italiensk Mac och ost
detta italienska Mac-och ostrecept är toppat med gyllene krispiga brödsmulor, kryddat med vitlök och örter och kvävt i en dekadent mozzarella-och parmesanostsås! Eftersom det bara är stekt i några minuter är det inte torrt som andra bakade makaroner och ostrecept. Det är perfekt som en vegetarisk sidrätter eller huvudrätt.
jag har undrat vad jag ska göra med den gigantiska påsen med strimlad mozzarellaost som sitter i mitt kylskåp. Ibland kommer de bästa recepten från att använda saker med vad jag har. Att plundra ditt kylskåp eller skafferi är faktiskt ett bra sätt att minska matavfallet.
och denna italienska mac och ost är inget undantag. Ingen ost kommer någonsin att slösas bort i mitt hus!
ostsåsen är krämig och dekadent, gjord med smör, mjölk, mozzarellaost, parmesanost och lite färsk persilja. Breadcrumb topping-Åh pojke. En blandning av brödsmulor, smör, mer parmesan och persilja och vitlökspulver. Och när de två möts är det himlen.
det tidsbesparande tricket för detta recept är att det är stekt i bara några minuter efter att ha ströat brödsmulorna ovanpå, i motsats till bakat. Detta gör två saker: 1) sparar massor av tid, och 2) torkar inte ut mac och ost!
och med hjälp av en ugnssäker stekpanna för att laga såsen och halstra mac och ost sparar på rätter.
här är detaljerna.
hur man gör italiensk Mac och ost
blanda bara ostsås, rör i kokt pasta, toppa med brödsmulor och halstra!
- smält först lite smör i en ugnssäker stekpanna. Strö sedan på lite mjöl för att göra en roux, vispa och koka i ungefär en minut bara för att bli av med den råa mjölsmaken.
- häll gradvis i lite mjölk och vispa när du går. Du vill att det ska vara smidigt, så försök att vispa ut några klumpar från mjölet. Det är OK om det finns några klumpar i början – fortsätt bara vispa tills allt är uppvärmt och förtjockat och klumparna försvinner.
- tillsätt osten– mozzarella och parmesan – samt lite färsk persilja. Rör och se – den mest härliga ostsås du någonsin har stött på.
- tillsätt kokt pasta i ostsåsen och rör om för att belägga. Ostsåsen kan verka riktigt tjock, nästan för tjock, men oroa dig inte, den kommer att slå sig ner lite när pastan sitter i den en liten stund. Om du vill kan du äta det nu och hoppa över brödsmulorna för ett enkelt recept på makaroner och ost.
- blanda några brödsmulor med smält smör, parmesan, persilja, vitlökspulver och svartpeppar och strö sedan brödsmulblandningen ovanpå makaronerna.
- Broil i 5-10 minuter och du är klar!
Tips och Tricks
- Koka pastan tills den är al dente och töm, men skölj inte av något vatten som håller fast vid pastan. Eventuellt extra vatten kommer att integreras med såsen och hjälpa det att hålla fast vid pastan, samt tunna ut det lite.
- när du grillar, håll ett öga på det. Scoot pannan runt lite så brödsmulorna rostat jämnt. Om du tar ut det och inser att de inte rostades jämnt kan du använda en sked för att jämnt fördela de toasty brödsmulorna runt toppen av mac och ost. Och se till att det inte brinner!
- när du tar ut den ur ugnen, placera ett handtagslock på handtaget på stekpannan du använde. Jag har tagit ett varmt handtag från ugnen frånvarande fler gånger än jag kan räkna … vilket inte är så kul!
om du inte har en ugnssäker stekpanna
kan du baka denna mac och ost i en ugnsform. Överför bara pasta-och ostblandningen till en lätt smord 9 msk 13 bakfat och strö över brödsmulor.
om din ugnsform inte är broiler säker (och det är sannolikt inte, om det är glas eller keramik), bara baka på 450 grader F i 10-15 minuter tills ströbröd är toasty.
och om du är på marknaden för en stor ugnssäker stekpanna, jag älskar denna Calphalon Tri Ply 5 qt. pan-de djupa sidorna gör det enkelt att blanda din favoritpasta utan att göra en stor röra och det rengör och lagar riktigt bra.
kan denna mac och ost göras framåt?
Ja det kan! Men med en varning. Du skulle behöva baka det längre för att värma upp det, vilket kommer att resultera i torktumlare mac och ost. Fortfarande utsökt! (Observera: jag har inte personligen provat detta med just detta recept.)
kylskåpsinstruktioner
du kan montera mac och ost i en lätt smord 9 msk 13 ugnsform och täck med folie och kyl i 2-3 dagar. När du är redo att baka, baka täckt med folie vid 350 grader i 30 minuter, avslöja och vev temp upp till 450 och baka i 10-15 minuter tills brödsmulor är rostade (eller broil, om din panna är broiler säker).
Frysinstruktioner
du kan frysa den monterade mac och ost och antingen tina i 24 timmar innan du bakar med hjälp av kylskåpsinstruktionerna ovan, eller baka direkt från frysen. Baka den frysta mac och ost täckt med folie vid 350 grader i en timme, avtäck sedan och baka vid 450 tills brödsmulor är rostade (eller broil, om din panna är broiler säker).
Tänk på att ju längre mac och ost är i ugnen, desto mer sannolikt är det att torka ut lite.
Ingrediensersättningar
- torkad italiensk krydda kan ersättas med färsk persilja-använd 1 tesked i ostsås och 1 tesked i brödsmulblandningen.
- Panko eller vanliga brödsmulor kan användas – se bara till att de inte är säsongsbetonade.
- alla små eller medelstora pasta kan användas, såsom makaroner, små penne, små skal, rotini, etc. Hela vete eller vanligt är bra.
- Romano, asagio eller annan åldrig hård ost kan användas i stället för eller blandas med parmesan.
- olivolja kan användas i stället för smöret.
Lägg till protein
det är lätt att lägga till kokt italiensk korv, köttfärs eller kalkon eller ett annat protein till denna mac och ost för att göra det hjärtligare! Lägg bara till det när du lägger pastaen i ostsåsen. Du kan också använda kvarvarande stekt kyckling eller konserverade kikärter eller vita bönor för en vegetarisk version.
andra italienska Pasta recept
- Pasta e Fagioli (pasta med bönor)
- 5-Ingrediens Pasta med Bolognese sås
- kyckling Piccata Pasta med gröna bönor
- Spaghetti med Burrata och grönsaker
- lätt Spaghetti alla carbonara
bläddra bland alla pastarecept här.
visste du att kommentera och betygsätta recept är ett av de bästa sätten du kan stödja dina favoritmatbloggar? Om du gjorde detta recept, klicka på stjärnorna nedan för att kommentera och !
italiensk Mac och ost
klicka på stjärnorna för att betygsätta!
Skriv ut Pin
ingredienser
- 8 oz. medium skal pasta eller annan liten medium pastaform, helvete eller vanlig
- 4 matskedar smör uppdelat
- 2 matskedar allmjöl
- 2 koppar mjölk helst hel
- 8 oz. strimlad mozzarellaost (ca 2 koppar)
- 1/2 kopp riven parmesanost uppdelad
- 1/4 kopp hackad färsk persilja uppdelad
- 1 kopp brödsmulor vanlig eller panko, oskuren
- 1 tesked vitlökspulver
- kosher salt och svartpeppar
instruktioner
-
koka pasta enligt anvisningarna tills al dente i saltat vatten.
-
smält under tiden 2 matskedar av smöret i en stor ugnssäker stekpanna. Tillsätt mjölet (2 matskedar) och rör om för att belägga smöret och fortsätt att laga mat under omrörning i cirka 1 minut. Häll gradvis i mjölken (2 koppar) och vispa för att kombinera så att det inte finns några klumpar mjöl. Fortsätt värma och vispa tills det förtjockas lite (cirka 2 minuter). Rör i mozzarellaosten (8 oz.), hälften av parmesanosten (1/4 kopp) och hälften av färsk persilja (2 matskedar). Vispa tills den är helt kombinerad.
-
smält de återstående 2 matskedarna smör i en liten skål. Tillsätt brödsmulorna (1 kopp), resten av parmesan (1/4 kopp), resten av persiljan (2 matskedar), vitlökspulveret (1 tesked) och mycket svartpeppar. Rör om tills brödsmulor är väl belagda i smöret.
-
när pasta är klar matlagning, töm den eller använd en slitssked för att överföra den till ostsåsen. Rör om för att belägga. Det kommer att verka riktigt tjockt-oroa dig inte, det kommer att tunna ut när pastan och allt vatten som klamrar sig fast vid det sätter sig in.
-
strö brödsmulblandningen ovanpå pasta-och ostsås.
-
stek i 5-10 minuter nära toppen av ugnen, rotera stekpannan om det behövs och kontrollera att den inte brinner. När brödsmulorna är gyllenbruna, ta bort dem från ugnen, lägg ett handtagslock eller handduk på stekpannans handtag och servera mac och ost beströdd med mer färsk persilja, om så önskas.
anteckningar
- detta recept matar 8 som en sida och 4-6 som huvudrätt. Eftersom det är så rikt rekommenderar jag det som en sida, så näringsinformationen är baserad på den mindre delen.
- har du inte en ugnssäker stekpanna? Gör ostsåsen i en annan stekpanna eller kruka, blanda pastan med den och överför allt till en lätt smord 9×13 (eller liknande) bakform, toppa sedan med brödsmulor och fortsätt enligt anvisningarna. Om bakformen inte är slaktkycklingssäker rekommenderar jag att du bakar vid hög temperatur (cirka 450 grader) i 15 minuter tills brödsmulorna är gyllene.
- gör framåt instruktioner: du kan montera denna mac och ost i en 9×13 bakform upp till två dagar i förväg. Täck med folie och baka vid 350 grader i 30 minuter. Därefter avslöja och baka vid 450 grader tills brödsmulor rostas i ca 10-15 minuter. Du kan också frysa den monterade mac och ost – jag rekommenderar att du avfrostar den i 24 timmar i kylen innan du bakar den eller lagar den täckt direkt från frysen i en timme innan du upptäcker den. Tänk på-längre tillagningstider kan resultera i en torktumlare mac och ost.
- Lägg till grönsaker: frysta ärtor, skivad zucchini, babyspenat eller andra grönsaker skulle vara välkomna tillägg till denna mac och ost. Lägg dem till pastan mot de sista minuterna av tillagningen (tiden beror på veggie) för att laga mat direkt i pastavattnet och dränera med pastan. Du kan också lägga till hackade soltorkade tomater, burkade rostade paprika eller kapris i såsen.
- Lägg till Protein: italiensk korv eller köttfärs/kalkon kan läggas till för en hjärtligare måltid – jag rekommenderar att du smuler och bränner den och lägger till den kokta korven när du lägger till den kokta pastan i ostsåsen och lämnar något fett från att laga korven bakom. Du kan också lägga till kvarvarande strimlad rotisserie kyckling eller dränerade och sköljda konserverade bönor.
- traditionell parmesanost kanske inte är lämplig för en strikt vegetarisk kost eftersom den innehåller djurlöp. Om du föredrar kan du leta efter en lämplig Vegetarisk ersättare, till exempel en parmesan gjord med växtlöp.