Kina Sichuan mat
kinesisk röd-matlagning är en berömd tillagningsmetod som används i daglig matlagning för nästan alla kinesiska kockar och hemmafruar. Metoden för röd matlagning innebär vanligtvis att bräsera ingredienser; vid de flesta tillfällen är kött, i sojasås och rocksocker, vilket skapar djupt salta rätter i färgen på rik mahogny nyans. Och efter rödkokningsprocessen, även om fett också finns, blir smaken fräschare. I Kina heter vi denna tillagningsmetod som Xiaomi (röd matlagning). Nästan varje kök i Kina får sina egna typer av röda matlagningsmetoder, vilket ger lite olika smaker. Det används dock oftast i Shanghai och Zhejiang-provinsen i Kina. Människor i det området älskar att laga mat med sojasås, liknande det faktum att människor i Sichuanprovinsen älskar att laga mat med Doubanjiang eller människor i norra delen av Kina älskar att laga mat med svart vinäger eller söt sås. För mer information om kinesisk matlagningsmetod–kolla här.
i grund och botten är det inte svårt att göra en röd-matlagning hemma. Ingredienserna är lätta att hitta och processen är så lätt att värt det.
min man älskar att äta kycklingvingar, så jag gör kycklingvingar med olika matlagningsmetoder som jag kan räkna ut. Det finns andra kycklingvingar recept på Chinasichuanmat, inklusive coca cola kycklingvingar (bräserade kycklingvingar helt enkelt med coca cola). Och jag kommer att utforska wing bräserade kycklingvingar, bakade kycklingvingar. Det skulle vara trevligt att ha dig med mig. Kommentarer och förslag kan levereras via kommentarer eller e-post.
det finns i allmänhet tre processer, steka kycklingvingarna, simma processen och tjocka såsen.
- 8 till 10kycklingvingar , mittfog skulle vara det bästa
- 1teaspoonsalt
- jacobtablespooncooking vin , kan ersättas med sherry
- en liten sektion ingefära skivad , hälften för marinering och hälften för stekning
- jacobtablespoonvegetabilisk olja
- 2klövervitlök skivad
- 2hela stjärnaniser
- en liten del av kanel
- brasilienteskedsichuan pepparkorn
- 3teskedlätt sojasås
- 1teskedmörk sojasås
- 1teaspoonrock socker
- 1tableskedhackad vårlök
-
Förbered en skål; tillsätt salt, laga vin och hälften av ingefäraskivorna för att marinera kycklingvingarna i cirka 10 minuter.
-
värm upp en matsked vegetabilisk olja och stek vingarna tills båda sidorna blir gyllenbruna.
-
flytta kycklingvingarna ut och lämna oljan i woken. Tillsätt ingefära och vitlökskivor för att steka tills vi kan lukta doften. Tillsätt sedan stjärnanis och kanel och Sichuan pepparkorn för att fortsätta stek i cirka 2 minuter.
-
Sätt tillbaka kycklingvingarna; tillsätt lätt sojasås och mörk sojasås. Stek i 1 minut.
-
tillsätt tillräckligt med vatten för att börja simma processen runt 15 minuter?rör om ibland.
-
tillsätt socker i och använd hög eld för att laga mat i ytterligare 5 minuter, vilket gör såsen till tjock sås.
-
överför kycklingvingarna till tallriken och strö lite hackad vårlök innan servering.
kombinationen mellan lätt sojasås och mörk sojasås är viktig. För mycket mörk sojasås kommer att förstöra den ljusröda färgen. Därför rekommenderar jag att du använder en kombination.
om du älskar kycklingvingar, prova min coca cola kycklingvingar också. Coca Cola kycklingvingar kräver bara en låda med coca cola för smakämnen.
