Pease Pudding recept

Pease pudding är en läcker spridning för salta skinksmörgåsar. Detta recept går så långt tillbaka, det är mycket mer än klassiskt-det är medeltida.

kalla det Brittisk hummus om du vill, pease pudding är ett av de äldsta recepten skrivna i engelsk historia. Detta recept har sitt ursprung tillbaka till 1500-talet.

det har sitt ursprung i regionen jag kommer från, nordöstra England.

jag vet att ordet pudding kan kasta bort dig, Jag kan försäkra dig om att det definitivt är en smaklig spridning och inte att paras ihop med efterrätt. (Jag menar om du inte vill, var och en till sin egen.)

även känd som pease gröt eller pease pottage. ”pease” behandlades som ett massnamn, singularen ”pea” och plural ”peas” för att bilda ordet pease som användes på Mellanengelska.

det fanns inga kök på den tiden. Föreställ dig en stor gjutjärnspanna som hänger över en öppen spis och varje dag mestadels grönsaker och torkade ärtor, lite kött (om de kunde få det) tillsattes i potten.

de skulle laga det till kvällsmat och lämna resten i potten, ibland i flera dagar. Resultatet var pottage och det grundläggande elementet i bondedieten.

Pease gröt och historien om det som sitter i potten för dagar i taget finns i ett gammalt barnhem, vilket jag är säker på var bara ett sätt att hålla fattigare människor och barn underhållna:

Pease gröt varm,

Pease gröt kall,

Pease gröt i potten,

nio dagar gammal

några gillar det varmt,

några gillar det kallt,

några gillar det i potten,

nio dagar gamla

denna rätt är den fattige mannens mat och där folk brukar säga att brittisk mat är intetsägande, denna rätt är ganska intetsägande på egen hand. Det är bara för att kompensera saltigheten hos någon skinka som den serveras med.

detta recept är gjort på traditionellt sätt, men när tiden har gått kan skinkhock, timjan och andra aromater läggas till matlagningsärtorna för mer smak.