Lätt Calabacitas soppa

denna enkla Calabacitas soppa är en kombination av tre av mina favorit skapelser på webbplatsen:

Souper buljong — en tomat-lök-vitlök buljong som är vilt tillfredsställande och fungerar som bas för Albondigas soppa och kyckling Tortillasoppa.

Better Vegetable Stock – ett hemlagat veggielager som är lätt att göra och har en bump i smak från någon näringsjäst.

Calabacitas-en härlig zucchini-och majsrätt som snabbt har blivit ett av de mest visade recepten på webbplatsen.

men om du vill göra denna soppa nu, oroa dig inte för att göra ditt eget veggielager — bara kom ihåg det för framtiden eftersom det kommer att ge dig en stor uppgradering i smak jämfört med butiksköpta lager.

nyckeln till Souperbuljongen är att steka tomaterna så vi börjar med det.

de behöver cirka 20 minuter i ugnen (400F) men jag tar ofta bara dem när jag behöver dem.

en snabb saut av lök och vitlök ger verkligen lite djup i buljongen, så vi ger en grovt hackad lök och 3 hela, skalade vitlöksklyftor några minuter i lite olja på medelhög värme.

när löken börjar bruna lägger vi den till en mixer där den väntar tålmodigt på de rostade tomaterna.

vi lägger också till en skiva av jalapeno.

blanda och ta en smak.

för mer Värme Helt enkelt lägga till mer jalapeno. Jag gillar denna maträtt bäst när den har mild värme så jag använde bara hälften av en jalapeno.

när du kombinerar denna tomat-lök-vitlökblandning med lite högkvalitativt lager så har du officiellt Souperbuljong på dina händer! Det kan lätt ätas på egen hand och det ger dig en bra grund för dina hemlagade soppor.

för Calabacitas börjar vi med att laga lite finhackad lök på medelhög värme.

när löken börjar bruna lägger vi till 2 malet vitlöksklyftor och koka i 30-60 sekunder. Sedan lägger vi till:

1.5 lbs. hackad zucchini (ca. 2 större zucchinis)
1 tesked salt
nysprickad svartpeppar
2 teskedar mexikansk oregano Vad är mexikansk oregano?

koka kort och tillsätt sedan tomatblandningen från mixern.

Jag låter vanligtvis detta laga ett par minuter och tillsätt sedan 5 koppar lager och 2 koppar majs.

jag använde konserverad majs (dränerad och sköljd) men om du använder färsk majs kan du lägga till den när du lägger till zucchini.

när det kommer till en simmer är det klart att servera. Jag brukar inte låta det gå mycket längre, annars blir zucchinin grumlig.

var noga med att ta en slutlig smak för kryddor. Jag lade till en annan generös nypa salt så det är nära 1,5 teskedar för hela satsen, men kom ihåg att detta beror på vilket lager du använder.

zucchinin passar så bra med denna tomatblandning, och när du låter den simma i någon Souperbuljong blir den ännu bättre. Jag är alltid förvånad över smaken som produceras av en så enkel, hälsosam ingredienslista-jag hoppas att du också är!

okej glöm inte att ditt val av lager kommer att påverka denna Calabacitas soppa, så försök att använda några lager som du litar på. Och om du vill experimentera med en hemlagad sats så se det här bättre grönsaksbeståndet.

Buen Provecho.

för att få uppdaterade recept följ mig på Instagram, Facebook eller Pinterest.

Calabacitas soppa

det är lätt att förvandla Calabacitas till en läppsmackande soppa! Försök att använda några lager som du litar på eftersom det kan göra en stor skillnad-jag använde hemlagad veggie lager för denna sats.

4.67 från 3 röster

Skriv ut Pin

kurs: soppa

kök: mexikanskt

förberedelsetid: 20 minuter

tillagningstid: 20 minuter

portioner: 6

kalorier: 103kcal

författare: mexikanska vänligen

ingredienser

• 1.5 lbs. zucchini (ca. 2 större zucchinis)
• 1/2 lök
• 2 vitlöksklyftor
• 2 koppar majs (jag använde en enda burk)
• 2 teskedar mexikansk oregano
• 1 tesked salt (plus mer efter smak)
• nysprickad svartpeppar
• nyhackad koriander (tillval)
• klämma av kalk (tillval)

för buljongen:

• 4-5 plommontomater
• 1 lök
• 3 vitlöksklyftor
• 5 koppar lager
• 1 jalapeno

instruktioner

• ge tomaterna en bra sköljning och stek dem i ugnen vid 400F i 20 minuter eller så. Jag brukar de-stam dem att veta att alla juicer överblivna i långpanna kommer att gå i mixern.
• fräs en grovt hackad lök och 3 hela, skalade vitlöksklyftor i en olja på medelhög värme. När löken börjar bli brun(ca. 6-8 minuter) tillsätt blandningen till en mixer eller matberedare tillsammans med de rostade tomater och 1/4 eller 1/2 av jalapeno. Kombinera väl och smaka på värme, tillsätt mer jalapeno för mer värme. Jag gillar denna maträtt bäst med endast mild värme så jag använde bara 1/2 av jalapeno.
• finhacka 1/2 lök och få den att laga mat i lite olja på medelhög värme.
• när löken lagar mat kan du förbereda zucchinin. Ge zucchinis en bra sköljning och skär dem i 1/4″ stora bitar-var noga med att skära av ändarna och kassera.
• när löken börjar bruna tillsätt två malet vitlöksklyftor och koka i 30-60 sekunder. Tillsätt den hackade zucchinin i lök-vitlökblandningen i pannan, tillsammans med 1 tesked salt, nysprickad svartpeppar och 2 teskedar mexikansk oregano. Rör om och låt det steka kort.
• tillsätt tomatblandningen från mixern till pannan. Jag brukar låta denna kock för ett par minuter, sedan lägga i 5 koppar lager tillsammans med 2 koppar majs. Observera: Jag använde en enda burk majs, dränerad och sköljd, men om du använder färsk majs kan du lägga till den när du lägger till zucchini.
• ta upp detta till en simmer och ta en slutlig smak för kryddor. Jag lade till en annan generös nypa salt till denna sats, så det är nära 1,5 teskedar totalt för denna sats, men kom ihåg att detta kommer att variera beroende på vilket lager du använder.
• servera omedelbart med ditt val av fixeringar. Förvara rester i en lufttät behållare i kylen.

anmärkningar

för beståndet använde jag bättre grönsaksbestånd.

Gillar du det här receptet?Klicka på stjärnorna ovan för att betygsätta den eller lämna en kommentar nedan! @mexplease

vill du se det senaste receptet? Det är denna enkla Taco Sallad.