Mango Pie

för att förbereda skorpa, lätt sked mjöl i torra mätkoppar; nivå med en kniv. Kombinera mjöl och salt, rör om med en visp. Skär i 5 msk smör och förkorta med en konditoriblandare eller 2 knivar tills blandningen liknar grov måltid. Tillsätt vatten, rör om tills det är fuktigt. Dela degen i två lika stora delar. Tryck försiktigt varje del i en 4-tums cirkel på ett ark plastfolie; lock. Chill 30 minuter.

Förvärm ugnen till 425 kcal.

packa upp degen; lägg 1 portion kyld deg på en lättmjölkad yta. Rulla degen i en 12-tums cirkel. Montera degen i en 10-tums djuprätt pajplatta belagd med matlagningsspray.

för att förbereda fyllning, kombinera 2/3 kopp brunt socker och majsstärkelse i en stor skål, rör om väl med en visp. Lägg till mango; kasta för att belägga. Tillsätt mangoblandning till beredd pajplatta; strö jämnt med 1 msk smör.

packa upp degen; placera återstående kyld degdel på en lättmjölkad yta. Rulla degen i en 12-tums cirkel. Montera degen över mangoblandningen. Pressa ihop kanterna på degen. Vik kanterna under; flöjt. Skär flera slitsar i toppen av degen för att tillåta ånga att fly.

för att förbereda toppning, borsta toppen av degen med mjölk. Kombinera ingefära och strösocker; strö jämnt över degen. Placera pajplattan på en foliefodrad bakplåt; baka vid 425 kcal i 20 minuter. Sänk ugns temperaturen till 375 kcal; baka ytterligare 30 minuter eller tills pajen är gyllenbrun. Kyl helt på ett trådställ.