hur länge ska jag låta min hjort hänga åldrande Vension

förbättrar hängande ömhet & smak

åldrande ditt hjortkött kommer att förbättra ömhet och smak, men det måste göras korrekt. Här är några användbara tips för att förbereda åldrandet av ditt kött och producera den bästa smaken.

Vad är kött åldrande

hängande (åldrande) ditt vilt tillåter enzymerna i musklerna att bryta ner komplexa proteiner. Om det görs korrekt kommer detta att förbättra smaken och möra köttet.

det bästa sättet att hänga din hjort

du vill hänga din hjort i bakbenen med doftkörtlarna borttagna. Ta sedan bort huvudet och göm så att vätskor dräneras och köttet svalnar.

klipp av huvudet – du vill ta av huvudet så fort du får hjorten hängd. Detta gör det möjligt för ryggradsvätskor och blod att rinna av. Bara ett litet tips för att hjälpa till att producera det godaste Hjortdjuret.

ta bort döljet-ta bort döljet så snart som möjligt. Många jägare säger att detta inte gör någon skillnad, men det gör stor skillnad. Var inte en av de jägare som sätter sin Hjort på huven eller på baksidan av lastbilen för att visa upp. Varför innehåller skinnet fetter och oljor, vilket bidrar till den starka vilda smaken i ditt kött, så du vill minimera detta så mycket som möjligt och få köttet att svalna snabbt. Bara ett annat litet tips för att hjälpa till att producera det godaste Hjortdjuret.

ta bort doftkörtlarna-doftkörtlarna är en annan källa till vätskor som bidrar till en vild viltsmak, så du vill ta bort dessa så snart som möjligt. Eftersom doftkörtlarna i kinderna tas bort när du tar bort huvudet behöver du inte klippa av dessa separat. Doftkörtlarna på bakbenen bör dock tas bort i fältet eller åtminstone precis innan du hänger din hjort.

vilken temperatur ska köttet hängas vid

när du skjuter en hjort försöker du få det att svalna så snabbt som möjligt, helst under 50 grader Fahrenheit. Låt inte köttet frysa när du hänger eftersom det kommer att stoppa åldringsprocessen och resultera i hårdare kött. Den bästa temperaturen för att åldra ditt kött är mellan 36 & 40 grader Fahrenheit, vilket gör att naturliga enzymer kan bryta ner köttet kontra bakterier.

hur länge ska din hjort hänga

hjortens storlek spelar en viktig roll i hängtiden, liten hjort hänger i 4 dagar och stor hjort hänger i en vecka under kontrollerade temperaturer. Undvik att slakta din hjort under den första dagen när rigor mortis sätter in. Slaktning under denna tid kommer att göra att köttet blir hårdare när musklerna drar sig samman. Det skulle vara bättre att vänta på leasing en dag för att möjliggöra lite åldrande.

tips-åldrande ditt hjortkött naturligt i upp till en vecka ger den bästa smaken & ömhet och hjälper till att minska den vilda smaken.

fält Dressing din hjort

När fält dressing din hjort ta din tid och göra ett bra jobb, att få alla inälvor ut. Undvik att skära i magen eftersom innehållet absorberas i köttet, vilket ger en starkare smak. Om du har snö fyller du hålrummet med det som kyler ner köttet så mycket som möjligt.

när du har hängt och skinnat din hjort rengör du både utsidan och insidan av din hjort noggrant. Om blåsan är full, skär inte detta eller låt det droppa på köttet, det ger också köttet en stark smak. Om det behövs lämna blåsan eller placera en liten behållare runt den när du tar bort, fånga urin som kan fly.

hur man slaktar din hjort

här visar jag dig hur man slaktar din hjort genom avbeningsprocessen. Huvudskärningarna är; kotletter, rundor, stek och kött för slipning.