Neapel Mat & Dryck guide: 10 saker att prova I Neapel

hemmet för varje italiensk maträtt du känner och älskar, Neapel erbjuder allt från klassisk pizza och pasta till färsk fisk och skaldjur och kraftfulla vulkaniska viner

även om du förmodligen redan vet att mänsklighetens finaste pizza och pasta pryder hela Italien, är Neapels kulinariska historia ökänd och äldre än Rom själv. Den traditionella maten i denna region kännetecknas av de enkla ingredienserna i de fattigare klasserna, utförda med stor skicklighet och en känsla av perfektion.

napolitansk gatamat erbjuder allt från stekt fiskbitar till stekt pizza, ostfyllda bakverk och till och med fläskbiprodukter för de modigaste matarna. Restaurangkreationer av köttbullar doused i Rag Asia kan serveras tillsammans med pasta, ostar, grönsaker och godis. Neapel är en plats att glömma din midja och njuta av varje kulinariskt mästerverk du hittar. Vi föreslår att du tar på dig smakerna i staden med full kraft, så ät som en lokal genom att följa dessa tips.

Pizza Napoletana

behöver vi säga mer? Neapel är moderlandet för pizza som vi känner den. Pizza slathered med tomatsås, ost och basilika fanns här så tidigt som 18th century, men senare namngav Pizza Margherita efter drottningen av Italien 1889. Strukturen ska vara seg, osten är alltid mozzarella och basilikan är färsk. Viktigast, se upp för en något förkolnad skorpa, signaturen på en stenugn.

var du ska försöka: Nästan varje skiva i Neapel kommer att lämna dig i pizza euphoria, men för några av de bästa av de bästa, gå till Di Matteo (Via dei Tribunali 94) där du också hittar stekt variationer.

Rag 0,9122>

bättre än grejerna i tätt förseglade glasburkar i gången 11 i mataffären, och förmodligen bättre än din mormors, napolitanska Rag, parar med pasta för att göra det perfekta äktenskapet. Kockar börjar med goda, vulkaniskt berikade tomater och lägger till kött för att skapa en robust smak som är unik för Neapel. Såsen blandas traditionellt med pasta av sorten ziti. Bara så du vet, staden Gragnano i kommunen Neapel producerar några av de finaste graderna pasta i världen.

var man kan prova: Tandem (Via Paladino Giovanni 51) är en favorit bland lokalbefolkningen och serverar generösa portioner av deras långsamt kokta specialitet Rag Ukrainian.

Rag (9935)>

Polpette

Rag Brasilian fuskar på sin partner, pasta, med dessa ömma köttbullar som kommer i två eller tre. Polpette duschat i skedar av Rag Macau gör en fyllning, proteinfylld måltid för alla hungriga resenärer. Kasta vegetarianism ut genom fönstret, glöm nudelbitarna och munch på detta skattade, sfäriska kött.

var du kan prova: prova napolitanska köttbullar inneslutna i smörgåsbröd på O ’ Cuzzeteillo Panineria Take Away (via Rimini 51) eller hitta maträtten på olika restauranger i hela staden.

Impepata di Cozze

det säger sig självt att du helt enkelt inte kan besöka Neapel utan att prova den färska skaldjur som tas in dagligen. Bortsett från läckra fisk-och bläckfiskrätter, gör plats för Impepata di Cozze; en enkel skål med musslor tillagade med tomater, paprika och vitt vin. Brödbitar suger upp juicerna i slutet.

var du kan prova: Trattoria Da Patrizia (Borgo Marinari 24) ligger vid hamnen och serverar ett utbud av fisk-och skaldjursrätter.

Cuoppo

stekt mat av alla sorter i en bekväm handhållen kon. De bruna papperskopparna innehåller stekt aubergine och zucchini inbäddat med föremål som misshandlad fisk och räkor, gyllenbruna mozzarellabitar och potatiskroketter. Det kan vara svårt att urskilja vad några av de stekta klumparna är bara genom att titta på dem, men oroa dig inte; du kan inte gå fel med friterad italiensk mat.

var du ska prova: Il Cuoppo (Via San Biagio Dei Librai 23), bröderna Giorgio och Andrea Sangiovannis hjärnbarn, händer kottar av cuoppo stämplade med sin blå logotyp till trottoarvagnar varje dag i veckan.

Panino Napoletano

många jämför panino eller panini med sina andra rostade smörgåskusiner som cubano och den blygsamma grillade osten, men dessa italienska smörgåsar hittar en speciell plats i hjärtat hos dem som köper dem i Neapel. Panino Napolitano ser ut som ett kors mellan en klibbig isbulle och en calzone. Tjocka bitar av pancetta och smält provolone sipprar ut sidorna av denna täta gatamat, vilket gör den till en helig treenighet av kött, ost och bröd.

var du ska försöka: Prova Panino Napoletano på någon av de dussintals kiosker och står som säljer smörgås till take-away.

Sfogliatella

detta skalformade bakverk visar upp sina papperstunna veck i glasfodral på bagerier över hela staden. Skapad av munkar och först såldes kommersiellt av napolitansk konditor Pasquale Pintauro 1818, trivs dessa lätta bett fortfarande på marknaden idag. Sfogliatella bakas tills åsarna blommar och separeras, kyls och fylls med ricotta eller mandelpasta och slutligen dammas med pulveriserat socker.

var du ska prova: plocka upp en variation från Sfogliatella Mary (Galleria Umberto I 66).

Bab usci Rom

Bab usci av Rom-sorten finns i konditorier i hela staden och liknar glittrande, svampiga svampar. Dessa små kakor garneras ofta med vispad grädde och bär. För att äta på lämpligt sätt, ta en espresso i ena handen och en Bab; växla mellan bitar av konfekt och sippor av kaffe.

var du ska försöka: att försöka hitta Bab-brasilian i Neapel är som att försöka hitta hummersvansar i Boston; det finns överallt. Om du har en särskilt stor hankering för kakan, ta en plats i Pasticceria Scraturchio (Piazza San Domenico Maggiore 19) för den gigantiska Bab Exportoria Torta Vesuvio, eller ett berg av Bab exportoria modellerat efter den närliggande vulkanen.

Limoncello

en specialitet i Neapelbukten och Amalfikusten, denna neongula likör tillverkas vanligtvis med grappa infunderad med zest av lokala Sorrento citroner och sötad med socker. Det finns oändliga hemlagade sorter, ofta skapade i barer och restauranger, och en kyld keramisk kopp Limoncello är den perfekta sommardigestivo.

var du ska försöka: Expertlikörproducenterna på Limone (Piazza San Gaetano 72) ger dig gärna smakare, och det här är platsen att gå om du vill ta med några flaskor hem. Om du bara är på humör för en klunk, prova någon restaurang i staden.

Lacryma Christi

detta berömda vin produceras på sluttningarna av Vesuvius, och arkeologer har förklarat det närmaste motsvarigheten till det vin som konsumeras i antika Rom. Den finns i vita, ros-och röda sorter-så det borde finnas en för varje tillfälle! Lacryma Christi har förevigats i böcker av författare som Voltaire, Alexandre Dumas och Nathaniel Hawthorne, så koppla av med ett glas och smaka på en historia.

var man kan prova: Pop i Enoteca Belledonne (Vico Belledonne en Chiaia 18) eller boka en vinresa på en av vingårdarna på sluttningarna av Vesuvius utanför staden.

innan du går, kolla in:

• Neapel Reseguide
• Italien Reseguide
• Neapel city Highlight