Pasteles en Hoja de Yuca (kassava och Kycklingfickor)

BY admin
|

detta Pasteles en Hoja de Yuca-recept (kassava och Kycklingfickor) är lika bra som de ursprungliga pastelerna, den mjuka tjuva konsistensen av yuca ger den en ny dimension.

| Lee en Espa Brasiliol / Hoppa till receptet|

jag slår vad om att hälften av våra läsare är knädjupa i mat just nu, och den andra hälften besatt av vilken mat som kommer att ligga på bordet imorgon. Och på många av dessa bord kommer Pasteles en Hoja de Yuca (kassava och Kycklingfickor) att vara en av kvällens stjärnor.

Imorgon är julafton, och inget annat tillfälle i våra kulinariska kulturpaket så mycket betydelse. Det är en tid för familjer (och vänner) att träffas och dela förmodligen den största, fanciest måltiden de kommer att ha hela året.

för varje person kan denna semester ha en annan betydelse: för vissa är det en tid med djup religiös betydelse, för andra är det en tid att dela med vänner och familj, att träffas och komma ikapp med årets händelser.

från de häftigaste herrgårdar till ödmjuka barrio shack, middag kommer att vara det bästa vi har råd. Våra nationella mattraditioner kommer att framträda, vissa hem kommer att ta del av sina egna familjetraditioner, vissa-som våra-kommer också att innehålla några bestämda icke-traditionella rätter.

oavsett dina egna seder och övertygelser, Faster Ilana och Faster Clara vill önska dig en mycket god jul, och kan du tillbringa dessa dagar i den varma omfamning av en kärleksfull familj och vänner.

Pasteles en hoja är nästan obligatoriska vid Julaftonsmiddagen, men pasteles en hoja de yuca ger det en fantastisk ny twist för en förändring. Det finns många recept för denna maträtt, varje kock svär vid hans, men jag älskar min, och jag hoppas att du också gör det.

Buen provecho!

Moster Clara

Pasteles en Hoja de Yuca recept (kassava och Kycklingfickor)

Pasteles en Hoja de Yuca recept (kassava och Kycklingfickor): lika bra som de ursprungliga pastelerna, ger den mjuka tjuva konsistensen av yuca den en ny dimension.
portioner: 8 pasteller (ca.)
5 från 3 röster

Skriv ut Pin

förberedelsetid: 30 minuter
tillagningstid: 1 timme
Total tid: 1 timme 30 minuter

recept författare: Clara Gonzalez

ingredienser

för fyllningen

  • 4 benfria , skinnfria kycklingbröst
  • 1 lök , kvartad
  • 1/2 teskedar eller occorigano
  • 3 vitlöksklyftor , hackade
  • 2 tesked salt , eller efter smak
  • 2 matskedar olivolja
  • 1/2 kopp tomatsås
  • 1 tesked Agrio de naranja , eller varm sås
  • 1 matsked hackad gräslök

för pastellerna

  • 2 lb av yuca (kassava), skalad och tvättas
  • 1/2 lb auyama (västindisk pumpa), skalad
  • 1 1/4 kopp mjölk
  • 1 1/4 kopp vatten
  • 1 matsked bija (annatto, anato)
  • 4 matskedar smör
  • 2 teskedar salt
  • 1 tesked vitlökspulver

för inslagning

  • 3 bananträdblad och pergamentpapper
  • sträng (för matlagning)

instruktioner

för fyllning

  • Lägg kycklingen i en kruka, tillsätt 1 qt vatten, lök, oregano, vitlök och 1 tesked salt till det (lägg åt kvarvarande salt). Låt sjuda på medelhög värme tills kycklingen är kokt och har börjat flaga.
  • ta bort kyckling från vätskan (du kan spara vätskan och använda den som buljong för en annan maträtt).
  • när kycklingen har svalnat till rumstemperatur, flinga i mycket små bitar.
  • värm olja på medelhög värme, tillsätt kyckling och koka tills den värms upp. Rör i tomatsås, agrio de naranja och gräslök. Krydda med salt efter smak. Ta bort från värmen och lägg åt sidan.

för pastellerna

  • Grate yuca och auyama (separat) med den finaste sidan av rivaren.
  • pressa yuca med en ren bomullstyg för att bli av med så mycket vätska som möjligt. Ta bort eventuella rivna bitar eller klumpar.
  • blanda yuca och auyama och lägg åt sidan.
  • blanda mjölk, vatten och annatto och koka på mycket låg värme tills vätskan har minskat till hälften (du bör få 1 1/4 av den). Sikt för att bli av med fasta ämnen.
  • blanda i smör, salt och vitlökspulver och rör om. Häll denna blandning i kassava-och yuca-blandningen och rör om för att blanda.

för inslagning

  • skär plantainbladen i 6-5″ x5 ” rutor.
  • Lägg 3 matskedar av yuca-blandningen i mitten av en av dessa rutor.
  • Lägg 3 matsked fyllning i mitten, täck med ytterligare 3 matskedar av rotblandningen för att täcka fyllningen.
  • Vik bladfyrkanten i form av ett kuvert.
  • vik igen i pergamentpapper och binda tätt.
  • värm 1/2 gal ubicn vatten i en stor kastrull på medelvärme. När det bryter koka tillsätt pastellerna och låt sjuda i 35 minuter. Se till att de alltid är täckta med vatten och tillsätt mer om det blir nödvändigt.

Tips och anteckningar

kontrollera Pasteles en Hoja receptet för att se omslagsprocessen steg för steg.

du kan frysa pastellerna när de är inslagna men okokta, se bara till att de är tätt inslagna med plastfilm och de ska hålla upp till 6 månader i frysen. Om du ska servera nästa dag, håll dig kyld över natten (okokt) och koka innan du serverar.