Pistachio Macarons

detta inlägg kan innehålla affiliate länkar som inte kommer att ändra ditt pris men kommer att dela några provision.

dessa härliga Pistachio Macarons är fyllda med pistachio buttercream och påminner mig om vår tid i Paris och de berömda franska macarons vi fick från Ladur Bisexe. Låt dina smaklökar göra resan utan jetlag genom att göra dessa hemma!

jag är lite besatt av macarons men jag dör lite på bekostnad av var och en på de flesta bagerier. Så jag föredrar att göra dem hemma! Var noga med att inte missa mina Chokladmakaroner, Citronmakaroner, Pepparmyntsmakaroner eller Hallonmakaroner. Vilken smak ska jag göra nästa?!

Pistachio Macarons

jag känner alltid att jag går skurk när jag skriver om macarons eftersom den ärliga sanningen är att jag inte väger mina macaron-ingredienser innan jag gör dem. I grund och botten varje blogginlägg på internet kommer att predika om hur macarons är så petiga och det finns inget möjligt sätt att lyckas på att göra dem om du hoppa över mat skala och bara använda mätning koppar.

Pshaw, säger jag.

en del av mig känner behovet av att be om ursäkt eftersom jag känner att de flesta klassiskt utbildade konditorer kommer att se mig för den bedragare som jag är när jag erkänner det, men det är sanningen.

jag har gjort dussintals på dussintals makaroner utan någon formell utbildning, undviker skalan för goda gamla mätkoppar och vet du vad? De hade de eftertraktade små” fötterna ” (den ruffly botten av ett ordentligt gjort macaronskal), var inte ihåliga i mitten och visade sig läckra. Så där.

dessa är lätta att göra pistaschmakronkakor kommer att imponera på alla och du undrar varför du någonsin köpt dem från butiken i första hand.

spara tid och pengar för att göra dessa mjuka och skarpa små kakor hemma och visa upp de kulinariska färdigheter du inte ens visste att du hade. Macaron recept betraktas ofta som ett av de svårare recepten att behärska, men du har det här! Även om jag kommer att hålla din hemlighet om du inte vill att dina vänner ska veta att det faktiskt är riktigt löjligt enkelt och som bara 5 ingredienser för att göra dessa imponerande och läckra pistaschmakaroner.

hur man gör pistaschmjöl för makaroner

alla mina macaronrecept har ungefär samma ingredienslista med mandelmjöl, pulveriserat socker, strösocker och äggvitor. Den här är bara lite annorlunda genom att jag ersätter en del av mandelmjölet med hemlagad pistaschmjöl som jag grundade mig själv i min matprocessor (affiliate link).

spara dig besväret och köp en påse med redan skalade, rostade pistaschmandlar för att göra ditt mandelmjöl. Costco säljer stora väskor av dem och de är bra för småätande.

dumpa de rostade pistaschmandlarna i din matprocessor (affiliate link) och puls tills de finhackas, men sluta innan de blir en pasta som kan hända om du bearbetar dem för långt.

sikt sedan pistaschmjölet genom en finmaskig sikt för att separera större bitar pistasch som inte hackades tillräckligt fint så att du har tillräckligt med det superfina pistaschmjölet att använda för detta recept. De större bitarna kan hackas upp mer eller bara användas som i pistachio buttercream-fyllningen.

hur man gör Pistaschmakaroner

siktning. Min första nyckel till macaron framgång är att sikta mandelmjöl, pistaschmjöl och pulveriserat socker tillsammans två gånger genom en finmaskig sikt. Detta hjälper inte bara till att lätta blandningen och jämnt kombinera ingredienserna, men det blir också av med större bitar av mandel-och pistaschmjöl.

för mig är detta den mest tråkiga delen av att göra makaroner. Det kan ta ett tag att sikta allt, men det är ett av mina bästa tips för perfekta makaroner vid ditt första försök.

slå äggvitorna. I en stor, ren skål, slå åldrade äggvitor på medelhastighet tills de är skummiga, cirka 1 minut. Jag använder alltid min KitchenAid med en vispfäste för den här delen av saker, men du kan göra det med en handblandare istället. Jag har haft den bästa, mest konsekventa framgången med macarons när jag använder åldrade äggvitor, även om jag inte tror att de är helt nödvändiga. För att åldras äggvita, separera de vita och äggulorna och lägg sedan de vita i kylen över natten. Nästa dag, låt dem sitta ute på disken i 1-2 timmar innan du gör makaronerna.

ärligt talat har jag inte alltid tid för detta och kommer ibland att hoppa över natten i kylen, men jag låter alltid äggvitorna sitta ute i 1-2 timmar så att de verkligen är rumstemperatur åtminstone.

tillsätt gradvis det granulerade sockret, cirka 1 matsked åt gången, vispa i 20 sekunder eller så efter varje tillsats tills allt socker har tillsatts. Fortsätt att vispa på medelhög till medelhög hastighet tills styva toppar bildas.

överbeat inte äggvitorna (det är därför jag inte rekommenderar att du ökar din hastighet högre än medelhög) men definitivt vispa tills när du stoppar mixern har äggvitorna mycket volym och kommer att hålla sin form när du lyfter ut visparna.

vik i mandel-och pistaschmjölblandningen. Vissa människor rekommenderar att du lägger till de siktade ingredienserna 1/3 åt gången, men jag dumpar alltid allt och börjar vikas med en robust spatel. Genom att” vika ”mandelblandningen i de styva äggvitorna menar jag att du använder spateln för att skrapa sakerna längst ner i skålen och lyfta upp den på toppen och upprepa tills du får en bra” lava ” konsistens. Det är en slags ”j-form” – rörelse och den här delen kallas tekniskt”makronage”.

du vet att du har blandat det tillräckligt när ett tjockt band av smet rinner av din spatel när du håller den upp över skålen. Smeten ska smälta in på sig själv efter ca 10 sekunder. Om det faller av i blobbar har du inte Blandat tillräckligt länge. Om det faller av i en ström och omedelbart smälter in i sig själv som honung eller schampo, finns det en chans att du gick för långt och överblandade det.

ärligt talat, det här steget är där de flesta upplever mest ånger när de gör makaroner för första gången, men låt inte det stoppa dig! Jag lärde en grupp av 9 tonåringar hur man gör macarons med denna teknik och var och en av dem hade perfekta macaron skal med fötter (de ruffly ser kanterna på botten av varje macaron skal som är kännetecknet för utmärkta macarons) på deras allra första försök.

rör macaron-skalen. Linja två bakplåtar med pergamentpapper eller silikonbakningsmattor. Vissa människor gillar att spåra 1 1/2 ” cirklar på baksidan av bakplåtspapper som en guide för rörledningar, och du kan även köpa speciella macaron silpat mattor för detta ändamål, men jag alltid bara freeform det eftersom det är hur jag rullar. Men hur som helst är det viktigt att inte Pipa dessa direkt på dina bakplåtar eller de kommer att hålla fast.

överför makaronsmeten till en rörpåse försedd med en stor rund spets. Eller lägg den bara i en stor tung ziploc-väska och klipp av ett hörn. Rör 1 1/2 ” cirklar ett par inches isär på papper eller matta. Rappa sedan bakplåten på disken några gånger för att ta bort eventuella luftbubblor i skalen. Du kan peka luftbubblor som bildas på toppen med en tandpetare om du behöver.

låt makronerna torka i 30-60 minuter vid rumstemperatur. Denna del är nyckeln till att få de ”Fötter” jag nämnde tidigare. Lämnar macarons ut låter toppen torka ut lite. Jag tycker att jag ofta behöver öppna fönstren i mitt hus lite så att ett användbart korsdrag kan flytta den här delen.

du bör kunna röra toppen av macarons utan att något av det kommer ut på fingret innan de går in i ugnen. De kommer att känna sig klibbiga, men inte klibbiga. Om de fortfarande är klibbiga har de inte torkat tillräckligt och du måste vänta lite längre och kanske placera dem någonstans där luft kan cirkulera runt dem lite.

Förvärm ugnen och baka. Låt ugnen förvärmas i goda 20 minuter vid 300 grader F, baka sedan ett bricka med macaronskal åt gången i 16-18 minuter. Låt macaronskalarna svalna helt på bakplåten innan du försöker ta bort dem från bakmattorna eller pergamentpapperet.

gör pistachio buttercream fyllning. Medan macaronskalarna bakar, slå smöret tills det är krämigt och smidigt i en stor skål med en elektrisk eller stativblandare. Tillsätt pulveriserat socker, pistaschmjöl och mandel extrakt och slå igen tills det är lätt och fluffigt.

sked pistaschsmörkremen i en rörpåse och rör sedan en liten mängd på undersidan av ett skal. Smörgås ett annat skal på toppen för att slutföra pistachio macaron. Helst är makaroner bäst dagen efter att de är gjorda, men jag kan aldrig vänta så länge.

Varför Ska Jag Sålla Den Torra Blandningen Två Gånger?

genom att sikta mandelblandningen två gånger ser du till att det inte finns några klumpar i blandningen och att den blir sammetslen. Den smidiga konsistensen av makaroner är en del av det som gör dem så läckra och berömda, så att börja receptet på rätt spår är alltid en bra ide!

Är Makaroner Glutenfria?

Ja! Tack vare att makaroner är gjorda av mandelmjöl (ett naturligt glutenfritt mjöl) är makaronrecept som det här helt glutenfria! Se bara till att om du har en glutenallergi, du ägna stor uppmärksamhet åt etiketter för varningssignaler om korskontaminering.

Kan Macarons Frysas?

Ja, de kan! Faktum är att makaroner fryser mycket bra. Placera dem bara i en lufttät förvaringsbehållare och förvara dem i kylen i upp till några veckor. När du är redo att äta dem helt enkelt ta ut dem och låt dem komma till rumstemperatur på disken i ca 20 minuter innan du äter.

Mer Klassiska Dessert Recept Som Denna

• Äkta Fransk Frukt Tårta
• Hallon Choklad Tårta
• Indiana Sugar Cream Pie
• Bananer Foster
• Klassiska Pavlova Recept
• Carmelitas (Havregryn, Choklad 8381>
• Lätt Kokosnöt Grädde Paj
• No-Bake Choklad Eclair Tårta
• Choklad Grädde Paj
• Nutella Brownies
• Kanel Valnöt Rugelach Bröd
• Choklad Valnöt Fudge Mutter
• Gammaldags Hemlagad Jordnöt Spröd
• Vit Choklad Macadamia Nut Cookies

följ mig på INSTAGRAM, PINTEREST, FACEBOOK och TWITTER för mer bra recept tips och ideer!