mestadels fisk) kastat in här och där. Så en sak jag alltid tänker på är hur man får lite mer protein i min kost, även om jag gör en veggie pizza.

det var den motiverande faktorn bakom varför jag började leka med att skapa ett högre proteinpizzadegrecept. Så för alla som vanligtvis rockar en bit nötkött med sås och ost och kallar den pizza, kanske det inte räcker med protein för dig. Men som jag gissar är det en riktigt liten grupp människor (eller hur? Jag menar, jag känner att jag gjorde det) då är vi förmodligen bra här.

mitt mål var att skapa en mjuk och seg pizzadeg som inte smakade helt annorlunda än ”vanlig” pizzadeg. Du vet, som om du helt kan lura dina barn med den här hälsosammare versionen. Ha! Det tog lite tweaking eftersom några testversioner visade sig vara för torra eller för korniga. Detta är också en jästdeg så du vill fortfarande att den ska stiga (lyckligt hem för jäst att göra sitt arbete) så att du får den fluffiga brödtexturen.

följande recept passar helt räkningen och med cirka 41 gram protein, vilket gör varje portion (det finns 4) lite över 10 gram protein vardera. Och det är bara skorpan! Du kan få lite mer protein från mozzarellaost eller gå mjölkfri och använda vegan Parm gjord med näringsjäst som packar ett ganska bra proteinantal också. Påfyllningarna är upp till dig, men även om du är som jag och bara använder upp kvarvarande grönsaker kommer du åtminstone att få lite mer protein än vanligt.

du kan använda detta degrecept för att göra en stor pizza (som lätt kan mata 4 vuxna) eller så kan du dela degen i hälften efter att den har stigit och frysa den andra halvan för att använda senare. Den pizza du ser på bilden här är avsedd för 2 vuxna, som bara är hälften av degen (ovan kan du se hur jag frös den andra halvan).

annat än proteinet från mjölet (jag älskar en blandning av all-purpose och helvete här) kommer det mesta av proteinet från ärtprotein, vilket är en ingrediens jag har kommit in på senare tid så du kommer sannolikt att se några fler recept med det på bloggen snart. Du kan lära dig mer om ärtprotein här och även se varumärket Jag använder för närvarande. Du kan antagligen använda andra proteinpulver, även om jag inte har provat det. Jag är typ av i helt enkelt ärtprotein för matlagning / bakning recept men (i motsats till smoothie making vilket är vad vi använder proteinpulver för oftast på vårt hus) eftersom det är bara en ingrediens och har en mycket ’vanlig’ smak. Glad pizza making! xo. Emma

PS för min kollega pizza lover är ute-använder du pizza sax? Jag fick några nyligen och jag är besatt.

HP // författare och fotografi: Emma Chapman. Foton redigeras med ACS för Desktop åtgärder.
5 från 1 röst

Skriv ut

högprotein pizzadeg

portioner 4

ingredienser

  • 1cupvarmt vatten
  • 2 1/2teaspoonsactive torrjäst
  • 1cupaall-purpose mjöl
  • 1/4cuphelt vetemjöl
  • 1/4cuppea proteinpulver
  • 1/2teaspoonsalt
  • 2tableskedarolivolja

instruktioner

  1. tillsätt 1 kopp varmt vatten i en glasmätkopp. Strö jästen över toppen av vattnet och låt sitta och vara aktiv i 5 minuter.

  2. rör ihop mjöl, ärtprotein och salt i en stor blandningsskål. Häll jästvattnet och olivoljan i skålen och blanda tills en mjuk degboll bildas. Knippa degen på en välmjölkad yta i några minuter. Placera sedan tillbaka i skålen, täck och låt den stiga på en varm plats i 1 timme.

  3. Punch degen ner och ta bort från skålen. Du kan välja att göra en stor pizza med degen, eller dela i två och frysa den andra halvan för senare användning. Rulla ut degen och lägg på en pizzapanna beströdd med majsmjöl (tillval).
  4. grädda vid 400 F i 4-5 minuter. Sedan toppa med sås och andra pålägg. Baka tills osten ser bubblig ut eller skorpans kanter börjar bruna (ytterligare 8-10 minuter).

Receptanteckningar

du kan ersätta lite mer av allmjölet med helvete, vilket gör rationerna 3/4 kopp till 1/2 kopp med liknande resultat om du vill ha mer fullkorn.