hur man gör och tryck kan Chili

BY admin
|

både tillverkning och tryckburk hemlagad chili kan göras på en enda eftermiddag. Att bevara chili kommer att göra den hållbar i minst två år och öka dina proteinrika livsmedelslager mycket mer ekonomiskt än att köpa kommersiellt tillverkade paket eller hinkar.

att göra chili kan också fungera som en hemskola eller kompetensbyggande aktivitet för dina barn eller barnbarn. De små kan lära sig mer om gården till bordet genom att använda grönsaker som familjen växer i trädgården-och kanske till och med nötkött som skördas från din nötkreatursbesättning.

vill du spara det här inlägget för senare? Klicka här för att fästa det på Pinterest!

vetenskapen bakom matlagningsprocessen, mätningen av ingredienser och var de passar på matpyramiden kan också vara en del av denna praktiska inlärningsaktivitet.

hemlagad Chili recept

utbyte: ca 15 pints
Prep Tid: 7 minuter
Total tid: 2 till 3 timmar

ingredienser

  • 4 pounds of hamburger-Använd upp till 1 pund mer om du vill ha en tjockare chili.
  • 3 liter tomatjuice
  • 1 lök finhackad
  • 3 liter bit tomat
  • 3 burkar vardera av njurbönor, ljus-mörk och kryddig
  • 1 liten skvätt senap
  • 1 liten till medium skvätt BBQ sås
  • i till 3 nypor chilipulver – efter smak
  • 1 till 3 nypor vardera salt och peppar – efter smak

vägbeskrivning

  1. brun hamburgaren i en stor stekpanna och töm inte fettet.

köp eller använd högkvalitativ hamburgare med låg fetthalt-denna typ av nötkött ger inte ett högt förhållande fett.

  1. hacka upp löken medan hamburgaren brinner.
  2. häll hamburgaren från stekpannan i en stor stockpot.

  1. häll i tomatjuice och bit tomater.
  2. Ställ in värmen under den stora stockpotten till en simmer.
  3. rör om för att kombinera ingredienserna noggrant.

  1. rör i alla bönorna.
  2. tillsätt resten av ingredienserna och rör om noggrant för att kombinera igen. Chili, även vid en simmer, blir riktigt varm och producerar mycket ånga. Jag rekommenderar att du använder en sked eller skänk av trä i metall för att röra om.

  1. låt chili sjuda i cirka två timmar tills den kokar ner. Om du vill ha en tjockare chili, låt ingredienserna simma ner minst två och en halv timme. Rör om ibland för att undvika brännande eller klibbning.

detta recept kommer att göra tillräckligt med chili för att kunna ca 8 pints och lämna mycket att äta direkt som en familjen måltid eller lägga lite i frysen för att bevara den på kort sikt och dra ut för att äta på en kylig kväll.

hur man trycker kan Chili

Prep Tid: 10 minuter
Total tid: 1 timme och 40 minuter

  1. placera din tryckburk på en spisbrännare och placera trådstället inuti. Placera inte låsringen runt canner ännu. Kött måste alltid bearbetas i en tryckburk och inte i ett vattenbad för att bevara det så att det blir säkert för konsumtion.

  1. Förbered Murburkarna genom att rengöra dem noggrant i varmt vatten – även om de ser rena ut.
  2. placera burkarna i en köksfil och låt dem torka helt.
  3. Ställ ugnen på 200 till 225 grader och placera burkarna på racken – på deras sidor med munnen vänd mot ugnsluckan. Lämna burkarna i ugnen vid denna låga värmeinställning tills var och en dras ut och fylls med din hemlagade chili.

  1. placera locken i en liten såspanna och värm till nästan en simmer eller högre, låt dem inte koka.

  1. Ställ ringarna du behöver för masonburkarna åt sidan i ditt arbetsutrymme.
  2. samla alla dina konserveringsverktyg och se till att de är rena och redo att användas i ditt arbetsutrymme:tryck canner, burk lyftare, magnetisk ring lyftare, tratt, kaffekopp eller slev, och ugn vantar rekommenderas. Jag rekommenderar också att du håller flera rena diskhanddukar eller pappershanddukar till hands för att torka bort droppar från masonburkens läpp. Eventuellt skräp på burkens läpp förhindrar att locket förseglas ordentligt och låter fukt och bakterier komma in i burken.

green magnetic lid lifter är ett otroligt billigt konserveringsverktyg och att använda det minskar risken för att röra gummit på ringen och få skräp på den eller förorena lockets undersida med skräp på händerna.

  1. fyll tryckburken med cirka tre tum vatten. Du kommer inte att kunna öppna tryck canner att lägga till mer vatten som du kan när vattenbad konservering.

  1. placera en konserveringstratt på masonburken

  1. använd en kaffekopp slev för att försiktigt skopa ut den heta chili i en Murburk. Lämna 1-tums headspace.

låt ingredienserna lösa sig ett ögonblick för att se till att burken är tillräckligt full, om inte – som på bilden nedan, Lägg till mer av de fasta ingredienserna (främst) i masonburken.

  1. torka av eventuellt överskott på masonburkens läpp för att säkerställa att gummit på locket tätar ordentligt.

  1. Placera locket på burken med hjälp av magnetburklyftaren och tryck sedan ner det ordentligt med en hand täckt med en ugnshandske eller en handduk.

  1. skruva fast ringen ordentligt på plats.

  1. använd burklyftaren för att placera masonburken i tryckkokaren.

  1. se till att inte låta Murburkarna röra vid när du placerar dem i tryckkokaren.

när tryckkokaren är fylld till kapacitet, sätt ringen på plats och locket på.

tryckkokare varierar något i stil, men alla har en mekanism för att säkert fästa potten på locket.

Följ tillverkarens anvisningar för att dra åt ringen på plats runt locket. Processen är enkel och snabb, men ringen måste låsas fast på plats, inte bara för att säkerställa att maten bevaras ordentligt, men för din säkerhet när trycket börjar byggas upp inuti spisen.

  1. bearbeta chili vid 10 pund tryck i cirka 90 minuter.

håll ögonen på tryckmätaren ofta för att se till att du inte behöver justera ångfrigöringsknappen för att antingen öka eller minska öppningen enligt tillverkarens anvisningar.

  1. när bearbetningstiden är slut, stäng av värmen under tryckkokaren och försök inte öppna förrän tryckmätaren är tillbaka till noll och spisen är sval vid beröring. Vanligtvis väntar jag i ungefär fem minuter efter att trycket träffar noll för att följa tillverkarens anvisningar för att frigöra fästringen och öppna tryckburken.
  2. ta bort de fortfarande extremt heta burkarna med burklyftaren och placera dem på ett jämnt utrymme för att svalna i 24 timmar. Jag lägger alltid en handduk på bordet eller köksbänken för att säkerställa att de heta burkarna inte placeras på en plats som till och med är lite fuktig – vilket kan (och ofta kommer) att spricka glaset.

kom ihåg att alltid lyssna för Mason burk lock till ”ping”, notera att de har förseglat innan du skriver datum och innehåll på locket och sätta upp dem för förvaring.

det är bäst att låta burkarna sätta sig på plats i 24 innan de flyttas till en förvaringshylla.