Pacific Dining Car
fred och Grace Cook inspirerade från ett företag med liknande tema och lade tanken på en modifierad järnvägsmatsalsupplevelse till en vän som lät dem använda sin bakgård för att bygga matsalbilen. Kockarna eftermonterade sin matsalbil för att vara rymligare, med planer för bekväma sittplatser, baserat på en förståelse för att den typiska järnvägsmatupplevelsen var för trång. När den modifierade matsalbilen slutfördes flyttades den till en plats på 7th och Westlake i Los Angeles.
1923 köptes Cooks 7: e och Westlake-plats av en spekulant och tvingade restaurangen att flytta till sin nuvarande plats på 1310 W 6th Street i Los Angeles.
år 1927 erbjöd en ranchägare i San Diego Att lära Fred hur man väljer, hänger och åldras nötkött för biffar. Detta fick kockarna att åldras och hänga sitt nötkött i en härdningslåda i restaurangens lokaler.
under den stora depressionen skulle Pacific Dining Car-personalen bjuda in de hungriga att äta med dem på kvällarna. I slutet av dagen donerades eventuella rester till ett närliggande uppdrag.
Pacific Dining Car grundare Fred Cook dog 1947. Grace Cook fortsatte att driva restaurangen fram till 1960, då hon sålde restaurangen till sin dotter Virginia och svärson Wes Idol.
Wes Idol dog 1970, med Virginia som behöll ägandet av restaurangen. Wes Idol II köpte Pacific Dining Car från sin mor 1975.
år 2020, på grund av Covid-19 pandemi, stängde restaurangägandet båda platserna, auktionerade ut allt som finns i restaurangerna och flyttade all försäljning av kött online.