Kinesisk skinka ben ris soppa-Congee (3 ingredienser!!)
skinka ben + ris + vatten = skinka Congee, aka Kinesisk skinka ben ris soppa. Detta är min favorit skinka ben recept-långsamt kokta tills riset går sönder, köttet faller av benet, och buljongen är vackert smaksatt. Långsam spis, tryckkokare eller spishäll – jag använder alla 3 metoder!
medan västvärlden går bonkers över visionen om en glittrande bakad skinka redo för carving, kineserna gnuggar sina händer med glädje vid tanken på skinkbenet. Eftersom detta recept är inte bara något jag gjort upp – även om jag inte skulle klandra dig för att tänka så.
Kinesisk skinka ben ris soppa är en ”sak”. Det kallas” Congee ” på kinesiska, och det är källan till mycket diskussion om vem som får skinkbenet från vår egen julskinka – eller en pakt att använda den för en familjemåltid – liksom självbelåtna meddelanden när man kan säkra extra kvarvarande skinkben.
jag säkrade två extra skinka ben efter jul 2017. *Hon säger smugly och stolt *
men om du inte är så lycklig / lika bra på wheedling, och för alla andra tider på året, är köpta skinka hocks idealiska för detta recept. (Det är faktiskt bättre för att det inte plockas rent!)
så – vad är CONGEE?
det är en vit Kinesisk rissoppa / gröt som görs genom att långsamt laga ris i buljong tills det bryts ner och tjocknar soppan. Det är mestadels ris och buljong med bara små bitar av saker i det – vanligtvis fisk och kyckling – så det är mycket ekonomiskt.
konsistensen varierar från en mjuk, grötliknande konsistens som har en härlig krämig munkänsla, till en mer rinnande konsistens som är mer som flytande buljong med mjuka risbitar i den. Om du inte läste mellan raderna är jag inte ett fan av vattnig/rinnande Congee!
i Kina och Hong Kong serveras Congee vanligtvis till frukost med stora, puffiga friterade brödpinnar för dunking, men jag brukar ha det till middag (inga puffiga stekt brödpinnar!).
nyckeln till en stor Congee är buljongen, och därmed varför kineserna blir galna över kvarvarande skinkben. Det gör en otrolig buljong-inga andra aromer behövs.
varnas: detta är galet lätt!!
placera ris, mycket vatten och skinkben i en kruka, långsam spis eller tryckkokare. Skaka skinka, återgå till potten, simma lite mer.
det är det. Ja, det är verkligen så enkelt.
jag överdriver inte när jag säger att jag tror att detta är den ultimata 3 ingrediens måltid!
spis, långsam spis, tryckkokare
detta är ett recept som kan göras på spisen, i långsam spis eller tryckkokare. Den är idealisk för alla 3, och jag använder alla 3 metoder. Tryckkokare betyder att jag kan ha det ikväll, långsam spis om jag är ute hela dagen eller om det är ett jätteben. Och på vintern på spisen, nästan alltid.
när det gäller garneringar gillar jag åtminstone att strö med några hackade gröna lökar. Något krispigt som Asiatiska stekt schalottenlök (bilden) eller till och med Changs krispiga stekta nudlar är fantastiskt. Kinesiska Congee-butiker serverar det vanligtvis med remsor av krispiga stekt wontonskinn.
så tekniskt använder jag mer än 3 ingredienser. Korsfäst mig inte! Bisexuell-Nagi x
fler asiatiska soppor du kommer att älska!
-
Kinesisk nudelsoppa
-
Wonton soppa
-
Kinesisk majssoppa
-
LAKSA!
-
Kinesisk rissoppa (inte en congee, det är en soppa)
-
se alla Asiatiska Recept
se hur man gör det
Sugen på mer? Prenumerera på mitt nyhetsbrev och följ med på Facebook, Pinterest och Instagram för alla de senaste uppdateringarna.
Kinesisk skinka ben ris soppa (Congee)
ingredienser
- ▢ 1 kg (2 lb) skinka ben / hasen (Obs 1)
- ▢ 1 1/4 koppar långkornigt vitt ris, okokt
- 9 koppar (2,25 l eller 2,25 QT) vatten
garneringar / ytbehandlingar:
- ▢ Salt & vitpeppar
- fint skivad grön lök
- stekt asiatisk schalottenlök / lök eller något annat krispigt , valfritt (Not 2)
- sesamolja, valfritt
instruktioner
-
placera ben, ris och vatten i en stor kruka, långsam spis eller tryckkokare. Skydda med lock.
-
koka med önskad metod (gånger nedan), eller tills kött på skinka är ömt nog att strimla.
-
ta bort skinka från soppa, strimla kött. Kassera fet / tjock hud och senor, håll benet. Använd sax om det behövs för att hugga kött.
-
rör ris väl och sätt sedan tillbaka kött och ben i soppa.
-
koka med föredragen metod tills ris bryts ner och soppa har en gröt som konsistens – se video.
-
ta bort benet. Rör om kraftigt och justera sedan konsistensen med vatten om så önskas. Eller simma upptäckt om det behövs för att tjockna. Justera salt efter smak (jag behöver vanligtvis bara en nypa), Lägg till en streck peppar.
-
servera rissoppa garnerad med grön lök, ett strö av Asiatisk stekt schalottenlök och duggregn av sesamolja.
-
Förvaringstips: Sätt tillbaka benet i soppan, det fortsätter att ge smak.
Cook times:
-
spis: sjuda på låg i 1 3/4-2 timmar (ingen omrörning), strimla kött, sedan på låg i 30 minuter, omrörning då och då.
-
långsam spis: låg i 8 timmar, strimla kött, sedan låg i 1 – 2 timmar.
-
Tryckkokare: Hög i 50 minuter, strimla kött, sedan högt i 15 minuter eller 20 minuter på saut-funktionen.
recept anmärkningar:
– se till att benet är mestadels nedsänkt – om inte, kan det kräva vridning under tillagningen eftersom den del som är nedsänkt i buljongen kokar snabbare. Också utsatt skinka = mindre smak i ris, så du kan behöva laga lite längre efter att du har returnerat strimlat kött till ris för att införa mer smak i buljongen. – Detta recept ger en congee med en generös mängd skinka per portion. Normal butik köpt congee är mestadels ris och soppa med bara en liten bit av saker (fisk eller kyckling vanligtvis). Jag har ett högre förhållande skinka till ris för att säkerställa att du får god skinka smak i buljongen. Du kan lägga till ytterligare 1/4 kopp ris och 1 3/4 koppar vatten, för att sträcka ut det mer, men jag skulle inte göra mer än det. – Buljongen blir infunderad med mer smak när det strimlade köttet och benet återförs till soppan för 2: a fasen av tillagningen. – Var försiktig med översaltning, skinkan fortsätter att läcka salt i buljongen när soppan sitter. 4. Gör framåt-skinka har en bra hållbarhet, så jag känner mig bekväm att hålla den i kylen i 5 dagar. Det kommer att stelna men lossna när återuppvärmd tillsätt en touch av vatten för att lossa. Jag har inte försökt frysa den. 5. Slutför måltiden genom att lägga till grönsaker i soppan. T. ex. tillsätt stjälkar av kinesiska grönsaker hackade i skedbara storlekar och koka tills de är mjuka (eller koka separat och dela upp i skålar, toppa med soppa), rör sedan om de lummiga bitarna strax före servering. Du kan göra detsamma med spenat också. 6. Näring per portion, förutsatt 5 portioner-ca 2,5 koppar per portion. Utesluter pålägg.
Näringsinformation:
LIFE of DOZER
när han flydde mina kopplingar….
PS oroa dig inte, de är doggie cupcakes och ja, jag lovar att göra receptet snart!
