hur man lagar sparris

sparris är en grundläggande ingrediens i vår kost och ger en viss elegans till ett brett utbud av rätter. Det är mycket vanligt att hitta det som en garnering av kött-eller fiskrätter.

stud är svårt att odla, är i säsong för ett par månader, mellan April och juni, men lyckligtvis i vissa delar av världen, på grund av dess väder, kan odlas under hela året och exporteras till andra länder utanför säsongen av denna grönsak.

sparris finns i olika storlekar, med en diameter som sträcker sig från tunnare än ett sugrör till fetare än tummen.

tunn, öm sparris är bäst för att steka, ånga eller gnugga lätt med olivolja och grilla. Tjockare sparris är bättre lämpad för ångning eller kokning för att göra dem ömma.

vissa människor föredrar tunnare stjälkar för sin delikatess och ömhet och andra föredrar tjock sparris för sin mer robusta smak och köttiga konsistens.

vad du ska leta efter när du köper sparris

när du köper sparris, välj de som har fasta, raka stjälkar och är enhetliga i tjocklek för att säkerställa liknande matlagning. Tjockleken på stammen är inte en indikator på kvalitet eller smak. Den tjocka sparrisen är mogenare än den tunna sorten men det viktigaste är att välja de ljusgröna, eller lila eller vita beroende på sorten, med fasta stjälkar och inte lösa. Se till att spetsarna är stängda och kompakta. Lukta på dem! sparris som inte är färsk kommer förmodligen att lukta dåligt.

förvara dem förpackade i vått kökspapper i en plastpåse och ta inte mer än 1-2 dagar att använda dem. Sparris är en typ av grönsak som inte lagras väl. För att säkerställa den färskaste smaken, försök att köpa och äta sparris samma dag.

hur man lagar sparris

när du lagar sparris, kassera de mycket tjocka, robusta, träiga stjälkarna. Skär sparrisen för hand och kassera den del som motsätter sig att skäras. De kommer naturligtvis att bryta vid rätt punkt.

asparges behöver mycket lite tillagningstid och ju mindre tid det kokas desto bättre kommer det att behålla näringsämnen. De blancheras vanligtvis (skållas) genom att koka i saltvatten i 2-3 minuter och kyls omedelbart i isvatten. Denna teknik hjälper till att bevara smaken, den krispiga konsistensen och dess vackra gröna färg. Blekning kan användas som en initial matlagningsteknik eller som en metod för att laga grönsaker omedelbart innan andra metoder används, såsom saut-eller saut -.

om du ska förbereda dem på grillen eller i ugnen, sprida dem först med olivolja med hjälp av en borste så att sparrisen inte torkar ut.

för att ta reda på om sparrisen är klar, prova tipsen med en skarp kniv: vi vill ha ömma tips med al dente-stjälkar.