rökt fläsk Tenderloin – anbud, välsmakande, fuktig

rökt fläsk tenderloin är en av mina favorit styckningsdelar av fläsk och jag, som fläsk älskare som jag är, har svårt att välja mellan detta snitt och filet av nötkött.. det är verkligen så bra. Kokas korrekt, det är ömt, gott och mycket fuktigt utan mycket krångel.

det kostar lite mer än fläsklinnen, pund för Pund men då får du vad du betalar för och dina smaklökar kommer att tacka dig gång på gång.

jag rökte dessa fläskkött med persikaträ och gjorde till och med en snabb chutney med mitt grillsåsrecept som en bas som jag vet att du kommer att älska.

Lägg till några grillade grönsaksspett till denna måltid och du har en riktig vinnare på dina händer.

• Prep Tid: 15 minuter
• Koktid: 2 timmar
• rökare Temp: 225 msk f
• kött avsluta Temp: 145 msk f
• rekommenderat Trä: Persika, aprikos eller annat lätt fruktträ

• 2 pork tenderloins
• Maple syrup
• Jeffs original Rub (köp formel här / Köp flaska rub)
• Peach jam (jag gillar Smuckers helt enkelt Fruktjägare)
• Jeffs Barbecue Sauce (köp formel här / Köp flaska sås)

ta bort fläskköttet från förpackningen och skölj väl under kallt vatten. Torka med en pappershandduk och ta bort eventuella lösa bitar, fettklumpar etc.

klipp av svansen för att jämna upp den lite. Denna tunnare bit på slutet kommer att få gjort tidigare än resten och genom att skära om off, Du kan krydda och koka dem som vanligt och ta bort den från spisen när det är perfekt gjort.

att inte skära av det och laga det separat skulle resultera i att ha en bit i slutet som är överdriven, torkad och bara inte så bra.

vi vet alla att sött och fläsk bara går ihop. Av denna anledning bestämde jag mig för att borsta på lite lönnsirap för att hjälpa gnidningen att hålla sig bättre och lägga till lite extra sötma i blandningen.

strö min ursprungliga gnugga på fläskköttet och se till att få den på alla sidor.

( gör gnugga själv / Köp flaska gnugga)

lägg köttet på ett Bradley-rack eller ett kakark så är du bra att gå.

jag har använt min keramiska spis, speciellt Big Green Egg, för den senaste månaden eller så. Om du verkligen vill ta hand om en viss grill eller spis måste du använda den, lära dig den, experimentera och ta reda på vad som gör det ”kryssa” och det, mina vänner, är vad jag har gjort.

jag har märkt att saker tenderar att bli gjort snabbare än normalt i ”ägget”.. någon märker det också?

i alla fall kommer dessa att laga sig snyggt i nästan alla rökare så länge du behåller rätt värme och öppnar inte locket mer än nödvändigt. När du har rökaren efter eget val som körs på cirka 225 kcal F, Är du redo att röka lite fläskkött!

här är lite information som jag har skrivit om olika andra rökare.

• Bradley 4-Rack Digital Smoker – en elektrisk rökare som är helt automatiserad och håller temperaturen där du ställer in den. Det håller också röken som flyter via en automatiserad mekanism som flyttar en ny träpuck in i rökaren var 20: e minut. Se denna rökare och läs recensioner på Amazon.com
• Weber Smokey Mountain 22.5 rökare – kungen av kolvattenrökare. Tillsätt kol, vatten och trä och du är bra att gå i flera timmar. 3 spjäll på eldskålen gör att du kan ringa i luften perfekt för att bibehålla perfekta rökningstemperaturer. Se denna rökare och läs recensioner på Amazon.com
• Big Green Egg-keramisk spis som använder kol. Tillsätt klumpkol, tänd det och tillsätt lite trä.. Ställ in topp-och bottenventilen och du är bra att gå i timmar i slutet på grund av de tjocka väggarna som håller värmen otroligt bra.
• Great Outdoors Smoky Mountain Propanrökare – en propanrökare som fungerar exceptionellt bra. Jag har haft min i mer än 8 år och det fungerar fortfarande bra. Se denna rökare och läs recensioner på Amazon.com
• fler rökare på väg..

Obs: vid kallare väder är det lämpligt att förvärma rökaren minst en timme eller mer innan du vill använda den. Håll dörren stängd så mycket som möjligt och till och med hoppa över tråckling om det behövs för att upprätthålla korrekta rökningstemperaturer.

placera fläskköttet direkt på rökgallret eller om du använde ett Bradley-rack kan du helt enkelt ställa in Bradley-racket på gallret så fungerar det bra.

notera: Bradley racks audcasinos är ungefär 11 x 15 så de kanske eller kanske inte passar din speciella rök. Var noga med att kontrollera storleken på dina galler innan du beställer en uppsättning av dessa ställen.

jag råkade ha lite persikaträ från ett träd som jag huggade ner för ett år sedan men något fruktträ kommer att fungera. Även pecan eller hickory kommer att fungera om det är allt du har. När det gäller att röka trä måste du ibland vara flexibel.

behåll 225 kg F tills fläskköttet når 145 kg F internt.

använd en fjärr digital termometer som ”rök” av Thermoworks eller så kan du använda en Thermapen för nästan omedelbara resultat. Min röda Thermapen läser på ungefär 2-3 sekunder konsekvent och det är väldigt snabbt för termometrar.

om du vill använda en leave-in trådlös termometer för att övervaka temperaturen på kycklingen och/eller gropen, leta inte längre än ”Smoke” av Thermoworks. Detta är den dubbla sondens fjärrtermometer som jag använder och du kan räkna med att den är robust, exakt och enkel att använda.

kolla in det här.

min (2) tenderloins fick gjort i ca 1,5 timmar men normalt dessa tar 2 timmar eller mer. Det viktiga är att du tittar på temperaturen med en pålitlig termometer. Placera sonden i mitten av köttet och när den når 145 kcal F, är den klar och bör tas bort direkt.

låt köttet vila i cirka 30 minuter under folie innan du skivar så att all denna juice kan omfördelas genom köttet. Skiv köttet i medaljonger i 2 tum och servera genast.

under viloperioden tog jag bort plattans setter från BGE och grillade några grönsaksspett. Du kan också göra detta på grillen eller till och med i din broiler om du måste.

alternativ gul squash, rödlök, tomat, zucchini och till och med svamp för några riktigt bra smaker.

gör en grillmopp för grönsakerna med hjälp av en kopp olivolja, 1 msk av min ursprungliga gnidning och lite extra grovt salt (efter smak) om du vill ha mer saltighet (min gnidning är inte saltbaserad som många andra gnidningar).

borsta lite olivoljeblandning på grönsakerna och grilla i ca 10-12 minuter och vrid och basta med olivoljeblandningen tills de är så ömma som du gillar dem.

alla serveras!

om du vill göra en snabb chutney för att gå med det som jag gjorde, placera om vaniljsås kopp persika sylt i en sås kruka på medelvärme. När det börjar smälta lite, lägg till en kopp av min grillsås och rör om ofta tills den är grundligt blandad och uppvärmd.

jag använde Smuckers enbart frukt

(köp recept för grillsås här / Köp flasksås)

detta har all tanginess, sötma och fruktighet hos en sann chutney och smakar otroligt på rökt fläskkött!

det rökta fläskköttet med lite av chutney drizzled över det lägger till lite extra specialness till middagen om du vill ta den till den nivån.

***notera: du får Texas style rub recept gratis med din beställning!

om jag kunde ge bort dessa recept skulle jag göra det. Jag vill verkligen att du ska ha dem! Men då är det så jag stöder nyhetsbrevet, webbplatsen och alla andra saker som vi gör här för att främja konsten att röka kött.

Läs dessa senaste vittnesmål:

du ser de raving vittnesmålen och du undrar, ”kan recepten verkligen vara så bra?”

inga bekymmer! Gör upp en sats och om det inte är så bra som du har hört.. be bara om återbetalning. Nu är det ett fynd och du vet det. Låt oss granska:

• du bestämmer dig för att du inte gillar recepten.. du betalar inte!
• recepten är helt fantastiska!
• när du beställer kommer det inte att finnas fler receptannonser i e-postversionen av nyhetsbrevet

Tja.. vad väntar du på.. klicka på den stora orange knappen nedan för att beställa recepten nu.

jag uppskattar verkligen stödet från mina nyhetsbrevvänner och var noga med att meddela mig om du har några frågor om detta.

boken är full av recept och innehåller massor av användbar information också. Vissa har till och med sagt att ”ingen rökare borde vara utan den här boken”!

med mer än 800 recensioner på Amazon.com och ett betyg på 4, 7 av 5 stjärnor, Det rekommenderas starkt.

det är en bästsäljare inom grillning & Grillböcker på Amazon.

Amazon | Barnes & Noble | German Edition

digitala versioner tillgängliga via Nook | iTunes | Kindle

om du gillar nyhetsbrevet och vill göra något bra, då..

nästa gång du bestämmer dig för att beställa något på Amazon.med, använd den här länken för att komma dit så får vi en liten provision av det du köper.

tack på förhand för att du använder vår speciella länk: http://www.smoking-meat.com/amazon

utskrivbart recept

Skriv ut recept

4.41 från 5 röster

rökt fläskkött-ömt, gott, fuktigt

när det gäller fläsk är marmeladen oslagbar i smak och ömhet. Det är också otroligt magert. Ounce för ounce är det lika magert som ett skinnfritt kycklingbröst. Så du kan verkligen ha de smaker du älskar och fortfarande vila lätt att veta att du äter hälsosamt!

Prep Time15 minuter

Cook Time2 timmar

kurs: Entree

kök: varmrökning

portioner: 4 -6

författare: Jeff Phillips

ingredienser

• 2 pork tenderloins
• lönnsirap
• Jeff ’s Rub (köp recept här)
• Peach jam (jag gillar Smuckers helt enkelt Fruktjägare)
• Jeff’ s Barbecue Sauce (köp recept här)

instruktioner

Prep och säsong

• ta bort från förpackningen och skölj väl under kallt vatten
• klappa torrt med pappershandduk
• borsta lite lönnsirap för att lägga till smak och hjälpa gnidningen att hålla fast
• applicera Jeffs gnugga över fläskköttet

rökning Tenderloins

• få rökaren att gå och låt den jämna ut vid 225
• placera köttet direkt på rökgallret
• använd persikaträ eller annat fruktigt trä för att applicera rök under hela sessionen
• kött är gjort när en betrodd kötttermometer läser 145 kcal F i den tjockaste delen

servering

• låt köttet vila på disken under folie för 25-30 protokoll
• skiv in i medaljonger i 6 tum och servera omedelbart.

Grill persika Chutney Recept

ingredienser

• kakao kopp persika sylt
• occupic cup Jeff ’ s barbecue sauce

instruktioner

• Lägg sylt i en såspanna på medelhög värme
• när syltet börjar smälta, lägg till grillsåsen i pannan
• rör om tills det är väl blandat och uppvärmt genom