Pisto-spansk Vegetarisk gryta

Pisto, ibland kallad spansk ratatouille, är en enkel vegetarisk gryta som är perfekt för att använda ditt överflöd av sommargrönsaker.

Pisto är ett annat av de recept som har en mängd variationer. Paprika och tomater är viktiga men du kan lägga till en mängd andra grönsaker, örter eller inga örter, ibland med kummin, serveras vanligt eller toppat med ost eller ägg.

du kan välja att hugga dina grönsaker fint eller hålla dem lite chunky som jag har gjort. Du hittar några pistorecept som simmar i olja (Jag såg bara en som krävde 300 ml olivolja!) och andra ganska torra. Gruvan faller någonstans däremellan med en uppkäftig tomatgrytliknande konsistens.

Pisto kallas ofta spanska ratatouille eftersom ingredienserna är så lika. Den största skillnaden är i matlagningsmetoden. Pisto kokas oftast i en stor panna, varje grönsak läggs till en efter en enligt sin tillagningstid medan ratatouille lagar varje grönsak separat och kombinerar dem sedan i slutet.

matlagning grönsakerna alla tillsammans slags ångor snarare än frites dem och juicer kombineras till en underbar sås-liknande konsistens. Det är därför vi brukar äta pisto med en baguette eller crusty bröd för att torka upp all den snygga godheten.

för min spanska grönsaksgryta valde jag att använda en kombination av röd och grön paprika, aubergine, lök, vitlök, zucchini och krossade tomater. I Spanien använder vi vanligtvis cubanelle eller italienska stekpeppar (på bilden till höger) istället för gröna paprika men oroa dig inte om du inte hittar dem – paprika kommer att bli bra.

jag har också kraftigt minskat mängden olja i mitt recept eftersom jag inte gillar greasiness av pisto jag brukar få i restauranger. Även om oljan tillför mycket smak, är den bara icky i munnen. Om du älskar olivolja men gärna lägga till mer i pannan eller ett duggregn över din pisto när du serverar.

detta recept är ganska omfattande, vilket är bra eftersom resterna smakar ännu bättre nästa dag efter att smakerna har blandats. Servera pisto tillsammans med en skål med färsk vattenmelon gazpacho eller denna veganska spanska omelett.

vi deltar i Amazon Services LLC Associates Program, ett affiliate – annonseringsprogram som är utformat för att ge oss möjlighet att tjäna avgifter genom att länka till Amazon.com och anslutna webbplatser.