Myoga (Japansk ingefära)
ibland kallad Myoga ingefära eller Japansk ingefära, Myoga har en mycket distinkt smak med en mild ingefära överton och zesty tang och den strimlas tunt och används i japansk sommarmatlagning.
Myoga är arten Zingiber mioga i familjen Zingiberaceae. Native till Japan, Kina och Korea, Myoga skördas för sin oöppnade blomknopp och smakfull skott istället för sin rot. Blomknopparna är något större än tummen storlek och de kommer i slående rosa-brons yttre lager. Det kallas ibland myoga ingefära eller Japansk ingefära.
Hur Smakar Myoga Ingefära?
Myoga har en mycket distinkt smak, med en mild ingefära överton och zesty tang. Den har en öm krispig konsistens och ger en uppfriskande smak till gommen. Det är därför japanerna tror att äta myoga kan hjälpa till att öka aptiten. Man bör dock vara försiktig, eftersom enligt en berömd legend att äta för mycket av myoga kan orsaka glömska.
Myoga i japansk mat
dessa unika ingefära knoppar används oftare i japansk mat som man kan förvänta sig. De kan ätas färska eller syltade. Det enklaste sättet att njuta av myoga är att finfördela blomknopparna och använda det som garnering i rätter som sashimi, soppor, kalla nudlar, sushi, sallader och i vinägerade sallader (sunomono brasilian). Jag älskar att lägga till lite finhackad myoga i min miso soppa och kalla somen nudlar för lite ljus smak.
Myoga är verkligen en mångsidig ingrediens att njuta av. Saltlösning i ättika, socker och andra kryddor, du får en härlig myoga pickle. Skär blomknopparna i hälften, kappa i smeten och sedan friterad, du får lite utsökt vegetabilisk tempura. De kan också grillas eller stekas med fisk eller kött. Dessa vackra ingefära knoppar lägger till en så speciell touch till så många rätter att de till och med används för att accentuera desserter och cocktails.
i Japan kan du även hitta restauranger som specialiserar sig på att servera myoga-inspirerade rätter.
Var hittar du Myoga ingefära?
japanska livsmedelsbutiker eller vissa asiatiska marknader kommer att bära färsk myoga. För dem som har en trädgård och bor i ett tempererat klimat, kolla in den här säljaren på Etsy och odla dem i din trädgård. Deras högsäsong är från juni till juli. men det kan odlas året runt. Eller om du vill lägga till en annan ätbar växt i din växande Trädgård.
Myoga substitut
tyvärr finns det ingen bra ersättare, men du kan överväga att ersätta den med en liten mängd ingefära, helst mild smaksatt ung ingefära (huden är mycket tunn).
Myoga vikt
jag vägde hemodlad myoga i 3 olika storlekar för att hålla posten.
- liten (5 gram)
- Medium (7 gram)
- Stor (10 gram)
- Extra stor (20 gram) – de från Japan
jag hoppas att du får en chans att ge denna unika japanska ingefära ett försök!
Myoga recept
- Shibazuke, en populär pickle har sitt ursprung i Kyoto. Lite surt och salt, dessa pickles är så läckra med ångat ris eller Ochazuke.
- aubergine och Myoga sallad
- tomat Myoga sallad
- Mizuna Myoga sallad med Ponzu Sesamdressing
- inlagda gurkor och Myoga
- Myoga Shiso ris
- Myoga Amazuzuke