kassava mjöl pastadeg {Paleo & Nut-Free}

jag ville inte skapa ett annat pastadegrecept, eftersom jag redan var mycket nöjd med min perfekta Paleo Pasta men en läsare nådde ut att hennes son har en mutterallergi och behövde hjälp med ett recept på honom.

jag hoppade på möjligheten att hjälpa henne.

och jag måste erkänna, detta kan vara min nya go-to pasta deg recept, det är allvarligt så bra och så lätt.

hemligheten till denna nötfria, paleo pastadeg använder en av mina favoritkornfria mjöl; kassava mjöl. Även känd som yuca, kassava är en utsökt rotgrönsak som blir det perfekta alternativet för vete när det torkas och mals. Den vanligaste versionen av kassava är tapioka, som är den blekta och extraherade stärkelsen av kassavamjölet.

kassava mjöl, å andra sidan, är en hel mat; hela roten, minus skalet. Ett glutenfritt, kornfritt och Nötfritt mjöl med smak och konsistens av vete!

det finns bara ett märke av kassava mjöl jag använder; Ottos kassava mjöl. Det är det högsta kvalitet kassava mjöl som finns tillgängligt. Andra kassava mjöl är handskalade och soltorkade. Det låter romantiskt, men tyvärr saknar handskalning små bitar av skal, vilket resulterar i grittiness eller en ”sandliknande”crunch i den färdiga produkten.

om det inte är illa nog, presenterar soltorkning sina egna problem. Eftersom torkning av kassava i solen tar så lång tid, jäser kassavamjölet och får en sur, smaklös lukt och smak.

Ottos Kassavamjöl är grundligt skalat, flashtorkat och slipat 5x till ett vackert rent luktande och smakande mjöl som du kan lita på om och om igen. Jag har använt den för att göra många andra av mina mest populära; perfekta Paleo Tortillas, kassava mjöl kex, buffel blomkål och Saltine Crackers.

att göra min kassava pastadeg är så enkelt som mått & blanda. Det finns ingen komplicerad uppsättning instruktioner eller svårt att hitta ingredienser. Degen kan rullas ut för hand eller med en pastamaskin eller pastafäste för din mixer.

4.8 från 5 röster

kassava mjöl pastadeg {Paleo & nötfri}

Skriv ut recept

ingredienser

• 1 kopp kassava mjöl
• 1 tesked havssalt
• 2 stora ägg (s), Ekologisk betesmark upp
• 2 matskedar avokadoolja
• 2 + matskedar kycklingben buljong eller vatten

instruktioner

• kombinera mjöl och salt, blanda väl.
• tillsätt ägg, olja och buljong till dina torra ingredienser och blanda/knåda tills det bildar en slät deg*. Jag rekommenderar att du använder en stativblandare utrustad med en degkrok.
• vik degen i plastfolie och låt vila i 5 minuter vid rumstemperatur. Den kan också förvaras i kylen i upp till 24 timmar innan den rullas ut.
• rulla ut som önskat till pasta, nudlar eller kan användas för att göra ravioli, manicotti eller lasagne precis som du skulle göra någon annan färsk pastadeg.
• tillsätt färsk pasta i saltat / kokande vatten och koka i cirka 5** minuter eller tills det är ömt. Töm och servera omedelbart med den sås du väljer eller lägg till soppa. Njuta.

anmärkningar

* eftersom det inte finns något sätt för var och en av oss att ha exakt samma storlek ägg eller mäta våra mjöl exakt samma (om vi inte väger dem) – när du blandar pastadegen, om den inte kommer ihop till en slät deg, lägg till mer buljong (1/2 tesked åt gången). Det är för klibbigt, tillsätt ett stänk av ytterligare kassava mjöl. ** Den faktiska tiden för matlagning bestäms av pastaens tjocklek.

näring

kalorier: 208kcal | kolhydrater: 25 g | Protein: 4 g | fett: 10 g | mättat fett: 2 g | Kolesterol: 105 mg | natrium: 651 mg | kalium: 39 mg | Fiber: 1 g | socker: 1 g | vitamin A: 153IU | C-vitamin: 2 mg | kalcium: 61 mg | järn: 2 mg

portioner: 4 portioner

kalorier: 208kcal

SaveSave