Portobello frites
- dela
- Tweet
- stift
när vi reste till San Diego nyligen för en långhelg get-a-away, jag forskat vegan restauranger att besöka medan borta. San Diego, Kalifornien har vegan alternativ, men en liten pub serveras de bästa Portobello frites jag någonsin smakat. Naturligtvis var Portobello-friterna, även om de var veganer, friterade. Som ett resultat bestämde jag mig för att skapa min egen oljefria version av portobello frites hemma.
hur man väljer portobello svamp
till exempel, när du väljer portobello svamp, plocka stora svampar, liknande i storlek. Eftersom svampar krymper när de kokas, om du köper de mindre, kommer de inte att laga jämnt eller likna pommes frites.
kontrollera sedan att Portobellos-svamparna är fasta, med obefläckade mössor. Gälarna (de bruna gälarna inuti svampkåpan) ska vara torra, vilket indikerar friskhet. Se sedan till att svampen inte har en slemmig film, vilket innebär att de börjar förstöra. Sist men inte minst, förvara svamp i förpackningen från butiken eller en papperspåse för att bibehålla färskheten.
hur man rengör och förbereder PORTOBELLO-svamparna
även om vissa experter föreslår att bara rengöra svampar med en ren handduk och inget vatten, håller jag inte med. Eftersom portobello-svampar är känsliga, var försiktig när du tar bort stammen. Använd en liten mängd vatten, tvätta utsidan av svampkåpan, tvätta försiktigt bort smuts. Sänk inte till exempel svampen för att tvätta dem. Använd istället vattnet för att ta bort smuts och använd försiktigt en pappershandduk eller tyghandduk för att torka av svampen.
för att ta bort gälarna, vänd locket till den öppna sidan och ta försiktigt bort de bruna gälarna genom att skrapa gälarna med en liten sked. Se sedan till att du använder minimalt med vatten och pappershandduk för att klappa torrt.
när rengöras, jag skär portobello svamp, på längden ca 1/4-1/2 en tum bred, så att de är alla ungefär samma storlek. Som ett resultat kommer Portobello-pommes frites att laga jämnt.
hur man gör krispiga VEGAN PORTOBELLO frites utan olja
jag föredrar min portobello frites extra krispiga som lätt uppnås utan att använda olja. Silikonbakningsmattor ger perfekt bakning utan olja och fastnar om du bakar i ugnen.
först behöver du några enkla ingredienser. Jag badar mina svampar i en Dijon senap/växt-mjölkblandning innan jag doppar i en brödsmula/näringsjästblandning.
ingredienserna:
- stora portobello-svampar
- osötad, smaklös mandel eller annan växtbaserad mjölk
- Dijon senap
- italienska Panko-brödsmulor (eller glutenfria Panko-smulor för dem som är glutenfria) eller hemlagade brödsmulor
- näringsjäst
därefter doppar du helt enkelt Portobello-pommes frites i mandelmjölken/dijonblandningen och muddrar sedan in i Pankobrödsmulan/Näringsjästblandningen.
- doppa varje Portobello-stek i växtmjölkblandningen och muddra den sedan i brödsmulblandningen; en i taget tills alla svampar är täckta i brödsmulor.
bakning Portobello frites
- Lägg varje stek på ett bakplåt, skilt från varandra, på en silikonmatta eller pergamentpapper.
- koka vid 400 i 20 minuter, vänd varje stek efter tillagning i 10 minuter.
- för att undvika att behöva vända Portobello-pommes frites halvvägs använder jag min Kopparkock skarpare och ”luftfrysare” i ugnen. Eftersom den sekundära pannan lyfts från pannan under, lagar den Portobello-pommes frites på toppen och på botten utan att behöva vända dem över.
friterad PORTOBELLO svamp
utan tvekan föredrar jag luftstekning framför bakning helt enkelt för att det tar mindre tid, men nackdelen är att du bara kan laga ett enda lager åt gången. Oavsett, det var fortfarande lättare enligt min mening. Men inte alla har en friterare, och du vill inte missa att prova detta Portobello fries recept!
- Lägg varje yngel i botten av luftstegplanen, separerade från varandra.
- koka vid 400 i 9 minuter
- ta bort och upprepa denna process tills alla Portobello-pommes frites är kokta.
VAD SKA JAG DOPPA MIN PORTOBELLO FRITES I?
idag bestämde jag mig för att göra ett krämigt fullkorns senapsdopp med råa cashewnötter, fullkorns senap och vatten. Men här är andra doppförslag du kan njuta av.
- Vegan Southwest Dressing
- Vegan Thousand Island Dressing
- Maple Dijon Dressing
- citron basilika Dressing
jag bestämde mig också för att servera med morötter och selleri för att erbjuda några fler grönsaker för doppning.
på restaurangen i Kalifornien serverades till exempel vegansk ranchdressing på sidan. Jag älskar vegan ranch dressing, men jag hade inte ingredienserna i mitt kylskåp.
nästa gång du är sugen på ett krispigt mellanmål, prova portobello frites! Du kommer inte bli besviken.
om du älskar CRUNCHY SNACKS, kolla in dessa favoritrecept
- Vegan Zucchini frites
- Crunchy bakade Zucchini mynt
- Steak Fries Crispy Air Fryer Steak Fries recept
- sötpotatischips
- ugnsbakad pommes frites perfekt krispig oljefri och vitlök
- Mager af sötpotatisfries
- luft stekt kikärter
- bakad sötpotatis Vietnamesiskt laddade pommes frites
- bakade lökringar
Portobello-pommes frites är oljefria med två olika matlagningsalternativ; bakad eller luftstekt. Krispigt på utsidan, och varm och mjuk på insidan, dessa portobello frites doppade i krämig sten marken senapssås eller ranch är en fantastisk aptitretare eller mellanmål. Så gräva in och njut!
ingredienser
- 5 stora portobello svampar
- 3/4 kopp osötad, smaklös mandel eller annan växtbaserad mjölk
- 3 matskedar Dijon senap
- 1 kopp italiensk Panko brödsmulor, glutenfri Panko eller vanliga brödsmulor
- 1/2 kopp näringsjäst
stenmalt senap Dip
- 1/2 kopp rå cashewnötter
- 1/4 kopp Dijon senap i sten
- 1/2 kopp vatten
instruktioner
förbereda Portobello svamp / DOPPSKÅLAR
- eftersom portobello-svampar är känsliga, var försiktig när du tar bort stammen.
- använd en liten mängd vatten, tvätta utsidan av svampkåpan och tvätta försiktigt bort smuts. Sänk inte till exempel svampen för att tvätta dem.
- använd istället vattnet för att ta bort smuts och använd försiktigt en pappershandduk eller tyghandduk för att torka av svampen.
- när jag har rengjorts klippte jag portobello-svamparna, i längdriktningen ca 1/2 tum breda, så de är alla ungefär lika stora. Som ett resultat kommer Portobello-pommes frites att laga jämnt.
- montera nu 2 Breda skålar (för att rymma storleken/längden på den längsta Portobello-yngeln; storlekarna kan variera) och vispa växtmjölk och dijon senap i en skål. I den andra skålen kombineras brödsmulorna och näringsjäst.
välj din matlagningsmetod
bakning: Förvärm ugnen till 400 grader
- doppa varje portobello-pinne i växtmjölkblandningen och doppa den sedan i brödsmulblandningen; en i taget tills alla svampar är täckta i brödsmulor.
- Lägg varje stek på ett bakplåt, skilt från varandra, på en silikonmatta eller pergamentpapper.
- koka vid 400 i 20 minuter, vänd varje stek efter tillagning i 10 minuter.
- för att undvika att behöva vända portobello-pommes frites vid halvvägs, använder jag min Kopparkock skarpare och luftfrysare i ugnen.
luftfrysare: Förvärm LUFTFRYSAREN till 400 grader
- doppa varje portobello-pinne i växtmjölkblandningen och doppa den sedan i brödsmulblandningen; en i taget tills all zucchini är täckt av brödsmulor.
- Lägg varje yngel i botten av luftfrysplanen, separerade från varandra.
- koka vid 400 i 9 minuter
- ta bort varje sats och upprepa denna process tills alla Portobello-pommes frites är kokta.
stenmalt SENAPSDIPP
- tillsätt alla ingredienser i en höghastighetsblandare
- blanda på hög tills den är jämn
- täck och kyl i kylen tills den är klar att serveras
näringsinformation
utbyte
6 portioner
serveringsstorlek
1
mängd per portion Kalorier 152totalt fett 8omättat fett 3gTrans fett 0omättat fett 5gkolesterol 3mgsnatrium 393mgkolhydrater 36gFiber 8gSugar 4gProtein 18g
näringsfakta kanske inte är 100% korrekta.
gjorde du det här receptet?
vänligen lämna en kommentar på bloggen eller dela ett foto på Pinterest
Hej! Mitt namn är Kathy ,jag är en pensionerad high school engelsklärare & vegan entusiast och bloggare. Hela min blogg är helt växtbaserad vegan. Jag tror verkligen vad vi äter & hur vi lever bestämmer vår hälsa & bevarandet av vår planet! 🙂