”Jack of Spades” Södra svartögda ärtor och ris aka Hoppin John
delning är omtänksam!
- Pinterest 191
- blanda
- Yummly33
Hoppin John recept med black-eyed peas långsamt sjuda i en rik buljong till en partiell krämig konsistens sedan kombineras perfekt med kokt fluffigt ris.
MOOD MUSIC
min farfar var ett stort fan av skådespelaren Bernie Casey. Jag tror att Pops var imponerad av hans aktivism och intelligens. Han hade roller i flera ikoniska filmer inklusive ”Cornbread, Earl, and Me”, ”Cleopatra Jones”, ”Revenge of the Nerds”, ”Never Say Goodbye” och ”Brothers” men de flesta minns honom som John Slade i ”I’ m Gonna Git You Sucka ”där han hade den stora linjen –” ni två stora jävlar här cookin ’ röda bönor och grits – du kallar det företag?”
jag hade inga röda bönor eller grits till hands, men jag hade svartögda ärtor och ris. Dagen min farfar dog såg jag ”I’ m Gonna Git You Sucka” hela dagen så huvudljudspåret, ”Jack of Spade” är alltid viktigt för mig.
Vad är Hoppin John?
Hoppin John är en skål med ödmjuk och tröstande ris-och ärtskål som är känd i hela söder. Det är mest knutet till South Carolina där det kallas Carolina ärter och ris. Ärtorna, som introducerades till Amerika av afrikaner via slavhandeln, simmeras med rökt och ibland kryddigt kött som sedan serveras med ris. Detta är grunden, men som de flesta matrelaterade saker finns det flera versioner av maträtten.
variationer inkluderar typer av kött som används (fläskskinka, kryddig korv, rökt kalkonhalsar, etc.) eller en eller två krukor som används. En kruka innebär att laga ris och ärter i samma kruka. Detta hoppin John recept som en två-pot version. Visserligen är riset som absorberar all den läckra buljongen mördare bra, men jag valde att hålla dem separata så att jag kunde använda de svartögda ärtorna i olika kvarvarande måltider. Tillägget av ris begränsar mina alternativ.
Hoppin John ingredienser
ingredienslistan är för dina vanliga svartögda ärter och ris. Kanske är den största variationen användningen av kalkonvingar som ger rökighet, smakdjup och rikedom.
hur man gör detta Hoppin John recept
ska jag använda konserverade, färska eller torkade ärtor?
jag skulle hoppa över konserverade ärtor, men använd gärna antingen färska eller torkade. Detta recept kräver torkat, men om du väljer att använda färskt, var bara uppmärksam, du behöver inte suga ärterna och din tillagningstid blir mycket kortare.
Steg 1: Blötlägg och töm ärtorna
eftersom vi använder torkade ärtor måste du blötlägga dem innan du lagar mat. Om du föredrar att hoppa över natten blötläggning, kan du använda snabb blöt metod som helt enkelt föra en kruka med bönor i kallt vatten till en koka sedan sjudande i en minut. Därefter tar du bort från värmen och låt suga i en timme. Efter blötläggning dränera ärtor helt reservera cirka två koppar vätska för senare användning.
steg 2: Saute kalkon och grönsaker
Sauteing Kalkon halsar är valfritt, men det är min preferens. Detta släpper ut en del av den stora smaken samt gör fett för saut att baka grönsakerna
steg 3: Lägg till kryddor
jag är typen ’cook to taste’ så jag brukar krydda när jag går. Jag förblandar faktiskt mina kryddor före matlagning och lagrar i en ramekin eller liten skål så att jag kan komma åt när jag lagar mat och sprinklar nypor här och där när jag går. Jag gillar särskilt att krydda mina grönsaker under såssteget. Jag tycker att kryddor på olika nivåer ger djup.
steg 4: tillsätt resterande ingredienser i potten
tillsätt ärtor, lager, lagerblad, timjan och reserverad vätska. Jag lägger till lite mer kryddor här och blandar väl. Koka upp och låt sjuda i cirka två timmar. Jag gillar mina ärter krämiga men inte för mjuka. Textur är en preferens sak. Börja leta efter konsistens och konsistens efter en timme tills de uppfyller dina önskemål.
Steg 5: Förbered riset
koka riset enligt förpackningsanvisningarna och servera med ärtorna. För enkelhets skyld kan du köpa färdiga ris-mikrovågspaket som är mikrovågbara och klara på 90 sekunder.
serveringsförslag
nyår i ett Södra hem är inte nyår utan några collard greener som dessa södra stil, curried collards eller rökt brisket collards.
viktiga matlagningstips för svartögda ärtor
- om du använder torkade svartögda ärtor, lägg dem i en stor kruka och täck med cirka 4 tum vatten. Blötlägg ärterna över natten, töm sedan vattnet och skölj. Om du har ont om tid, koka ärtorna i 2-3 minuter, ta bort potten från värmen och låt suga i en timme.
- när du sauterar grönsakerna, tillsätt kryddorna och koka tills hela blandningen är belagd med kryddorna, cirka 2 minuter.
- tillsätt de beredda ärtorna i potten och låt sjuda tills ärtorna är mycket mjuka, cirka 1 till 1 msk.
- för mer smakreserv 1-2 koppar blötvätska och lägg tillbaka till buljong när du lagar mat.
- om du föredrar att göra detta till en riktig skål med en kruka, lägg till lite mer lager eller vatten för riset att laga helt
- smaka på kryddor och tillsätt mer om så önskas. Kassera lagerbladen och överför de svartögda ärtorna till en serveringsskål. Garnera med gröna lök. Servera med ris eller blomkål ris för lägre carb version.
Kan Detta Göras Vegan?
eftersom min dotter är vegan och hustru en pescatarian, jag förbereder också en vegan Hoppin John recept. Jag gör en hemlagad grönsaksbestånd som använder torkade mexikanska chilipeppar för djup och rökighet i stället för rökt kalkonhalsar. För att sänka kolhydraterna serverar jag också ärtorna med blomkålris. Jag lade också morötter i stället för korven.
för fler recept med black-eyed peas du kanske gillar:
om du gör detta läckra Hoppin Johns recept eller någon annan från webbplatsen, Kom tillbaka och lämna mig en kommentar nedan med din feedback. Ta definitivt ett foto av skålen och se till att tagga #foodfidelity så att jag kan se dem.
du kan också hålla jämna steg med min mat bedrifter samt originalrecept! Du hittar mig på Instagram, Facebook, Twitter och Pinterest. Om du gillar någon av musiken du hittar på webbplatsen, besök mig på Spotify för att hitta kuraterade månatliga spellistor.
Southern Black-eyed Peas and Rice aka Hoppin John
Ingredienser
- ▢ 1 pound torkad black-eyed peas färska kan ersättas
- ▢ 2 msk olivolja
- ▢ 2 stora rökt kalkon vingar tärnad
- ▢ 1 stor gul lök tärnad
- ▢ 4 vitlöksklyftor tärnad
- ▢ 1 st paprika, gul, orange, röd, eller grönt, tärnad
- ▢ 3 stjälkar selleri tärnad
- ▢ 1 msk kosher salt
- ▢ 1 msk rökt söt paprika
- ▢ ½ msk svartpeppar
- ▢ ½ tsk cayennepeppar
- ▢ ½ msk vitlökspulver
- 01 tsk torkad oregano
- 4 koppar kycklingbuljong
- 3 3 lagerblad
- 3 3 färska timjankvistar
instruktioner
-
om du använder torkade svartögda ärtor, lägg dem i en stor kruka och täck med cirka 4 tum vatten. Blötlägg ärterna över natten, töm sedan vattnet (reservera 2 koppar vätska för senare) och skölj. Om du har ont om tid, koka ärtorna i 2-3 minuter, ta bort potten från värmen och låt suga i en timme.
-
Värm oljan i en stor kruka på medelhög värme. Tillsätt rökt kalkon och sås i 2 minuter per sida. Ta bort vingarna och lägg åt sidan.
-
tillsätt lök, paprika, selleri och vitlök i potten och koka under omrörning, cirka 3 minuter. Tillsätt en nypa eller två av kryddan till grönsakerna när du sautar.
-
tillsätt kryddorna och koka tills hela blandningen är belagd med kryddorna, ca 2 minuter.
-
häll i lager och reserverat vatten och släpp i lagerbladet. Tillsätt kalkonvingarna tillbaka i potten tillsammans med mer kryddor och de färska timjankvistarna.
-
tillsätt ärtorna i potten och låt sjuda tills ärtorna är mycket mjuka, cirka 1 till 1 msk.
-
smaka på kryddor och tillsätt mer om så önskas. Kassera lagerblad och timjankvistar och överför sedan de svartögda ärtorna till en serveringsskål. Servera med ris.
anteckningar
- om du använder torkade svartögda ärtor, lägg dem i en stor kruka och täck med cirka 4 tum vatten. Blötlägg ärterna över natten, töm sedan vattnet och skölj. Om du har ont om tid, koka ärtorna i 2-3 minuter, ta bort potten från värmen och låt suga i en timme.
- när du sauterar grönsakerna, tillsätt kryddorna och koka tills hela blandningen är belagd med kryddorna, cirka 2 minuter.
- tillsätt de beredda ärtorna i potten och låt sjuda tills ärtorna är mycket mjuka, cirka 1 till 1 msk.
- för mer smakreserv 1-2 koppar blötvätska och lägg tillbaka till buljong när du lagar mat.
- om du föredrar att göra detta till en riktig skål med en kruka, lägg till lite mer lager eller vatten för att riset ska laga helt
näring
min YouTube-kanal
delning är omtänksam!
- Pinterest 191
- Blanda
- Yummly33