Kombucha Continuous Brew vs Batch Brew Explained

medan Kombucha är enkelt och anpassningsbart, har vanligtvis nya hembryggare frågor om de två olika metoderna, Kombucha Continuous Brew vs Batch Brew. Ännu värre, många” expert ” webbplatser erbjuder förvirrande eller platt ut fel information, särskilt om kontinuerlig brygd.

aldrig rädd! Här kommer vi att förklara fördelarna med var och en för att hjälpa till att avgöra vilket som är rätt för dig. Eller kanske du kommer att prova båda samtidigt som vi gör! Så länge du njuter av smaken och processen finns det inget fel sätt att göra Kombucha.

Kombucha Continuous Brew vs Batch Brew – Snabbfakta

Batch Brew

• Definition: Batch bryggning innebär att ta bort allt när du är klar och starta Bryggen över varje gång, med en liten mängd startvätska och SCOBY från föregående Batch
• största Pro: bra för dem som bara vill ha ett glas eller två om dagen
• största con: veckovis underhåll

kontinuerlig brygga

• definition: Kontinuerlig bryggning (aka ”CB”) innebär att man använder ett större kärl med en tapp för att tömma Kombucha när den är klar och sedan lägga till sött te till toppen utan att ta bort SCOBY eller startvätska
• största Pro: gör massor av Kombucha med mindre arbete
• största nackdelar: mer utrustning

jämföra leveranser för Kombucha Continuous Brew vs Batch Brew

oavsett om du försöker Batch Brew eller Continuous Brew, är de flesta bryggmaterialen desamma. Ditt te, socker, filtrerat vatten, en högkvalitativ Kombucha SCOBY med stark startvätska (1 per gallon) och en tätt vävd tygbeläggning (ingen ostduk) kan användas med båda metoderna. Rekommenderade temperaturområden och bryggsäkerhetstips är också desamma.

den viktigaste skillnaden mellan de två sätten är fartyget. För Batch bryggning, någon 1 gallon eller större fartyg kommer att göra, förutsatt att det är ett säkert material för bryggning Kombucha naturligtvis. Standard Kombucha receptet gör 1 gallon, men kan skalas upp för att göra större Batch brygger om fartyget tillåter. Glasburkar används ofta men keramik, trä och rostfritt stål är också alternativ.

för kontinuerlig bryggning är den minsta rekommenderade kärlstorleken 2 + gallon. Ännu viktigare, ditt kontinuerliga bryggeri måste ha en högkvalitativ tapp. Detta beror på att många av fördelarna med CB kräver att vi kan dispensera läckra Kombucha direkt från pipen utan att ta bort eller hantera den stora SCOBY inuti.

vad betyder” högkvalitativ tapp”? Eftersom Kombucha har ett lågt pH, vilket betyder att det är surt, måste materialet och konstruktionen av din tapp vara säker när den sänks ner i vätskan. Tappen måste vara av ett bryggsäkert, korrosionsbeständigt material och fritt från alla färger eller epoxier. Klicka här för att lära dig hur du väljer en tapp för din kombucha-Behållare.

KMamma Sez: Glöm aldrig: att brygga Kombucha är både konst och vetenskap. Det finns många specifika regler att följa för bästa resultat. Det är vetenskapen. Att följa ett Kombucha-recept garanterar dock inte framgång. Och duplicera processen betyder inte att det kommer att visa sig exakt samma varje gång. Faktum är att identiska Kombucha-kärl placerade bredvid varandra, bryggda samma dag med exakt samma ingredienser, kan smaka annorlunda och ta varierande tid att komma till önskad smakprofil. Tålamod och observation med alla sinnen (smak, lukt, utseende, beröring, och ja även lyssna) vägleda observant hem bryggeriet till framgång. Det är konsten och konsten kräver övning.

bryggtid för Kombucha Continuous Brew vs Batch Brew

oavsett vilken metod du använder, det finns många faktorer som avgör hur lång tid det tar att brygga. Kvaliteten på SCOBY (s) och startvätska, hur mycket SCOBY och startvätska du använder, liksom bryggans temperatur, är bara några faktorer som påverkar hastigheten. Din ideala cykel beror på alla faktorer ovan plus din personliga smakpreferens. Ju längre det brygger desto surare blir det, så smaka regelbundet.

för en 1 gallon Batch Brew kan du förvänta dig att den är klar om 7-14 dagar. Vissa föredrar att brygga längre, upp till 30 dagar. Varje gång tar bryggan ungefär samma tid.

för kontinuerlig brygga Kombucha börjar vi vanligtvis med ett 2 gallon kärl sött te. Eftersom den är större kan den första bryggan ta 10-21 dagar i genomsnitt för att vara klar. Men när vi gillar smaken och dekanterar upp till 1 gallon via tappen, lägger vi tillbaka den 1 gallon sött te för att kombinera med 1 gallon redan fermenterad Kombucha. Den blandningen innebär att nästa kontinuerliga brygga kommer att vara klar snabbare, vanligtvis om 5-7 dagar. Framtida återfyllningar av CB-behållaren fermenteras sedan ännu snabbare, så att nya Kombucha kan vara redo på cirka 3 dagar. När CB-kärlet blir mer fullt med SCOBY och stark startvätska kan det vara möjligt att ta bort upp till 75% av vätskan för att dricka.

här är ett diagram över typisk produktion av Kombucha Continuous Brew vs Batch Brew:

********

vilken brygga är för dig?

du kanske undrar, ” så om kontinuerlig bryggning gör mer Kombucha, snabbare, med mindre ansträngning, varför använder inte alla CB-metoden?”Det verkar uppenbart!

tyvärr undviker vissa människor CB baserat på dåliga råd eller rädsla. De flesta av de så kallade ”nackdelarna” med CB är enkla missförstånd om de bästa teknikerna och trickarna för att brygga framgång. Välmenande bloggare kan falla i fällan att sprida denna förvirring, men i själva verket passar kontinuerlig bryggning de flesta hembryggares behov bäst. Främst för att det är mindre arbete, och vem gillar inte det?!

som sagt, det finns legitima skäl att välja Batch Brew också. Här är några fördelar och nackdelar med båda.

Batch Brew Kombucha

PROS

• om bara göra en liten mängd Kombucha, BB tar upp mindre utrymme
• perfekt för dem som vill ändra sin te mix eller socker val för att skapa olika smaker i varje parti, dvs. experimenters
• ger en lång långsam bryggcykel för människor som föredrar att skörda en söt Kombucha tidigt i processen

nackdelar

• rengöring och återställning av fartyg efter varje sats
• dekantering/tappning är rörigt och besvärligt
• sårbar för fruktflugor när du kontrollerar bryggan eller smakar
• högre chanser för mögelförorening från att hantera SCOBY
• fler steg att komma ihåg varje gång, lättare att glömma ett steg
• om du behöver göra mer än 1 gallon åt gången, fördubblar varje burk arbetet

kontinuerlig brygga Kombucha

fördelar

• gör lite eller mycket Kombucha, beroende på ditt val
• kräver inget veckovis underhåll
• brygger snabbt
• Kombucha på kranen!
• bättre skydd mot mögel, fruktflugor eller icke-inhemsk jäst
• bredare variation och ålder av fördelaktiga organiska syror närvarande
• tappning är mycket ren och enkel via tappen
• flexibelt schema: fungerar som sitt eget SCOBY Hotel Om du går ut ur staden eller tar en bryggpaus

nackdelar

• när det är dags att göra underhåll, 2-4 gånger per år, tar det lite längre tid, cirka 20-30 minuter
• om den lämnas ensam för länge (längre än 6 månader), kommer den potentiellt att ”dö” antingen genom att torka ut eller odla mögel (detta är samma för batch brygga men folk kan glömma en CB)
• ett större fartyg med tapp kan kosta lite mer att starta

kontinuerlig brygga: Metod för de gamla och vårt föredragna val

vissa säger att kontinuerlig bryggning är det ” nya sättet ”att brygga och Batchbrygga som det”traditionella sättet”. Men Kombucha-legender pekar på CB som den gamla metoden, med ursprung i Kina eller Ryssland. Där skulle mormor till det utökade familjehemmet kärleksfullt tendera sin Kombucha-kruka, dela ut koppar till familjen och sedan fylla den med tekanna och lite socker.

mormor kanske inte har vetat (utom i tarmen) att CB är det säkraste, enklaste och hälsosammaste sättet att brygga Kombucha. Lyckligtvis gör vi det, och det är därför vi väljer kontinuerlig bryggning.

oavsett vilken stil du väljer att gå med, kommer de båda att ge läckra Kombucha med näringsämnen i levande form. Prova dem båda för att se vilka som fungerar bäst för dig!

Klicka här för att lära dig mer om Kkamp Continuous Brew-paket och fartyg

Brewing Kombucha hemma