italiensk soppa med grönsaker & Gnocchi

denna grönsak & gnocchi italiensk soppa spricker med smak och kan göras på cirka 30 minuter, vilket gör det till en lätt vardagsmåltid.

låt oss vara ärliga: för många av oss kräver matlagning hemma en fullständig livsstilsförändring. Alex och jag gillar att prata om hur enkel matlagning hemma är — och det är verkligen. Några grundläggande färdigheter som att hugga en lök och hugga vitlök kan gå långt. Men för oss som inte växte upp matlagning (som jag!), den svåraste delen är livsstilsförändringen. Närande mat hoppar inte bara på din tallrik. Du måste få det där. Du måste ta dig tid att hitta den, lagra den och laga den. Du, och bara du, måste ta dig tid att orientera ditt liv kring att laga färsk mat. Alex och jag lärde mig detta den hårda vägen, med år av överbehandlade och under läckra livsmedel. Så du kan bli förvånad över att se mig nu, gör denna grönsak & gnocchi italiensk soppa.

relaterade: Bästa hälsosamma middagsrecept / Hemlagad Ricotta Gnocchi

hur man gör italiensk soppa

handlingen att göra soppa har blivit så bekant, nästan som en dans. Tärning löken och hacka vitlök nu tar mig minuter, en aktivitet som en gång skulle ha tagit mig halva natten. (Plus att jag skulle ha undvikit det helt och hållet för att verkligen, vem vill tvätta en skärbräda och kniv?). Saut att steka löken, sedan kasta in vitlök och färsk basilika fyller köket med en lukt som påminner om ett italienskt pizzakök. Potten fräser när jag häller i buljongen för den italienska grönsakssoppan och lägger till tomater och grönsaker. Sedan bubblar det glatt på sjuda tills det luktar för bra för att inte smaka, när jag rör i gnocchi och spenat. När gnocchi flyter och spenaten blir en härlig, ljusgrön färg vet jag att soppan är klar.

och smaken av denna italienska soppa? Hemtrevligt, tröstande, och hjärtsmältande bra. Det har tagit år, men det är det som håller oss igång. Det faktum att vi på drygt 30 minuter kan skapa något som ger näring åt våra kroppar, tillfredsställer våra gommar och för oss närmare de människor vi älskar är i slutändan en av de mer givande saker jag någonsin har lärt mig.

denna italienska soppa är naturligtvis så smakfull att du kan stanna vegan / mjölkfri genom att välja att utelämna parmesanost, och det smakar fortfarande bra! Soppan kan göras på cirka 30 minuter, vilket gör den perfekt för en enkel vardagsmåltid.

Fresh food matters

vi skapade detta italienska sopprecept, vilket är vårt trick för det mest utsökta sättet att äta massor av färska grönsaker, för Sub-Zero och deras Fresh Food Matters-initiativ. Det är en rörelse som vi önskar att vi tänkte på oss själva, för det är så mycket av hjärtat bakom det vi gör också. Jag älskar detta citat från Sub-Zero: ”vi tror att färsk mat kan göra en positiv skillnad i ditt liv. Fresh Food Matters handlar om att inspirera människor att tänka på sin egen relation med färsk mat och lära sig hur de kan införliva det i varje dag.”Fist bump till det! Gå till
Fresh Food Matters för att lära dig mer om detta initiativ.

lyssna på oss: a Couple Cooks Podcast

ännu bättre, Sub-Zero samarbetar med Katie Stagliano från Katie ’ s Krops, en 17-årig som startade en ideell för att avsluta hunger genom att odla färsk mat. Vi pratade med henne för några dagar sedan, och den här tjejen är fantastisk! Vill du lyssna? Här är Katies avsnitt: ett par kockar Podcast Avsnitt 18: Från trädgård till bord! Mer om kampanjen Fresh Food Matters är på FreshFoodMatters.com, inklusive intervjuer med 13 anmärkningsvärda experter som delar den inverkan maten har i sina liv, förutom några praktiska tips för hur man köper och lagrar färsk mat från säsong till säsong.

letar du efter mer hälsosamma och enkla sopprecept?

utanför denna italienska soppa, här är några av våra favorit läckra hälsosamma och enkla sopprecept:

• Instant Pot Wild Rice Soup Recept
• Blomkålssoppa med marockanska kryddor
• vegetarisk Chili (med vegansk cashewost)
• mysig Farro & brysselkål soppa
• krämig kokosnöt Curry skafferi soppa
• tomat salvia Kikärtsoppa
• röd linssoppa
• krämig vegansk tomatsoppa
• toskansk soppa med vita bönor
• tomat kronärtskocka linsgryta

relaterad: försök använda vår hemlagade grönsaksbuljong för denna italienska soppa!

detta recept är …

detta italienska sopprecept är vegetarian. För glutenfri, använd glutenfri gnocchi. För vegan, växtbaserad och mjölkfri, utelämna parmesanostgarneringen.

Skriv ut

prenumerera på gratis veckovisa recept & mer!