hemlagad färsk mynta Marshmallows

BY admin

| april 27, 2021

Hemlagad marshmallows är i en annan liga från köpta. Färska myntablad ger dessa marshmallows en härlig naturlig smak och färg.

här är en annan stor ”gåva från köket” idea. Om du aldrig har smakat hemlagade marshmallows är du ute efter en riktig behandling. Hemlagade marshmallows är böljande mjuka och smälter in i en härlig snygg röra när de rostas eller läggs i en varm dryck.

sanningen är att jag hatar marshmallows. Om en gång en sommar ska jag göra en s ’ more med en super-toasty marshmallow och jag är bra för resten av året, och det handlar mest om choklad och graham cracker.

jag gillar inte de choklad marshmallow cookies eller mini marshmallows i varm kakao mix. För mig smakar butiksköpta marshmallows som ett supersöt gummiband. Inte ens få mig igång på påsk ”peeps”, ewww!

för ungefär 20 år sedan bestämde sig en vän och jag (vi träffades i pastry school) för att göra alla våra barns Påskgodis från början. Jag vet, det var lite nötter. Det var massor av arbete, och mycket roligt för två konditorivaror. Vi gjorde till och med våra egna ”peeps”, för att barnen älskade dem.

det var första gången jag smakade hemlagade marshmallows och jag blev omedelbart slagen. Istället för att ha strukturen på en gummiboll var de marshmallow-peeps mjuka och läckra.

det har varit år sedan jag gjorde marshmallows så, med temat ”gåvor från köket” i åtanke, bestämde jag mig för att göra en sats och dela receptet med dig.

jag ville göra något roligt med smaken och bestämde mig för att göra mint marshmallows. Mint / choklad är en bra smakkombination, så naturligtvis rekommenderar jag att du dunkar dessa mint marshmallows i varm kakao för den perfekta semestern.

jag skulle bara använda pepparmyntsextrakt eller kanske några krossade godisrottor för att smaka på blandningen. Men jag inspirerades av de fantastiska färska mynttryfflarna av John & Kira ’ s, ett lokalt Philly-chokladföretag (detta är inte ett betalt inlägg, Jag älskar bara deras produkter).

John & Kiras choklad är smaksatt med färsk mynta och har en härlig, örtkvalitet som du bara inte får med pepparmyntsolja eller pepparmyntextrakt.

oljan och extraktet ger dig mintens mentolbit, men inte den ”gröna” smaken du får från färska blad. Om du vill ha lite mer färg och lite mer mintybit kan du lägga till valfri matfärgning och pepparmyntextrakt (jag gjorde).

titta på receptvideoen för att se hur man gör hemlagad färsk mynta Marshmallows.

nu när du har gjort detta recept vad ska du göra med de extra äggulorna? Kolla in denna samling recept som använder extra äggulor för några bra ideer.

om du älskar det här receptet så mycket som jag gör, kan du överväga att ge det en 5-stjärnig recension.

ingredienser

3 kuvert vanligt gelatin (2 T + 1 T eller 3/4 oz eller 21 g)
1/2 kopp (4 oz, 118 ml) kallt vatten
2 1/2 koppar (15 oz, 425 g) granulerat socker, uppdelat i 2 koppar och 1/2 kopp
2/3 kopp (8 oz, 226 g) lätt majssirap
3/4 kopp (6 oz, 177 ml) varmt vatten
1/4 tsk bordssalt
2 stora klasar av färsk mynta, sköljdes i kallt vatten tills mycket ren
2 stora äggvitor
1-2 droppar grön karamellfärg (tillval)
1-2 droppar pepparmintextrakt (valfritt)
pulveriserat socker

instruktioner

olja en 13″x 9″ pan sedan linje pannan, på längden, med bakplåtspapper, sedan olja bakplåtspapper.
strö gelatinet i det kalla vattnet i en stor blandningsskål, vispa bara för att kombinera, lägg åt sidan
Kombinera 2 koppar socker med majssirap, varmt vatten och salt. Värm blandningen tills sockret smälts. Stäng av värmen och placera bladen från 1 gäng mynta i sirapen. Täck potten och låt sirapen branta i 1 timme.
Sila mynten ur sirapen och sätt tillbaka sirapen i potten. Vrid värmen till medelhög och låt blandningen koka. När blandningen kokar rör inte om! Koka sirapen till 240 kcal F.
vispa sirapblandningen i gelatinet tills den har fördubblats i volym, lägg åt sidan.
i en matberedare eller mixer, bearbeta resterande 1/2 kopp socker med en 1/2 kopp (packad tätt) myntablad.
Vispa äggvitorna tills medelhög topp, tillsätt myntsockret och piska till full topp. Tillsätt 1-2 droppar grön matfärgning och pepparmyntextrakt, om så önskas. Med mixern igång, tillsätt långsamt gelatinblandningen till äggvitorna. Häll blandningen i den beredda pannan och släta till ett jämnt lager. Låt stå över natten, upptäckt.
använd pergamentet för att lyfta marshmallows ur pannan. Använd en vass kniv för att skära i 1,5″ rutor. Torka av kniven med lite vegetabilisk olja för att förhindra att marshmallows fastnar. Kasta marshmallows i konditorens socker för att belägga.
förvaras i en lufttät behållare vid rumstemperatur.