Nourishing potatis lök soppa
djupt i djupet av vintern är ingenting mer tröstande än en skål med varm, närande soppa. Denna potatislöksoppa är krämig utan grädde, lite söt från en bas av karamelliserad lök och lika mysig som din favoritfilt. Det är näringsämne tät och benuppvärmning, och naturligtvis Whole30, paleo, glutenfri och mjölkfri.
så tydligen finns det denna nya sak kallar ”souping”. Har du hört talas om det? Det liknar en juicerensning, men istället för juicing får du din renade soppa på en vecka. Hej läckra. Jag är inte ett fan av juice dieter, men att äta näringsrika, hjärtliga renade soppor är helt något jag kunde komma bakom.
om soppning verkligen är en sak, låt mig berätta för dig – Jag är så freaking hip att jag inte ens kan stå själv. Eller är det på fleek? Oavsett, Jag har soppat varje vinter i flera år, och trendig eller inte, den vanan är här för att stanna.
på allvar, Jag är en soppa hängiven, och mosade versioner är min sylt. Jag kan och har konsumerat soppa till frukost, lunch och middag och jag ångrar ingenting. Soppor är särskilt attraktiva på en Helhet30 och denna närande, krämiga utan gräddepotatislöksoppa är inget undantag.
basen på denna härliga crock of foodie crack är karamelliserad lök. YAS. Karamelliserade lök är ett av de enklaste (och mest ekonomiska) sätten att lägga till djup, komplex smak till nästan vilken maträtt som helst. Detta recept tar lite tid, men dina ansträngningar belönas med en näringsrik, hälsosam, benuppvärmande soppa som du kan stoppa in när som helst på dagen eller natten.
denna potatis – och löksoppa fördubblas enkelt, ger en mysig matpaket, fryser som en mästare och är runt vänlig för människor som gillar att äta god mat-souping, Whole30-ing och allt däremellan.
experimenterar du med soppning? Jag skulle ärligt talat gärna höra om din upplevelse. Dela med mig i kommentarerna!
fäst det nu! Klicka här för att lägga till detta recept på Potatislökssoppa till dina Pinterest-brädor!
detta recept på potatislökssoppa får sin söta, komplexa smakbas från karamelliserade lökar. Karamelliserande lök tar lite tid, och det skulle vara oklokt att skynda på processen. Brända lök är bittra och starka, och vi vill ha söta och komplexa.
Det finns två nycklar till perfekt karamelliserad lök – tid och fukt. Du vill värma dem över måttlig värme, rör om ofta och tillsätt fukt i potten när lökarna kokar ner och tappar sin egen fukt. Redo att bli en karamelliserad onion pro? Nu sätter vi igång.
ta en stor Vidalia-lök, trimma ändarna och ta bort skalen och skär den sedan i hälften. Skär varje halva i tunna, jämna bitar med en vass kniv eller en mandolin. Du vill inte ha stora bitar här, så sikta på att dina skivor ska vara 1/4″ tjocka eller mindre.
Värm en holländsk ugn på medelhög värme och tillsätt ett par matskedar ghee (för Whole30) eller smör. Låt fettet värma upp, tillsätt sedan löken tillsammans med en nypa fett. Rör löken för att belägga dem i fettet och vänta sedan på att magin ska hända.
du vill ge dina lökar en bra rörelse var 5: e minut eller så. Om du märker att de fastnar i botten av pannan, eller om kanterna börjar bruna mycket snabbare än interiören, Lägg till lite fukt i potten. Du kan använda vatten, buljong eller till och med vitt vin. Jag lägger till ungefär en matsked åt gången, och brukar sluta lägga till en fjärdedel till en tredje kopp vätska totalt.
håll bara omrörning och tillsätt vätska tills löken går från genomskinlig, till guld, till djupt brun och karamelliserad. Det tar 30-40 minuter totalt, beroende på storleken på dina skivor och den exakta värmen du lagar över.
så här såg mina lökar efter 10 minuter (vänster) och 20 minuter (höger).
Så här såg de efter 30 minuter (vänster) och när jag tog dem av brännaren på 34 minuter (höger).
OMG SÅ BRA.
nu är den” hårda ” delen över. Du lägger till några aromater i löken (vitlök, färsk rosmarin), tärnad potatis och buljong. Jag använder benbuljong, som jag gör för de allra flesta soppor på den här bloggen. Benbuljong lägger till hälsosamt fett, ytterligare näringsämnen och en sammetslen konsistens (tack gelatin). Om du gör denna vegetarian, använd grönsaksbuljong (helst hemlagad).
simma tills potatisen är mjuk och tillsätt sedan en pressning av färsk citron. En touch av surhet rundar verkligen ut smakerna. Puree med en pinne/nedsänkningsblandare eller din stativblandare. Om soppan är för tjock, tillsätt lite mer buljong (jag lade till ungefär en halv kopp).
jag garnerade min potatislökssoppa med lite extra jungfruolja, och dess smöriga, blommiga smak är en riktigt fin kontrast till soppens krämighet. Hackad gräslök och lite mer färsk rosmarin (inte för mycket) ger varje bit en ljus finish.
letar du efter mer mosade soppor? Din önskan är mitt nöje.
(Från vänster till höger)
Pumpa Soppa med Pepitas PALEO￨sGLUTEN GRATIS￨SÄD GRATIS￨VEGAN￨VEGETARISKA
Rostad Morot och Äpple Soppa WHOLE30￨PALEO￨GLUTENFRI￨SÄD GRATIS￨VEGAN￨VEGETARISKA
Rostad Vitlök, Blomkål Soppa WHOLE30￨PALEO￨GLUTENFRI￨SÄD GRATIS￨VEGETARISKA
Grön Soppa WHOLE30￨PALEO￨GLUTENFRI￨SÄD GRATIS
Butternut Squash Soppa WHOLE30￨PALEO￨GLUTENFRI￨SÄD GRATIS￨VEGETARISKA
PIN-KOD DET NU, GÖR DET SENARE! Klicka här för att stifta detta Whole30 potatissoppa recept.
MEDAN DU ÄR PÅ DET, LÅT OSS VARA VÄNNER! FÖLJ MIG PÅ PINTEREST FÖR ENKLA, SÄSONGSBETONADE RECEPT.
Nourishing potatis lök soppa
Skriv ut recept Pin recept
Rekommenderad utrustning
ingredienser
- 2 msk ghee, eller smör
- 1 stor Vidalia lök, tunt skivad i 1/4″ skivor
- 2 vitlöksklyftor, hackad
- 24 oz yukon guld potatis, tärnad i 1″ kuber
- 4-5 C ben buljong, eller grönsaksbuljong för vegan eller vegetarian
- 1 tsk havssalt
- 1 tsk sprucken svartpeppar
- 1 kvist färsk rosmarin, plus ytterligare malet för garnering
- 1 lagerblad
- 1 msk färsk citronsaft, från en halv citron
- 4 msk hackad gräslök
- 4 msk extra jungfruolja
instruktioner
-
trimma ändarna på löken, ta bort skalen och skiv i hälften. Lägg lökskuren sida ner på din skärbräda och skiv tunt i” skivor ” med en vass kniv eller madonline. Avsätta.
-
Värm en holländsk ugn på medelhög värme; tillsätt ghee eller smör och låt det smälta. Tillsätt lökarna i potten plus en nypa salt och rör sedan om för att belägga lökarna i fettet.
-
torka lökarna på medelhög värme, rör om var 5: e minut eller så tills lökarna mjuknar, sedan bruna och karamelliserar sedan. Om potten blir för torr och löken börjar brinna och/eller fastna, tillsätt lite vatten eller buljong för att deglasera pannan och håll löken fuktig. Jag lägger vanligtvis upp till en kopp vätska under karamelliseringsprocessen. Karamellisering tar tid, var som helst från 30-40 minuter. Löken görs när de är jämnt djupa, guldbruna.
-
medan löken karamelliseras, tärna potatisen och lägg åt sidan. Jag lämnar skinnen på, men du kan skala om så önskas. Hacka vitlök och örter och lägg åt sidan separat.
-
tillsätt hackad vitlök till löken och stek under omrörning kontinuerligt tills vitlök är doftande, cirka 1 minut. Tillsätt potatis, buljong, salt och en peppar och ge allt en bra rörelse. Toppa med färsk rosmarin kvist och lagerblad. Öka värmen till hög och låt vätskan koka. Minska till låg och låt sjuda tills potatisen kokas igenom, 20 minuter.
-
fiska ut rosmarin kvist och lagerblad, tillsätt sedan citronsaft. Blanda soppan med en nedsänkningsblandare tills den är helt slät. Smaka på kryddor och tillsätt ytterligare salt och peppar efter behov.
-
slev soppan i skålar. Drizzle med msk olivolja, msk gräslök, och 2 tsk hackad rosmarin. Servera omedelbart. Detta recept serverar fyra och varar i kylskåpet i upp till en vecka i en tätt förseglad behållare.
Näringsinformation
Disclaimer: detta inlägg innehåller affiliate länkar, vilket innebär att vi får en liten provision om du gör ett köp med hjälp av dessa länkar. Var säker, Vi stöder bara produkter vi äger och verkligen älskar!