hur man använder din Bakmaskin för att få bästa resultat
om du är en av de många människor som nyligen har köpt en bröd maskin, Grattis! Du är på väg in i en helt ny värld av nybakad, jäst godhet. Nybakat bröd är så mycket bättre än den hyllstabila, köpta sorten att det är nästan otroligt.
det finns en viss glädje som kommer från att ta din fortfarande varma loaf, skära av en bit, sprida lite smör på den och bara mumsa på den precis vid disken. (Bonuspoäng för att göra hemlagad smör att gå med det!) Men bra färskt bröd är också fantastiskt för att göra sommarsmörgåsar till lunch och middag, för att doppa i hälsosamma sopprecept, eller till och med dammas med lite vitlöksalt och smör som ett komplement till hälsosamma pastarecept.
om du just har tagit bort din brödmaskin från lådan kanske du undrar hur den fungerar eller vad du ska göra med den. Oroa dig inte! Vi har täckt dig med några av de mer grundläggande, vanliga frågorna. Naturligtvis är varje brödmaskin något annorlunda, och du bör alltid läsa manualen innan du använder någon apparat. Men som sagt kan det vara bra att ha några extra tips. Här är de viktigaste sakerna att veta om din brödmaskin, och några av dina mest grundläggande frågor besvarade.
är en brödmaskin värt det?
detta beror på ett antal faktorer, inklusive hur mycket bröd du äter, hur mycket tid du vill spendera på att göra bröd och vilken typ av bröd du vill få.
om du letar efter en bra crusty limpa rustikt bröd-något tjockt och hjärtligt—kanske en brödmaskin inte är din bästa insats. Bänkskivor blir inte så heta som din ugn, så de flesta maskiner tenderar att göra något närmare ditt vanliga smörgåsbröd.
men om du befinner dig köpa flera bröd i veckan från butiken, och skulle älska att spendera mindre pengar, eller har fräschare bröd utan krångel och tid inblandade i bakning, ett bröd maskin, även en relativt trevlig en, kan sluta betala för sig själv på kort tid.
Hur gör man bröd i en brödtillverkare?
även om du ingredienser varierar beroende på olika typer av bröd, grundläggande bröd behöver bara fyra saker: vatten, mjöl, jäst och salt. Vissa recept kommer att rekommendera att tillsätta socker, vilket förutom att brödet smakar lite sött, hjälper jästen att stiga bättre. Andra föreslår också att man lägger till lite olja, såsom olivolja eller vegetabilisk olja. Detta hjälper degformen, förhindrar att den fastnar på pannans sidor och gör brödet mer ömt. Du kan dock göra bra bröd utan heller.
som nämnts ovan är det viktigt att börja med att läsa instruktionerna. En av de viktigaste sakerna att komma ihåg är att du inte ska överfylla maskinen. Brödtillverkare finns i flera olika storlekar och kännetecknas vanligtvis av vikten på brödet de kan hantera, från 1 pund till 1,5 pund till 2 pund eller större.
maskinens instruktioner ger dig proportionerna för en grundläggande limpa. När du börjar är det viktigt att vara så exakt som möjligt. För mycket vatten, och din deg kommer inte att stiga—eller kommer att stiga och sedan kollapsa, skapa en krater. För lite vatten, och brödet blir tufft. Det är också viktigt att använda vatten som är rätt temperatur: Det måste vara tillräckligt varmt för att jästen börjar ”aktivera” och få degen att stiga, men inte så varm att vattnet dödar jästen.
när du är bekväm med grundläggande deg kan du börja experimentera! Försök använda olika typer av mjöl för att göra helvete eller rågbröd. Tillsätt nötter eller torkad frukt eller till och med oliver.
Hur använder du deginställningen på en brödtillverkare?
även om brödet utan tvekan är gott, om du letar efter ett Instagram-värdigt bröd, är din brödtillverkare i allmänhet inte platsen att hitta den. Det finns två huvudorsaker till detta. Den första, som nämnts ovan, är att en brödmaskin bara inte blir tillräckligt varm för att ge en loaf den typen av läcker, knäckt skorpa. Den andra är att många brödmaskiner har udda former, och alla, efter att ha blandat degen, måste oundvikligen baka brödet med paddeln fortfarande införd och lämna ett stort hål i botten av brödet.
det är här deginställningen kommer in. Om du vill fånga bättre skorpa och vackrare ser limpa av en ugnsbakad bröd och är villiga att göra lite av arbetet själv, många maskiner kan göra Blandning och korrektur, och sedan sluta. Vid den tiden behöver du bara öppna maskinen, ta ut degen, lägg den i en panna eller ett bricka och baka det själv. Du kan få det bästa av två världar!
vilken ordning lägger du ingredienser i en brödmaskin?
vissa instruktioner säger att du ska lägga våta ingredienser först, följt av torra ingredienser. Andra föreslår att du lägger in mjölet, följt av salt och socker, sedan våta ingredienser och slutligen jästen. Nästan alla recept kommer att föreslå att du lägger till jästen sist, annars kommer degen inte att stiga lika bra.
kan du använda vanligt mjöl i en brödmaskin?
du kan faktiskt använda massor av olika typer av mjöl i en brödmaskin! Brödmjöl tenderar att ha mer gluten—de saker som får mjöl att hålla ihop—så bröd som görs med det kommer att stiga bättre och vara chewier. Allmjöl fungerar bra, även om du måste justera dina förhållanden något (King Arthur Flour rekommenderar 2 1/2 till 3 koppar mjöl till 1 1/4 koppar vätska om du använder all-purpose). Fullkornsmjöl som helvete eller råg blir mindre och tätare, så du behöver mer mjöl och mer jäst för att göra liknande bröd.
ett mjöl du vill undvika är kakmjöl, om du inte faktiskt gör tårta. Den har mycket mindre gluten än de flesta andra mjöl, och ett bröd med det kommer naturligtvis att vara kakigt och smula ihop.
jag gjorde bröd, men det är tätt och tungt, varför?
det finns flera saker som kan ha hänt! Om ditt bröd började stiga, men sedan kollapsade, använde du troligen för mycket vätska. Försök att skära ner lite åt gången och se om du kan hitta ett bättre förhållande. En bra tumregel: när allt är blandat, bör rå deg likna en raggig boll, inte en flytande soppa. (Så länge du öppnar den innan den börjar laga mat, borde det inte vara ett problem att titta in i maskinen medan den blandas.)
om ditt bröd inte stiger alls kan det vara något fel med jästen. Antingen jäst du använde var förbi dess utgångsdatum, eller du använde för mycket salt, eller vattnet du använde hade för mycket klor. Någon av de två sista kan döda jäst. Dubbelkontrollera saltmängden och försök använda filtrerat vatten.
om det steg men var bara mycket tät, kanske du antingen vill prova en högre protein mjöl, såsom bröd mjöl, som kommer att hålla gasen från jästen bättre, eller så kanske du vill försöka lägga till lite mer jäst.
när du får kläm på det, kommer du att vara på väg till ett kök fullt av läckra dofter, och varma bröd på redo när du behöver dem. Njut!