hur man suger & Sprout nötter, frön, korn och bönor
nötter, frön, korn och bönor är näringsmässiga kraftverk. De naturliga agenterna som skyddar dem från tidig spiring kan dock orsaka kaos i vårt matsmältningssystem. Blötläggning och spridning replikerar spiring, som aktiverar och multiplicerar näringsämnen (särskilt vitaminerna A, B och C), neutraliserar enzymhämmare och främjar tillväxten av vitala matsmältningsenzymer.
blötläggning och spridning är mycket lätt. Metoden är exakt densamma för nötter, frön, korn och bönor—bara den tid som krävs för full spiring förändras. (Se tabellen nedan.)
observera: många” råa ” nötter och frön har pastöriserats och bestrålats. Verkligen råa mandlar och jordnötter kommer att gro, men de som har pastöriserats och bestrålats kommer att ”aktivera” med blötläggning, men kommer inte fysiskt att ”gro.”Blötläggning tar emellertid fortfarande bort näringsämnen (föreningar som kan störa absorptionen av näringsämnen), ökar näringsdensiteten och gör nötterna mer smältbara.
hur man suger nötter, frön, korn och bönor
placera i en stor glasskål eller masonburk och täck med varmt, filtrerat vatten (ungefär ett 2:1-förhållande) och ca 0 tsk. Keltiskt havssalt. Täck med en lätt trasa för önskad tid.
skölj maten noggrant och töm den.
använd dessa aktiverade ”non sprouts” omedelbart för att göra växtbaserade ” mjölkar.”(Läs mitt senaste inlägg om hur man gör växtbaserade ” mjölkar.”) Du kan också laga blötläggda och sköljda korn omedelbart, använda dem precis som skulle grodda korn i något av dina favoritrecept eller som en säng för grönsaksrätter. Observera att de flesta blötläggda korn bara behöver ett 1: 1 vatten / buljongförhållande som ska kokas igenom eftersom de redan är plumpade med vatten.
eller
dehydratisera i en matdehydrator på högst 115 kcal F i 12 till 24 timmar och förvara i förseglade glasbehållare i kylen. Akta dig: om nötter inte är helt torra kommer de att utveckla mögel.
hur man Gro nötter, frön, korn och bönor
få en kvarts storlek (eller större) mason burk. Ta bort lockets fasta mittinsats och skär en bit ostduk eller andningsnät för att passa inuti.
fyll en tredjedel av burken med nötter, frön, korn eller bönor, och fyll resten av burken med varmt, filtrerat vatten och ca 60 tsk Celtic sea salt. Skruva på locket med ostduken eller andningsskärmen på plats.
blötlägg för blötläggningstider, se tabellen nedan.
töm / skölj ta bort nätinsatsen på locket och byt ut med metallinsats. Häll blötvattnet ur burken, fyll i färskt vatten, byt ut locket och skölj väl genom att skaka burken. Sätt tillbaka metallinsatsen med nätlocket igen och töm.
vänd burken och lägg den i en vinkel så att luften kan cirkulera och vattnet kan rinna av. Låt sitta i ljuset.
upprepa denna process, skölj några timmar eller minst två gånger dagligen.
vänta om 1 till 4 dagar, groddarna är klara. Groddar varierar från 1/8 tum till 2 tum långa. När du är klar, skölj groddarna väl, töm och förvara i en burk (med den fasta delen av locket ersatt) i kylen.
njut inom 2 till 3 dagar. Groddar är ett fantastiskt näringsrikt tillskott till råa sallader, smörgåsar och omslag, och är också välsmakande i smoothies, soppor och grytor.
| mat | blötläggningstid | spridningstid |
| (timmar) | (dagar) | |
| mandlar | 8-12 | ingen spridning (om pastöriserad) 3 dagar (om det verkligen är rå) |
| Adzuki bönor | 8-12 | 4 |
| Amaranth | 8 | 1-3 |
| korn | 6 | 2 |
| svarta bönor | 8-12 | 3 |
| paranötter | 3 | ingen spridning |
| bovete | 6 | 2-3 |
| cashewnötter | 2-4 | ingen spridning |
| kikärter / Garbanzo | 8 | 2-3 |
| linfrön | vanilj | ingen groning |
| hasselnötter | 8-12 | ingen spridning |
| Kamut | 7 | 2-3 |
| linser | 7 | 2-3 |
| makadamier | 2 | ingen groning |
| hirs | 5 | 12 timmar |
| mungbönor | 8-12 | 4 |
| havregryn | 6 | 2-3 |
| pekannötter | 6 | ingen spridning |
| pistaschmandlar | 8 | ingen spridning |
| pumpa frön | 8 | 3 |
| rädisa frön | 8-12 | 3-4 |
| sesamfrön | 8 | 2-3 |
| solros Frön | 8 | 12-24 timmar |
| Quinoa | 4 | 2-3 |
| valnötter | 4 | ingen spridning |
| vete bär | 7 | 3-4 |
| vildris | 9 | 3-5 |
Observera: groddar kan utsättas för kontaminering vilket kan leda till bakterietillväxt som E. coli, vilket leder till livsmedelsburna sjukdomar. Köp alltid ekologiska färska produkter från en ansedd källa, tvätta händerna noggrant innan du hanterar mat och håll spridningsutrustning och alla köksytor rena för att undvika korskontaminering. Konsumera alltid groddar inom några dagar, färska och rakt ut ur kylen. Vissa hälsoorganisationer rekommenderar också att konsumera dem kokta för att minska risken för infektion. Jag konsumerar verkligen råa hemlagade groddar och har aldrig haft problem. Bestäm vad som är ett ansvarsfullt val för dig och din familj.