mirakel Glutenfri Latke recept
delning är omtänksam!
- dela
- stift
- e-post
jag älskar att äta stekt, krispiga latkes för att fira Hanukkah, och detta glutenfria latke-recept är en anledning att fira i sig! Detta inlägg innehåller affiliate länkar. Se mina avslöjanden.
Åh Hanukkah, hur jag älskar dig.
medan Hanukkah inte anses vara en av de heligaste helgdagarna i den judiska tron, är det fortfarande en viktig semester inte mindre. Dessutom är det kul.
barn älskar att titta på lamporna på Menorah dansa runt, sjunga sånger, snurra dreidel (som bara handlar om två minuters kul), äta massor av krispiga latkes och stekt jelly munkar.
vi har till och med en låt som heter ”Lots of Latkes” som jag inte kan hjälpa av att sjunga när latkes är i huset.
Det går:
” massor av latkes, massor av latkes, massor av latkes … låt oss alla äta upp dem!”
det handlar om allt jag vet om låten. Det är catchy, eller hur?
i år bestämde jag mig för att göra latkes till min familj och lägga upp mitt recept. Jag kommer alltid till andra för Hanukkah, så i år var jag fast besluten att göra mitt justerade glutenfria latke-recept och få upp det här för er alla att njuta av.
sanningen är att göra glutenfria latkes är inte olikt att göra vanliga latkes. Den enda skillnaden är vilket mjöl du använder som bindemedel. Mer om det på lite…
Vad är en Latke?
en latke är en traditionell potatispannkaka tillagad i olja – mycket olja – och ätit under Hanukkah av judiska människor. En latke liknar hashbrowns, men hashbrowns tillverkas vanligtvis enbart av strimlad potatis medan latkes är gjorda av potatis, lök och ett bindemedel, som vanligtvis består av ägg och mjöl.
latken stekas sedan i olja, liksom de flesta Hanukkah-livsmedel, inklusive dessa stekt jelly donuts, för att symbolisera oljans mirakel.
Hanukkah är firandet av judarnas seger över tyrannen Syrisk-grekisk styre, en period av styre som förbjuder många judiska metoder. Vid den tiden förbjöds judar att observera Shabbat, omskärelse och Torahstudie, grunden för judendomen. Vid den tiden assimilerade många judar till grekisk kultur och började till och med gifta sig. Många experter tror att detta började förfall av grunden för det judiska livet och det judiska folket.
men judiska rebeller (kända som Maccabees) kämpade i tre år för sina rättigheter att utöva Judendom. De blev så småningom segrande (ett mirakel i sig!) och det är då de återtog det heliga templet i Jerusalem.
när de återställde och städade upp det vanhelgade templet kunde de bara hitta en liten bit olja för att tända menoran under återinvigningen. Oljan borde bara ha varat i en dag, men hanukkahs mirakel är att oljan varade i åtta dagar, vilket gav tillräckligt med tid för judarna att hitta mer olja och hålla den eviga lågan tänd.
Hanukkah är firandet av det judiska folket – rätten för judarna att överleva trots stora styrkor (som grekerna) som försöker förstöra dem. Du behöver inte titta för långt för att se hur andra stora krafter idag – antisemitism och assimilering – förstör grunden för judendomen.
så som de flesta judar gör, äter vi för att fira vår återigen, mot alla odds överlevnad. Och på Hanukkah äter vi mat tillagad i olja för att påminna oss om oljans mirakel för länge sedan. (Vi äter också sufganiyot eller jelly munkar stekt i olja. Få mitt glutenfria sufganiyot-recept.)
hur man gör glutenfria Latkes
nu när du känner till rötterna till en latke (och varför judar firar Hanukkah) är du redo att göra dina egna latkes hemma.
att göra en glutenfri latke liknar att göra en vanlig latke. Huvudskillnaden är att du måste byta glutenfritt mjöl (jag använder Bob ’ s Red Mill 1-till-1 glutenfri mjölblandning) för vanligt vetemjöl. Lätt, eller hur?
det finns många latke recept överflöd, men den jag gör är en no-fail recept. Man kan säga att det är försökt och Sant. Jag vet att om du följer detta recept får du en underbar, krispig och välsmakande Hanukkah latke själv.
det första du vill göra är att förbereda alla dina ingredienser. Tvätta din potatis och lök och få alla ingredienser redo att gå. Du vill röra dig snabbt för att undvika brunning av dina potatisar (de börjar bruna när de utsätts för luft). Har två stora skålar redo för användning också.
Använd din matberedare, strimla din potatis och lök. Arbeta i satser och Använd dina händer, en ostklaff eller en mycket tunn produktpåse (vad jag använder), pressa vätskan från blandningen och reservera den i en separat skål.
Använd dina muskler för att pressa så hårt som möjligt för att få så mycket överflödig vätska ur blandningen. Placera potatislökblandningen i en separat, ren skål.
titta Nu på skålen med den reserverade vätskan. Om du häller ut och kasserar toppen av blandningen ser du lite vit stärkelsevätska kvar. Detta är potatisstärkelsen som separeras från vätskan. Det fungerar som ett bra bindemedel till dina latkes och kommer att göra dem krispigare också. Använd ett silikonskrapverktyg för att samla upp potatisstärkelsen och lägg tillbaka den i din potatis-lökblandning. Detta steg är helt valfritt.
lägg sedan till alla dina ingredienser i din potatis-lökblandning (mjöl, ägg, bakpulver och salt) och blanda väl.
nu för den roliga delen!
värm ett generöst lager olja i en tung bottenpanna eller i en fristående elektrisk stekpanna på din bänkskiva. Jag gillar att använda min elektriska stekpanna för att undvika att göra en stor röra på min spishäll. Många av mina vänner kommer att lägga ner tidningar under stekpannan för enkel rengöring.
oljan du väljer är viktig. Många Hanukkah-historiker säger att olivolja användes för att tända den ursprungliga menorah, men olivolja har inte en hög rökpunkt och du behöver den oljan hot hot hot! När du värmer olivolja över en viss temperatur blir den cancerframkallande.
jag rekommenderar att du använder en olja med hög rökpunkt. Jag använder personligen avokadoolja för ett hälsosammare alternativ, men du kan också använda rapsolja. Läs mer om matoljor och rökpunkt i min artikelrubrik, allt du behöver veta om friska & glutenfria matoljor.
när oljan är varm (du kan testa den genom att lägga en potatis i oljan och se om den fräser), Lägg till dina latkes i pannan. Latkes är traditionellt runda, så placera en hög och platta med din spatel för att få den runda formen.
vissa människor gillar deras latkes tjockare medan andra gillar dem tunnare. Justera storleken efter din smak.
arbeta latkesna i satser (överfyll inte i pannan) och vänd efter 2-3 minuter eller tills de är snygga och bruna men inte brända. Ta bort från olja och placera på pappershandduksfodrad tallrik för att tömma överflödig olja.
Latkes är traditionellt toppade med gräddfil (inte något jag gillar) eller äppelmos (något jag älskar).
servera omedelbart (eftersom de är krispiga direkt ur friteraren). De håller inte sin skarpa väl när de lagras och värms upp igen. Om du måste lagra dem och värma upp dem, rekommenderar jag att du värmer upp dem på en plåt med trådhylla.
mer Glutenfri Hanukkah recept
Glad Hanukkah till alla! Njut av min läckra stekt glutenfri jelly donut recept för att slutföra din Hanukkah måltid!
glutenfria Latkes
Skriv ut Pin
ingredienser
- ▢ 2 stora russetpotatis (ca 1 lb)
- 1 stor gul lök
- 2 stora ägg
- 1/2 kopp Bob ’ s Red Mill 1-till-1 glutenfri mjölblandning
- 2 tsk. Koshersalt
- vaniljsås 1 tsk. bakpulver
- 1/2 tsk. nymalt svartpeppar
- 1/2 kopp avokadoolja (mer om det behövs)
instruktioner
-
skrubba potatis och lök, strimla dem sedan med matberedare eller manuellt med en rivare.
-
vrid ut så mycket vätska som möjligt, reservera vätska i en separat skål. Arbeta smeten i satser. Använd en ostduk eller tunnproduktpåse för att hjälpa dig att vrida ut överflödig vätska. Tillsätt potatis-lökblandning i en separat skål och lägg åt sidan.
-
kassera vätska i diskbänken, reservera dock den vita vita stärkelsen som finns kvar. Tillsätt stärkelsen tillbaka i din potatis-lökblandning.
-
tillsätt ägg, mjöl, salt, bakpulver och peppar till potatis-lökblandning och blanda väl.
-
värm ett generöst lager olja i en tung bottenpanna eller elektrisk stekpanna. Oljan är varm när du lägger en enda potatissträng i oljan och den fräser. Lägg latkes av sked (till önskad storlek och tjocklek) till stekpanna eller panna, noga med att inte överbefolka.
-
koka på varje sida i 2-3 minuter tills det är brunt och vänd sedan till brunt på andra sidan. Ta bort latkes till en pappershanddukfodrad platta. Upprepa processen tills all smet är kokt, tillsätt mer olja efter behov.
-
servera latkes omedelbart med äppelmos och/eller gräddfil.