Luau Stew

Luau Stew är en traditionell hawaiisk maträtt som görs genom att laga färska luaublad (som kommer från taro-växten). Ät det med ris eller poi! Du kan hitta luau stew plain / vegetarian, med bläckfisk, kyckling, nötkött eller fläsk.

Vad Är Luau Stew?

Luau gryta faller i kategorin traditionella hawaiiska livsmedel (denna kategori inkluderar även kalua fläsk, lomi Lomi lax, lau lau, haupia, kulolo och mycket mer).

det är en smakrik, uppkäftig gryta som du äter med ris och poi. Luau-gryta görs genom att laga luau-blad (som kommer från taro-växten) med vatten och lite salt.

Luau gryta serveras över ris, med kalua gris (aka kalua fläsk), ogo (tång), sötpotatis och ulu (brödfrukt). Kulolo på sidan för dessert. Iced mamaki att dricka.

vissa ställen lägger till kokosmjölk och brunt socker i grytan (ger det så mycket smak). Andra lägger lök, ingefära och vitlök. Du kan också lägga till bläckfisk, kyckling eller nötkött för att göra en köttig luau-gryta. Vi gör ofta luau gryta med fläsk hemma…Jag har hela steg-för-steg-fotoreceptet längst ner i det här inlägget.

He ’ e (bläckfisk) över stuvade luau löv vid lera höna vatten (Oahu)

att göra luau gryta är enkelt eftersom det inte kräver många ingredienser eller specialutrustning. Men det är också komplicerat eftersom det kräver tid och tålamod…och luau löv är inte lätt att hitta utanför Hawaii.

Luau stew är inte en mycket vacker maträtt (vissa kan säga att det är ”ugly-delicious”). Men denna djupgröna maträtt är en av mina favorit hawaiianska rätter! Det ser faktiskt mycket ut som en Vietnamesisk aubergine maträtt vi gör hemma (vi ånga, skal, och mosa upp aubergine).

oändliga fält av taro / kalo på Haraguchi gård i Kauai

Vad är Luau löv?

vi har pratat lite om luau löv i Lau lau och kalua fläsk inlägg. Luau löv kommer från taro-växten (det hawaiiska ordet för taro är kalo). Dessa löv är stora och hjärtformade. De är så gröna och vackra och super läckra. Här är ett fullständigt inlägg som förklarar luau lämnar i detalj.

vi kan odla Taro-växten över hela Hawaii, men alla vet att Kauai island växer den bästa taro.

Luau löv kan inte ätas råa (de kommer att göra din hals Super kliande). Du måste rengöra dem mycket bra innan du lagar mat. Och laga dem också grundligt!

Squid luau på Youngs fiskmarknad (Oahu)

hur man uttalar Luau Stew

Luau är ett Hawaiianskt ord. Du måste uttala varje stavelse för hawaiiska ord. Det finns två stavelser i luau:

1. lou (som ”lou” i ”louis”)
2. ow (som ”ow, jag stötte på min arm!”)

Stew är bara engelska ugn så, lou-ow gryta!

Luau kontra Lu ’ au

du ser båda stavningarna på menyerna på Hawaii. Traditionella Hawaiian restauranger sannolikt stava det lu ’ au (som är Hawaiian stavning). Andra platser stava det luau (som är den lokala/engelska versionen). De hänvisar båda till samma maträtt.

Squid luau på Helenas Hawaiian Food (Oahu)

Squid Luau, Chicken Luau och Beef Luau

Basic luau stew har inget kött, men du hittar ofta luau-gryta med bläckfisk, kyckling eller nötkött!

proteinet brunas först (vanligtvis med lök, salt och peppar), bräseras och strimlas sedan eller hackas i mindre bitar. Det blandas sedan in med luau-bladen (blanda in det när luau-bladen nästan är färdiga). Att tillsätta proteinet ger grytan mer heft och smak.

du bör försöka ”vanlig” luau gryta först, och sedan gren ut till de andra. Pork luau stew är min favorit av köttalternativen.

hur man äter Luau gryta

Ät luau gryta med ris och poi! Du behöver bara det ena eller det andra, men himlen är när du kan äta luau gryta med ris och poi samtidigt. Luau gryta är smaklig och saftig, vissa ställen gör den tjockare och andra tunnare. Det är som att skeda sås över en skål med ris / poi. Se till att stänk lite chili pepparvatten på toppen.

Luau stew tjänar ofta som en skål för mig, men du äter det vanligtvis med andra hawaiiska rätter som kalua pig (aka kalua pork), lomi lomi lax och lau lau. Och naturligtvis måste du avsluta måltiden med haupia eller kulolo ^ _ ^

Squid luau på Poi By the Pound (Maui)

var att äta Luau gryta

• Helenas Hawaiian Food (Oahu) – min favorit Hawaiian mat plats! Dine-in eller takeout.
• Yamas fiskmarknad (Oahu) – min andra favorit Hawaiian matplats! Endast avhämtning.
• Mud Hen vatten (Oahu) – grillad he ’ e (bläckfisk) serveras ovanpå stuvade luau blad med inamona dukkah. (Roligt faktum: Inamona är en viktig ingrediens i att göra poke.) Skålen är avbildad i det andra fotot från toppen av detta inlägg.
• Youngs fiskmarknad (Oahu) – Avhämtningsplats
• Highway Inn (Oahu) – äta eller ta ut.
• Poi av pundet (Maui) – bläckfisk luau och nötkött luau på menyn. Stor skål med luau gryta träffar platsen.

Luau Gryta Recept

vill du göra luau gryta hemma? Du har tur. Detta är en super lätt maträtt att göra…Jag gör det nästan varje vecka i Hawaii.

dessa är de ingredienser du behöver:

• 1-pound luau blad (Obs: luau blad säljs ofta i 1-pund klasar på stormarknader i Hawaii som Foodland och Safeway. Om du inte är på Hawaii kan du kanske hitta frysta luau-blad på vissa asiatiska marknader.)
• 1 Söt Maui lök, tunt skivad
• 1 2-tums bit ingefära, skalade och malet
• 1 pund fläsk skuldra, skuren i 2-tums kuber
• 1-2 teskedar Hawaiian havssalt (eller kosher salt)

nu börjar vi laga mat!

först måste du förbereda luau-bladen. Hacka av och kassera stjälkarna från bladen. Tvätta bladen mycket noggrant.hacka bladen i 1″ band. Avsätta.i en stor kruka, tillsätt olja och vänd till medelhög värme. Tillsätt fläsk i ett enda lager och brunt jämnt på alla sidor. Ta bort fläsk och lägg åt sidan på en tallrik. Häll ut överflödig olja från potten.Lägg skivad lök och malet ingefära i potten.vrid värmen ner till medium och koka tills löken är genomskinliga.Lägg alla luaublad över löken och ingefära.lägg det bruna fläsket över luau-bladen. Tillsätt en halv kopp vatten i potten. Koka upp och vrid sedan ner värmen till låg och koka i 1 timme (mer eller mindre tid beroende på hur ömma dina luaublad är).kontrollera grytan var 15: e minut, rör om. Fläsket börjar bryta ner – du kan strimla det i mindre bitar med ätpinnar (det är så vi gillar att äta det), eller lämna dem som större bitar.krydda efter smak med salt. Vissa människor gillar också att lägga till shoyu, men det är upp till dig. Servera varmt med ris och alla andra bra hawaiiska rätter. Glöm inte chilipeppar vatten!