Pisto
Pisto (även känd som Pisto manchego) är en spansk maträtt ursprungligen från regionen Murcia, Castilla La Mancha och Extremadura. Den är gjord av tomater, lök, aubergine eller courgetter, grön och röd paprika och olivolja. Det liknar ratatouille och serveras vanligtvis varmt som förrätt eller för att följa med en annan maträtt. Det serveras ofta med bröd, ett stekt ägg på toppen eller med bitar av härdad skinka. Det används också som fyllning för pastier och tartlets (empanadillas).
Pisto manchego
gryta
Spanien
La Mancha
varm
tomater, lök, aubergine eller zucchini, grön och röd paprika, olivolja
skålen heter ibland formellt Pisto manchego, från sitt ursprung i den historiska regionen La Mancha (mestadels belägen i regionen Castilla La Mancha); det finns också i liknande versioner i Extremadura (pisto Extreme exceptiono).Pisto a la Bilba Uruguayna, från Bilbao i (Baskien), liknar pisto manchego men innehåller vanligtvis bara courgetter och grön paprika i tomatsås, ibland lätt förvrängd med ägg.