morot-och rotselleri Remoulade
Innehållsförteckning
Vad är morot och rotselleri Remoulade?
morot och rotselleri Remoulade är en klassisk fransk sallad som du kanske aldrig har hört talas om! Åtminstone hade jag aldrig hört talas om det innan jag flyttade till Frankrike för att bo.
även om jag gillar att göra sallader från grunden, köpte jag ofta coleslaw förpackad i Storbritannien, för enkelhets skull. Tyvärr tenderar coleslaw i Frankrike att vara mestadels riven morot i ättika, vilket inte är särskilt aptitretande. Remoulade är ett namn för en majonnäsbaserad sås, ofta smaksatt med senap och örter. Faktum är att om du går till en typisk fransk stormarknad skulle du ha svårt att hitta en majonnäs utan senap i den. Det låter konstigt, men det finns ingen stark senapsmak och jag tycker faktiskt att brittiska märken är smaklösa. Mitt favoritmärke är Benedicta och lyckligtvis kan jag köpa det online och få min fix.
vad är rotselleri?
om du aldrig har provat denna grönsak innan den liknar en knobbly vit svensk men med en lättare konsistens. Det kan vara ganska besvärligt att skala och det är lättare att skära av den knobbly änden. Så snart den skaladeytan utsätts för luften börjar den bli brun så den måste läggas i vatten med citronsaft, om den ska kokas eller bara i citronsaft om den ska ätas rå.
rotselleri är krispigt, som en morot, med en subtil selleri smak som går bra med sötma av morötter.
hur man serverar rotselleri
i Frankrike serveras det ofta som en puree berikad med grädde som är utsökt som en grönsaksrätt. Det är faktiskt så populärt att du kan köpa frusen puree som du bara värmer igenom i en kastrull.
koka selleri i kokande vatten i små bitar, eftersom det tar lite tid att bli ömt. Prova att blanda kokt potatis och rotselleri tillsammans för en ny ta på potatismos.
ingredienser för morot och rotselleri Remoulade
för detta recept behöver du lika delar morot och rotselleri och citronsaft för att belägga. För detta recept flaska citronsaft är bra om du inte har några färska citroner.
även om det klassiska receptet kräver majonnäs, har jag skurit kalorierna i denna maträtt genom att byta hälften av majonnäs mot fettfri yoghurt, med fullkorns senap som smakämne. För örtelementet har jag använt koriander, för jag föredrar det framför persilja. Vanligtvis används persilja eller snippade gräslök.
hur man gör morot och rotselleri Remoulade.
jag gör alltid detta i matberedaren och det tar längre tid att rensa upp än det gör för att göra det! Det görs också enkelt för handgitter.
använd ett medelstort rivjärn för att riva morötterna och sedan överföra dem till en stor skål.
skala och riv omedelbart rotselleri och tillsätt sedan morötterna med citronsaften och rör om.
tillsätt resterande ingredienser och kyla tills det är klart att servera.
hur man serverar morot och rotselleri Remoulade
Använd detta recept som ersättning för coleslaw som salladsrätt. Det serveras ofta som en del av en charkuteribräda, eller bara med kallt kött. Det är bra i smörgåsar också.
på grund av yoghurten i förbandet skulle jag se till att detta äts inom ett par dagar.
liknande recept att prova
- granatäpple pistasch Cous Cous sallad
- Coleslaw
- fransk svamp sallad
- Maple rostad rödbeta sallad
- Coronation kyckling Mango Sallad
- Mango och mynta Tabbouleh
- vitlök och Dragon potatissallad
morot och rotselleri Remoulade
Amanda Wren-Grimwood
ingredienser MetricUS sedvanlig 1x2x3x
- 300 g morötter skalade vikt
- 300 g rotselleri skalade vikt
- 6 msk majonnäs
- 6 msk fettfri yoghurt
- 2 msk citronsaft
- 2 msk fullkornssenap
- 20 g koriander finhackad
- krydda efter smak
- selleriblad för att garnera
instruktioner
-
Riv moroten i en matberedare och lägg i en stor skål.
-
upprepa med selleri och tillsätt omedelbart citronsaften och blanda väl.
-
tillsätt resten av ingredienserna och blanda väl.
-
garnera med selleriblad eller några korianderblad om du vill.
bli den första att få nya recept i din inkorg och få min gratis E-bok med 25 franska recept! Prenumerera här
