Lubia Polow ~ ris med gröna bönor

Var ska jag börja med mitt kärleks-och hatförhållande med Lubia Polow? Först och främst är det en av mina mest favoritpolows. Första gången jag någonsin försökte göra Lubia Polow var det en episk, och jag menar episk katastrof. Sedan gick jag i strejk och aldrig gjort det för en annan 12 år….lite dramatiskt, jag vet…ironin är att när jag gjorde det igen var det inget att skriva hem om. Det som fick mig båda gångerna insåg jag senare att mitt ris hade blivit allt grumligt på grund av juicerna från de gröna bönorna och köttet.

förra veckan gav jag det ett nytt försök. Jag var äntligen lyckligare med resultaten. Sous kocken var över det och jag var tvungen att bokstavligen packa upp det och ta bort det så att jag kunde ge lite till Sheila innan han åt allt!

ingredienser

1 1/2 lb kött
1 lök
4 vitlöksklyftor
1 tsk gurkmeja
1/2 tsk kanel
1 1/2 lb gröna bönor
1 14.5 kan tärnade tomater
2 msk tomatpasta
1-2 msk advieh
3 msk bryggt saffran
3 koppar ris
olja
salt & peppe

små tärningslök och krossa varje vitlök och ta bort huden. Saut 20 i olja tills det är genomskinligt. Tillsätt gurkmeja och kanel och koka i några minuter längre.

skär köttet i små kuber.

tillsätt kött till löken. Krydda med salt och peppar. Sear kött tills brunt. Tillsätt 1 kopp vatten tillsammans med tomatsaften från burken till tärnade tomater. Täck och koka i 1 timme.

under tiden saut vaniljsås gröna bönor i olja i några minuter.

tillsätt dränerade tärnade tomater.

lägg bara kött till de gröna bönorna. Ta 1/2 kopp köttjuice och tillsätt tomatpasta och blanda väl. Lägg till gröna bönor och kött. Krydda med salt och peppar och koka utan lock tills juicerna har avdunstat och de gröna bönorna nästan är kokta.

Par-koka ris som visas på matlagning ris för Polow post.

tillsätt 2 matskedar rapsolja, 2 matskedar vatten och 1 matsked bryggd saffran i botten av en non-stick kruka. Skaka potten. Lägg till ett lager ris.

täck med ett lager av gröna bönor och tomatblandningar. Strö lite advieh på toppen. Upprepa skiktning tills både ris och gröna bönor och köttblandningen är borta slutar alltid med ett lager vitt ris. Var noga med att lägga till advieh när du går.

täck ris och koka på högt i 10 minuter.

blanda 2 matskedar bryggd saffran med 2 matskedar rapsolja och häll över ris. Wrap locket i en handduk, täck potten och koka på låg i 1 timme.

Lubia Polow äts ofta med vanlig yoghurt av Mast-o-khiar.

ingredienser

1 1/2 lb kött
1 lök
4 vitlöksklyftor
1 tsk gurkmeja
1/2 tsk kanel
1 1/2 lb gröna bönor
1 14,5 burk tärnade tomater
2 msk tomatpasta
1-2 msk advieh

små tärningslök och krossa varje vitlök och ta bort huden. Saut 20 i olja tills det är genomskinligt. Tillsätt gurkmeja och kanel och koka i några minuter längre. Skär köttet i små kuber. Tillsätt kött till löken. Krydda med salt och peppar. Sear kött tills brunt. Tillsätt 1 kopp vatten tillsammans med tomatsaften från burken till tärnade tomater. Täck och koka i 1 timme.

under tiden saut äpplenium gröna bönor i olja i några minuter. Tillsätt dränerade tärnade tomater. Lägg bara kött till de gröna bönorna. Ta 1/2 kopp köttjuice och tillsätt tomatpasta och blanda väl. Lägg till gröna bönor och kött. Krydda med salt och peppar och koka utan lock tills juicerna har avdunstat och de gröna bönorna nästan är kokta.

Par-koka ris som visas på matlagning ris för Polow post.

tillsätt 2 matskedar rapsolja, 2 matskedar vatten och 1 matsked bryggd saffran i botten av en non-stick kruka. Skaka potten. Lägg till ett lager ris. Täck med ett lager av gröna bönor och tomatblandningar. Strö lite advieh på toppen. Upprepa skiktning tills både ris och gröna bönor och köttblandningen är borta slutar alltid med ett lager vitt ris. Var noga med att lägga till advieh när du går.

täck ris och koka på hög i 10 minuter. Blanda 2 matskedar bryggd saffran med 2 matskedar rapsolja och häll över ris. Wrap locket i en handduk, täck potten och koka på låg i 1 timme.