Lahori Chargha recept, stekt eller rostad
Hej! Jag vet, jag är över upphetsad att dela kryddig stekt kyckling som kommer att vara ditt hjärtas kärlek. Detta är den mest kända och traditionella pakistanska stekt hela kycklingen från staden Lahore? Självklart är det dags att dela Lahori Charga eller chargha recept.
det kallas mer autentiskt” ch-er gha ” i Punjabi-accenten. Det är super enkelt att göra och har väldigt lite aktiv tid. Du behöver bara lite planering.
Lahori Chargha
ursprunget till denna maträtt är ganska osäkert, det enda vi vet säkert är att det härstammar från Lahore, Punjab. Det är dock tillagas i säljs alla på gator över hela Pakistan och utomlands.
Vad är Charga?
Chargha är mjuk saftig stekt kyckling marinerad över natten i den kryddiga och snygga gnidningen och ångad. Ångkokning följs av fritering som det autentiska sättet. I en annan hälsosammare version bakas marinerad och ångad kyckling i en tandoor och den kallas tandoori chargha.
Charga eller chargha kyckling smakar liknar stekt tandoori kyckling men har en annan smak på grund av den rikliga användningen av chat masala, en berömd Punjabi krydda.
Tips för att göra bästa Lahori Chargha
- använd medelstor kyckling: 1 kg till 1,25 kg skinnfri hel kyckling fungerar bäst för Chargha. Eftersom köttet hos en mindre fågel är ömt och lagar mat snabbt. Om du får en levande höna från slakteriet är en kyckling som väger cirka 1,5 kg bäst.
- marinera väl: Marinering är nyckeln till en välsmakande saftig chargha. Placering korrekt snitt och minst 4 timmar marinering vid rumstemperatur är nödvändig. Övernattning marinering i kylskåpet fungerar bäst.
- par med sidor: charge chicken är mjuk saftig men du behöver lite chutney och såser för den fantastiska kombinationen. Färsk grön chutney eller någon vitlök dopp som vitlök mayo, vitlök raita är det bästa valet. Jag har hittat ketchup blandad med chat masala fungerar också som en snabb sås.
FAQ: Lahori Chargha
vad ska man servera med Charga?
Charga serveras med citronkilar, chat masala, kryddig vitlök raita och/eller grön chutney. Du kan äta det med något bröd, naan eller roti eller bara ensam också. Stekt eller bakad potatis passar också bra med den.
är Charga kryddig?
inte riktigt, marinaden kan verka laddad med kryddor men när du friterar kycklingen minskar det ganska kryddans värme. Om du bakar kan du minska röda chili för att minska värmen i receptet.
kan jag baka eller steka Charga i ugnen för att hoppa över ångkokning och stekning?
Ja, du kan göra en Chargha i en ugn genom att placera den på ett ark fodrat med smörpapper. Glöm inte att baka några grönsaker tillsammans för att gå som en sidolinje. Bakningstiden skulle vara ca 1 timme eller mer vid 350 F eller 180 C. Om du använder en kötttermometer för att kontrollera, bör den inre temperaturen nå 165F för att vara säker. De föreslagna tiderna är 1 kg hel kyckling, tillagningstiden ökar för en större fågel. Kontrollera kyckling rostning temperatur och timing guide här.
kan jag göra Charga i en ugn rotisserie?
Ja, jag har provat det och det smakar också bra och är ett hälsosamt sätt att äta Charga. Placera en bakplåt fodrad med smörpapperet under för att fånga dropparna och baka även potatiskilar och andra grönsaker längs. Stek vid 350 F i 25-30 minuter tills den inre temperaturen når 165 F. de föreslagna tiderna är 1 kg hel kyckling, tillagningstiden ökar för en större fågel. Kontrollera denna grillspett kyckling guide för mer användbar information.
kan jag ånga charga och baka istället för att steka?
Ja, det är ett bra alternativ eftersom ångkokning lagar kycklingen mycket bra och håller den öm. Det är snabbare än att baka också. Sedan före servering borsta kycklingen generöst med oljan. Baka sedan i en förvärmd ugn vid 350 F i 15 minuter för att värma igenom. Slutligen, stek i 5-7 minuter för krispig hud och servera.
kan jag göra Lahori Chargha med andra fåglar?
du kan använda andra hela och hudlösa fåglar för att göra Charga som kalkon eller anka. Tillagningstiden ökar med en större fågel och du måste öka marinaden. Receptet ger marinade för 1 kg-1.25 kg kyckling.
kan jag göra charga med andra kycklingskärningar?
andra kycklingbitar som hela kycklingben och kycklingbröst med vinge kan också användas som lättare att hantera när du lagar mat. Ångtiden minskar till 15-20 minuter med små bitar.
hur man gör Lahori Charga?
- hur man placerar snitt för Lahori Chargha?: Tvätta din kyckling och lägg i durkslaget i 5-10 minuter så att överflödigt vatten rinner ut. Torka sedan med en kycklinghandduk. Placera nu brev V-former skär på kycklingbröstet med en skarp kniv. Gör skärningarna ungefär en tum ifrån varandra. Skäret ska vara riktigt djupt tills kniven berör benbröstbenet. På samma sätt placera 1-2 djupa skär på benstyckena. Du kan också sticka kycklingen med en gaffel om fågeln är riktigt stor.
- kryddor: så ta en titt på kryddorna som är röda chiliflingor, gurkmeja, svartpeppar, chat masala, korianderpulver, kumminpulver, Kashmiri chilipulver, garam masala, ingefära-vitlökpasta och salt.
- tillsätt nu ett ägg, olja och vinäger för att göra en pasta.
- Marinade: marinaden är klar.
- rätt sätt att marinera en hel kyckling: använd handskar eller applicera åtminstone lite olja på handen så att kryddorna i marinaden inte bränner din hand. Ta marinaden i handen och applicera den över kycklingen. Skjut fingrarna mellan snitten för att se till att marinaden når till benet och under köttet. Se till att vara försiktig så att du inte bryter köttet. Bind sedan kycklingens ben med en bomullstråd. (Vila din marinerade kyckling i en kolsyrare med en skål eller tallrik under så att allt vatten från kycklingen dränerar under medan marinaden stannar fast vid kycklinghuden. Detta är särskilt användbart om du fördubblar eller tredubblar receptet. Detta är valfritt.)
- marinera kyckling i minst 4 timmar på disken på en sval plats eller helst över natten i kylen. Placera sedan kycklingen i ångbåten. Se till att vattennivån är minst 6 tum under ångplattan. (Jag lade en metallkolare i en stor kruka fylld med lite vatten.)
- Placera locket tätt och ånga i 20-25 minuter tills kycklingen är öm. Låt helst kycklingen svalna lite innan du steker så att den är lätt att hantera när du placerar i den heta oljan.
- fyll en non-stick wok med 2-3 tum olja strax före servering. Värm olja något, lägg sedan kyckling mycket försiktigt i oljan och undvik splutters. Öka nu värmen till medelhög. Vi vill att kycklingen ska värmas ordentligt och bli krispig också, så justera värmen efter behov. Låt kycklingen värma grundligt först på medium värme, öka sedan värmen till hög och stek i ytterligare 2 minuter på varje sida. Vänd och ta bort kycklingen med hjälp av två Tang.
- innan du steker Lahori Chargha, Förbered tallriken med stekt eller bakad potatis, färska grönsaker och grön chutney och vitlökdipp lägg sedan den krispiga stekt kycklingen på tallriken och servera med naan eller bröd.
Sugen på mer kyckling? Prova dessa!
- röd Ketchup Tikka Masala hel kyckling
- lätt Tandoori kyckling, kan göras med en hel kyckling
- Bohra stekt kyckling
- Balochi Tikka Karahi
- Kashmiri kyckling kyckling, kan göras med en hel kyckling!
Lahori Chargha recept stekt eller rostad
klicka på stjärnor för att betygsätta detta recept!
Skriv ut Pin
ingredienser
- ▢ 1 hel kyckling, ca 1 kg-1.25 kg
Chargha Marinad
- ▢ 2 matsked Kashmiri chilipulver
- ▢ ½ msk spiskummin
- ▢ 2 tsk malen koriander
- ▢ 1 msk röd chili flingor, eller chilipulver
- ▢ 1/2 tsk garam masala
- ▢ ½ tsk gurkmeja
- ▢ ½ tsk svart peppar pulver
- ▢ 2 msk cornflour
- ▢ 1 msk ingefära vitlök klistra
- ▢ 1 tsk chat masala, mer att strö
- ▢ 1 tsk salt
- 2 msk. l. olja
- 3 msk. l. vinäger
- 1 msk. l. ägg
- 2 msk. l. Zarda färg, tillval
övriga
- ▢ olja, att steka
- 2 msk 2 msk citronsaft
sidor:
- ▢ salladsblad
- grön chutney för grön choklad
- lökskivor för lök
- vitlök för vitlök raita
- pommes frites för pommes frites eller Batata harra
- kryddig ketchup för kryddig mat
instruktioner
Förbered kyckling
- ▢
tvätta och klappa torrt med en kökshandduk. Placera djupa brev V-former skär på kycklingbröstet med en skarp kniv. På samma sätt placera 1-2 djupa skär på benstyckena. Avsätta.
marinera
- ▢
blanda alla ingredienser som anges under charga marinade i skål. Denna marinaden är tillräcklig för 1-1, 25 kg kyckling.
- ▢
ta marinaden i handen och applicera den över kycklingen. Använd handskar för att undvika kryddbrännskador. Bind också kycklingens ben med en bomullstråd.
- ▢
marinera kyckling i minst 4 timmar på disken på en sval plats eller helst över natten i kylskåpet.
Steam
- ▢
placera sedan kycklingen i ångbåten. Se till att vattennivån är minst 6 tum under ångplattan. Placera locket tätt och ånga i 20-25 minuter tills kycklingen är öm. Ta bort kyckling från ångaren och lägg åt sidan.
stek kyckling chargha
- ▢
innan du steker kycklingen, Förbered tallriken med stekt eller bakad potatis, färska grönsaker och grön chutney och vitlökdipp.
- ▢
Fyll en non-stick wok med 2-3 tum olja. Värm oljan på medium flamma och placera den ångade chargen i den. Koka tills kycklingen är grundligt uppvärmd och gyllene. Vänd och ta bort kycklingen med hjälp av två Tang.
- ▢
lägg den krispiga stekt kycklingen på tallriken och servera.
anmärkningar
Chargha, Lahori Charga
dela det! Och hjälp oss att få mer fantastiska recept.