Lentil Tacos
Pink slime fick dig ner? Kanske är du redan vegetarian? Eller kanske du bara inte gillar att betala $4 / lb. för nötkött? Tja, om du inte redan vet, gör linser en fantastisk ersättare (eller förlängare) för nötkött!
jag använde linser för att sträcka ut ett pund nötkött i mitt Sloppy Joe ’ s Plus-recept, men när en av mina underbara läsare (Hej Emily!) skickade mig en länk till detta recept på ett par kockar, jag visste att jag var tvungen att prova lentil tacos. … och jag älskar dem!
taco kryddat linser själva är verkligen lätt att göra (och kostar bara ca $1,91) och sedan kan du använda vad pålägg eller skal du vill. Jag använde små taco stora majs tortillas, hemlagad taco krydda, hemlagad pico de gallo, färsk avokado (de var till salu), och lite gräddfil. All-American sallad, ost och tomat combo skulle också vara bra!
om ditt skafferi inte är tillräckligt välfyllt för att göra din egen taco-krydda, kan du ersätta ett butiksköpt paket med kryddor och du kan alltid använda en burk salsa istället för färsk pico. Prisuppdelningen nedan inkluderar mitt urval av toppings, så var medveten om att dina val kommer att påverka din totala kostnad.
Linstacos
Skriv ut recept Livsmedelslista favoriter
Lentil Tacos
ingredienser
- 2 koppar torra bruna linser ($0.61)
- 1 liten gul lök ($0.51)
- 2 vitlöksklyftor ($0.16)
- 2 msk olivolja ($0.24)
- 1 recept taco kryddor (med majsstärkelse) ($0.34)
- 1 tsp salt ($0.05)
- 16 små majs tortillor ($1.03)
- 1 Recept pico de gallo ($1.91)
- 8 uns. gräddfil ($1.39)
- 2 små avokado ($1.19)
instruktioner
-
rosta majstortillorna på båda sidor i en stekpanna på medelhög värme. Om du använder en non-stick eller gjutjärnspanna behövs ingen olja. Om du använder ett rostfritt stål eller annan matlagningsyta kan du behöva en snabb spritz av non-stick spray. Tortillorna ska vara lättbruna på vissa fläckar men ändå smidiga.
-
sortera och skölj linserna. Ta 3 koppar vatten till en rullande koka i en medium kruka. När det når en koka, tillsätt linserna. Låt potten återgå till koka, sänk sedan värmen till låg, lägg ett lock på toppen. Låt linserna simma i 20 minuter. Smaka på linserna efter 20 minuter för att testa strukturen. De ska vara ömma men inte grumliga. Tappa linserna i ett durkslag. (För en steg för steg bild handledning om hur man lagar linser, klicka här)
-
medan linserna simmar, Förbered pico de gallo (instruktioner här). Blanda också taco-kryddan, inklusive majsstärkelsen (instruktioner här).
-
tärna löken, hacka vitlök och koka dem med olivolja i en stor stekpanna på medelhög värme tills de är mjuka. När löken är öm, tillsätt de dränerade linserna, taco-kryddan och ungefär en halv kopp vatten. Rör om och koka över medium värme tills blandningen har förtjockats (ca 3-5 minuter). Krydda efter smak med salt-detta kommer verkligen att ta fram smakerna (jag lade till en tesked).
-
Bygg tacos med cirka 1/4 kopp kryddade linser per taco, en skiva avokado, en liten mängd pico de gallo och gräddfil. Om du har koriander kvar från pico de gallo kan den också användas för att toppa tacos.
se hur vi beräknar receptkostnader här.
näring
näringsvärden är endast uppskattningar. Se vår full nutrition disclaimer här.
avsnittet utrustning ovan innehåller affiliate länkar till produkter vi använder och älskar. Som Amazon Associate tjänar jag på kvalificerade inköp.
steg för steg bilder
jag brukade tro att jag hatade majs tortillas, tills någon sa till mig att jag skulle rosta dem först, duh. Att rosta dem ger verkligen en fin majssmak istället för den intetsägande, gummiliknande smaken som de har direkt ur förpackningen. Rosta dem bara tills de är lättbruna (på varje sida), men ändå smidiga.
därefter sortera och skölj linserna. Du vill inte bita i en liten sten medan du äter dina tacos. Det är lättast att sortera dem om du sprider dem ut på en plan yta, som ett bakplåt. Skölj dem bara några gånger under kallt vatten. Att köpa linser från bulkfack är vanligtvis mycket billigare än att köpa förpackade linser. Se till att du får bruna linser, eftersom de lagar mat på ungefär hälften av gröna linser. Röda eller gula linser blir till mush när de kokas, så du vill inte använda dem heller.
ta tre koppar vatten till en rullande koka. Först efter att det når en full koka, lägg till linserna. Låt det komma tillbaka till koka, sänk sedan värmen till låg, lägg ett lock på toppen och låt det simma i 20 minuter.
testa linsernas konsistens efter 20 minuter. De ska vara ömma men inte grumliga. Om de fortfarande är lite hårda, låt dem simma fem minuter mer och kontrollera dem igen. Återigen tar gröna linser närmare 45 minuter att laga mat, så se till att köpa bruna linser.
tappa linserna i ett durkslag och lägg dem sedan åt sidan tills du är redo att använda dem.
medan linserna lagar mat kan du göra pico de gallo. Receptet är här, men i princip allt du gör är att hugga en lök, tomat och koriander, och rör dem sedan med limejuice och salt. Supersnabb, enkel och läcker.
du kan också blanda taco-kryddan medan linserna lagar mat. Receptet finns här. Se till att tillsätta majsstärkelsen, som är listad som valfri i receptet.
hacka sedan löken och hacka vitlök. Koka dem i en stor stekpanna med olivolja på medelhög värme tills de är mjuka (cirka fem minuter).
när lökarna är mjuka, tillsätt de dränerade linserna, taco-kryddan och ungefär en halv kopp vatten.
koka och rör om i ca 5 minuter eller tills blandningen har förtjockats och blandas noggrant. Smaka på blandningen och tillsätt salt efter behov. Jag lade till en extra tesked salt, vilket gjorde smakerna pop.
Bygg tacos med önskade pålägg! Eftersom taco stora tortillor är mycket små (om en 6″ diameter), jag använde bara om 1/4 kopp linser per taco och åt två tacos per portion. De kryddade linserna gav cirka 4 koppar.
dessa linser skulle också göra en fantastisk burrito fyllning!!