Otroligt fuktiga Mandelmjölmuffins med äppelpajfyllning

otroligt fuktiga Mandelmjölmuffins med äppelpajfyllning

delning är omtänksam!

22787shares
  • dela
  • stift
  • e-post

jag älskar att baka med näringstätt mandelmjöl och är glada att dela detta recept på mina mandelmjölmuffins med äppelpajfyllning med dig. Muffinsna är fuktiga och lätta, och äppelpajfyllningen ger en underbar konsistens och smak till slutprodukten. Detta inlägg innehåller affiliate länkar. Se mina avslöjanden.

jag kan inte få nog av apple dessa dagar och jag misstänker att du kommer gaga för allt äpplen också.

Plus, äpplen är topp under säsongen på hösten, så livsmedelsbutikerna spricker med läckra äppelsorter.

jag älskar personligen Fuji och Honeycrisp äpplen bäst. De är saftiga, skarpa och söta — perfekt att använda i de flesta av mina äppelrecept.

eftersom jag köper och äter äpplen av dussintals idag ville jag skapa ett recept med äpplen och utsökt, näringsrikt blancherat mandelmjöl.

mandelmjöl är näringsrikt eftersom det är fyllt med protein, fiber och hälsosamma fetter. Medan mandelmjöl innehåller mycket kalorier, är det bra kalorier som din kropp behöver för bränsle.

mandelmjöl fyller dig och avskräcker dig från oraffinerade vita korn som inte erbjuder näringsmässiga fördelar för din kropp. Och om du följer en kornfri diet kan mandelmjöl bara bli ditt val av Spannmålsfritt mjöl!

Mandelmjölmuffins med äppelpajfyllning

detta mandelmjölmuffinsrecept är inspirerat av det glutenfria äppelkakreceptet som jag gjorde för några veckor sedan från ett familjerecept (från min kusin Sharon). Kakan visade sig vackert-fuktig, rik och sprängde med äppelbitar.

jag använde samma teknik för att skapa äppelfyllningen för både den glutenfria äppelkakan och för dessa mandelmjölmuffins.

hur man gör äppelfyllningen

för att göra dessa vackra, söta och välsmakande mandelmjöl-äppelmuffins, koka först några tärnade äpplen i smör.

bild av tärnade äpplen, kanel, socker, mandelmjöl och ägg - alla ingredienser som behövs för mandelmjölmuffins

när äpplen är mjuka och smöriga, lägg i en massa höstkryddor för att skapa äppelpajfyllningen som ger dessa muffins sin underbara äppelpajsmak.

bild av kokta tärnade äpplen i en kastrull. Detta kommer att vara fyllningen för äppelpajmuffins.

Ställ blandningen åt sidan för att svalna. Du lägger till den i din smet på lite.

hur man gör smeten

för att göra muffinsmeten, kombinera ditt mandelmjöl, två stora ägg, lite bakpulver, lite honung och ett streck äppelcidervinäger (för att få fram smaken) i en medelstor skål och blanda tills den är jämn.

bild av mandelmjölsmeten.

vik sedan in din kylda äppelpajfyllningsblandning och blanda smeten tills den är jämnt kombinerad.

avbildad av de kokta äpplen ovanpå mandelmjölsmeten, redo att blandas ihop.

tillsätt smeten jämnt i sex muffinshålor fodrade med muffinsfoder.

för att lägga till lite mer sötma och konsistens i detta recept rekommenderar jag att du lägger till ett strö av kanelsocker på toppen av varje muffin innan du bakar. Detta är valfritt men så värt det om du frågar mig!

bild av en 1/2 tesked full av kanelsockerblandning för att strö över mandelmjölmuffins.

baka muffinsna i ugnen i 15 minuter tills de är kokta. Så här ser de ut direkt ur ugnen!

bild av mandelmjölmuffins direkt ur ugnen och i muffinsform.

Hur smakar Mandelmjölmuffins?

varje bit av dessa läckra mandelmjölmuffins är fylld med bitar av äpplen, en degig smet och en touch av sötma från kanel-sockerpåfyllningen.

Mmmm, bra. Du kommer att älska detta recept genom och igenom.

bild av ett gäng av den slutliga mandelmjöl äppelpaj muffins med kanelstång.

och titta på hur underbara de är på insidan också. De är fyllda med äppelpaj godhet!

bild av en sidovy av en halverad mandelmjölmuffin. Du kan se äppelpajfyllningen inuti.

jag hoppas att du njuter av detta glutenfria mandelmjölmuffinsrecept lika mycket som vi gör. Lämna gärna en kommentar nedan för att låta mig veta hur de blir!

fler recept att prova

nedan har jag presenterat några av mina favorit mandelmjölrecept, liksom några andra äppelrecept. Njut!

mandelmjöl pumpa Muffins

bild av pumpa cupcake gjord med mandelmjöl

tre-Bite Mandelmjölkakor

tre Bite mandelmjöl Cookies header

mandelmjöl bröd

Mandelmjölbrödbröd på en bricka

Glutenfri äppelpaj

Glutenfri äppelpajskiva

bakad Apple Dessert-inget socker, Whole30

Whole30 bakat Äppelrecept i en gryta
glutenfria Äppelpajmuffins med mandelmjöl 1

Mandelmjölmuffins med äppelpajfyllning

dessa helt glutenfria mandelmjölmuffins spricker med bitar av äpplen och alla slags underbara smaker. Var noga med att använda blancherat mandelmjöl av hög kvalitet (som Honeyville blancherat mandelmjöl) i ditt recept för att säkerställa en god konsistens. Alla äppelsorter kommer att fungera.
4.13 från 8 röster

Skriv ut Pin

kurs: frukost, efterrätt
köket: Amerikansk
nyckelord: mandelmjöl glutenfria muffins, mandelmjölmuffins, äppelmuffins

Prep Tid: 10 minuter
Koktid: 15 minuter
Total tid: 25 minuter

portioner: 6 portioner
kalorier: 192kcal
författare: Jenny Levine Finke

ingredienser

äppelfyllning ingredienser:

  • ▢ 1 stort rött äpple tärnad i små bitar (hud på Okej)
  • kakor 1 msk smör
  • kakor 2 msk vatten
  • kakor 1 msk socker
  • kakor 1/2 tsk kanel
  • kakor 1/4 tsk muskotnöt

MUFFIN ingredienser:

  • ▢ 1 kopp Honeyville blancherat mandelmjöl
  • 1/4 tsk bakpulver
  • 2 stora ägg
  • 1 msk honung
  • 1 msk äppelcidervinäger

MUFFIN toppning ingredienser:

  • ▢ 2 tsp socker
  • vanilj 1/2 tsk kanel

instruktioner

  • Förvärm ugnen till 350 kcal F. Lägg till 6 muffinsfoder i din muffinspanna. Avsätta.
  • smält smör i kastrull på medelhög värme. Tillsätt tärnade äpplen och stek i cirka 10 minuter tills de mjukas under omrörning ofta. Tillsätt vatten, socker, kanel och muskotnöt och koka i ytterligare en minut. Stäng av värmen och lägg åt sidan.
  • i en stor skål kombinerar du ägg, honung och ättika. Vispa väl. Tillsätt till blandningen mandelmjöl och bakpulver och kombinera noggrant.
  • vik i kyld äppelblandning i muffinsmet tills den är väl kombinerad. Fördela smeten jämnt i 6 muffinkoppar.
  • i en liten skål, kombinera muffintoppningsingredienser och strö sedan cirka 1/4 tsk blandning ovanpå varje muffin.
  • placera muffins i ugnen för att baka i 15 minuter eller tills en tandpetare som sätts in i mitten kommer ut ren. Låt muffins svalna helt innan du njuter (om du försöker äta dem för tidigt kommer muffinsna att hålla fast vid muffinsfodrarna).

anmärkningar

du kan använda något äpple du önskar i detta recept. Jag föredrar ett sötare äpple eftersom detta recept innehåller lite socker. De sötare sorterna inkluderar Honeycrisp, Fuji och Red Delicious. Du kan också göra receptet lite tårta med hjälp av Pink Lady eller Granny Smith äpplen. Mandelmjölet du använder är viktigt. Honeyville mandelmjöl fungerar bara bra för mig och erbjuder en fuktig, mjuk konsistens. Om receptet inte fungerar riktigt, överväg att byta mandelmjölmärken. Dubbla detta recept om du vill göra ett dussin muffins. Observera att detta endast bakar cirka 6 muffins. Muffinsna fryser väl och håller i flera dagar i en zip-påse som lagras på din räknare.

näring

kalorier: 192kcal | kolhydrater: 16 g | Protein: 6 g | fett: 12 g | mättat fett: 2 g | Kolesterol: 67 mg | natrium: 98 mg | kalium: 62 mg | Fiber: 3 g | socker: 10 g | vitamin A: 170IU | C-vitamin: 1,7 mg | kalcium: 59 mg | järn: 1,1 mg
försökte detta recept?Nämn @GoodForYouGlutenFree eller tag #goodforyouglutenfree!