Receta Quesadillas De Flor de Calabaza
Quesadillas De Flor de Calabaza
squashblommor Quesadillas gjorda med nygjord majsmasa eller med butiksköpta tortillor. Du kan se båda alternativen här. Hur som helst, du gör dem, de gör en härlig behandling! Vanligtvis beredd med Oaxaca-ost, men om du inte hittar den, använd Muenster, Mozzarella eller din favorit smältost.
Quesadillas De Flor de Calabaza
quesadillas De flor de calabaza säljs vanligtvis på de kommunala marknaderna och på gatorna som omger dig, där säljaren med en enorm komalrunda placerade skivmassan av vit majs eller blå för att bilda dessa läckra och enkla ostquesadillas, de arbetar i sin egen takt som knådar degen, precis bredvid värmen från elden, lägg fyllningen till varje quesadilla, de tillgodoser kunder, ger quesadilla en snurr, kanske lägger till lite svamp, snurrar det ett par gånger tills det blir lite brunt och levererar sedan quesadilla hett och med detta matar din kropp och själ.
denna typ av pumpa blomma quesadilla är vanligast i centrala Mexiko, och även om quesadilla leverantörer har många typer av fyllning för sina quesadillas, pumpa blomma quesadilla är en av de mest speciella eller favorit av många.
andra typer av fyllningar för majs masa quesadillas är stuvade svampar, de som bara har Oaxaca-ost, rostad poblano peppar rajas skuren i remsor kokta med lök, huitlacoche (majssvamp anses vara den mexikanska tryffeln), kyckling tinga, chorizo och andra som varierar beroende på säljaren.
du kan också lägga pumpa blommor till soppor, grytor, sallader och jag har även sett människor använder dem för att göra pizzor. Det andra sättet jag gillar att laga dem är att fylla dem med ost, du kan se receptet på de fyllda pumpablommorna här på bloggen.
förra sommaren, när du besöker en Latina livsmedelsbutik ungefär en timme öster om mitt hem, jag hittade dessa skönheter du ser i bilden ovan. Mycket noggrant förpackad i denna plastlåda. Ni kan inte föreställa er min spänning.
Ja, jag vet, du måste tänka, ”spännande att hitta squashblommor”? Men vad du inte vet är att jag under 2 somrar försökte plantera, ta hand om och skörda pumpaplantor på min balkong utan framgång. En sommar uppträdde bara 2 blommor. Så jag gav upp fantasin att dessa växter skulle göra bra i denna knappt soliga betongbit.
så jag gav upp fantasin att dessa växter kunde växa i ett litet betongutrymme där jag knappt kunde få någon sol. Just nu är min enda önskan att kunna ha en latinsk butik närmare mitt hem, så att jag kunde laga några läckra pumpablommor fyllda med ost, i en soppa eller en sallad oftare.
nu är min enda önskan att vi kan ha en välsorterad butik som säljer mexikanska saker närmare mitt hem. På så sätt kan du laga pumpa blommor fyllda med ost, i en soppa eller en sallad oftare.
idag (hösten 2018)
sedan jag skrev det här inlägget har mycket hänt i våra liv, vi flyttade till Texas, och nu växer pumpablommorna i min lilla trädgårdsträdgård. Växter blommar oändligt från vår till början av höstsäsongen.
låt oss börja med quesadillas receptet.
gå till receptet
notera:
- Epazote är svårt att hitta i vissa områden, men du kan använda torr epazote om du stöter på denna möjlighet, å andra sidan om du hittar färsk epazote och inte använder den ofta, tvätta den och torka den med pappershanddukar, förvara den i en plastpåse i frysen för framtida bruk.
instruktioner för att göra pumpa blomma quesadillas:
- ta bort antennerna eller pistilen som innehåller pollen från blomman, placera blommorna i kallt vatten och skölj lätt; placera dem på pappershanddukar för att absorbera överskott av vatten. Dessa blommor är mycket känsliga, hantera dem med försiktighet.
- Värm oljan i en salten över medelhög värme; tillsätt lök, vitlök och serranopeppar om du använder; rör om tills löken ser lite transparent ut, cirka 3 minuter. Tillsätt blommorna och krydda med salt och peppar; fortsätt omrörning tills blommorna får en något mörkare färg, eftersom de torkar ut, cirka 2 till 3 minuter till. Ta slutligen bort från värmen och blanda snabbt med epazoten.
- för att förbereda PUMPABLOMMAN QUESADILLAS med färdiga tortillor
- lägg lite ost på varje tortilla, cirka två matskedar av blommans gryta, vik tortillorna och lägg på den heta grillen så att de lagar bra på varje sida. Den senare tar cirka 3 minuter på varje sida; så länge osten har smält. Njut av denna läckra quesadilla innan det blir kallt.
beredning av Quesadillas med majsdeg:
- 300 gram av deg färsk eller 1-megapixelkopp majsmjöl (märken som Maseca eller Moh)
- megapixelkopp varmt vatten om du använder majsmjöl
- Förbered degen enligt förpackningsanvisningarna; degen måste vara mjuk, kan inte vara torr och kan inte bli spröd, täck degen med en kökshandduk våt; förvärm grillen på medelhög värme innan du börjar bilda quesadillas.
- dela degen i små bollar och använd pressen för att göra tortillor, lägg en boll av deg mellan plastbitarna och placera den i mitten av tortillera och tryck för att bilda en perfekt tortilla; det har säkert visat sig mycket bra. Du kan också använda metoden jag använde här; lägga till några av pumpablommorna i mitten och några bitar ost.
- placera fyllningen på tortillan, vik tortillan i hälften med hjälp av plasten; tryck på kanterna och ta bort plasten som täcker quesadilla, som bilden nedan. (Traditionellt placeras tortillan direkt på den heta grillen, osten tillsätts, fyllningen och viks sedan.) Här kommer vi att bilda quesadilla först som att göra empanadas).
- sprid 1 tesked olja eller ister med en pappershandduk på den heta grillen; när oljan är varm placera quesadilla och koka i cirka 3 till 4 minuter på varje sida. (Se till att grillen inte är för varm, eftersom pajens utsida brinner och degen inuti blir rå); koka tills den är väl kokt på båda sidor och du kan se den smälta osten. Upprepa dessa steg med resten av degen och tillsätt mer olja efter behov, detta förhindrar att degen fastnar i grillen.
Pumpkin Flower Quesadillas
Mely Marttuborinez-Mexiko i mitt kök
ingredienser
ingredienser för 6 quesadillas:
- 6 majs tortillas
- 12 squash blossoms
- 1 matsked vegetabilisk olja
- 1 msk kopp Oaxaca ost eller andra smält ost grits
- 2 msk vitlök, finhackad
- 1 liten vitlöksklyfta, finhackad
- 1 serrano chili liten tillval
- salt och chili efter smak
- 2 blad av epazote
- 2 matskedar ister eller vegetabilisk olja för att smörja grillen.
för Quesadillas med majsdeg:
- 1 majsmjöl (märken som Maseca eller Minsa)
- 3 /4 kopp varmt vatten ungefär.
steg för steg utarbetande
-
ta bort antennen eller pistillen som innehåller pollen från blomman, placera blommorna i kallt vatten och skölj försiktigt; placera dem på pappershanddukar för att absorbera överskott av vatten.
-
värm olja i stekpanna på medelhög värme; tillsätt lök, vitlök och serranopeppar om du använder; rör om tills löken ser lite transparent ut, tillsätt blommorna i cirka 3 minuter och krydda med salt och peppar; fortsätt omrörning tills blommorna tar en mörkare nyans, eftersom de torkar ut, cirka 2 eller 3 minuter till. Ta slutligen bort från värmen och blanda snabbt med epazoten;
-
lägg lite ost på varje tortilla, cirka två matskedar av blommans gryta, vik tortillorna och lägg på den heta grillen för att bruna väl på varje sida. Den senare tar cirka 3 minuter på varje sida; så länge osten har smält. Njut av denna läckra quesadilla innan det blir kallt.
framställning av Quesadillas med majsdeg:
-
Förbered degen enligt förpackningsinstruktionerna; degen måste vara mjuk, kan inte vara torr och kan inte bli spröd, täck degen med en kökshandduk fuktig; förvärm grillen till medium värme innan du börjar bilda quesadillas.
-
dela degen i små bollar och använd pressen för att göra tortillor, lägg en boll av deg mellan plastbitarna och placera den i mitten av tortillera och tryck för att bilda en perfekt tortilla; det har säkert visat sig mycket bra. Du kan också använda metoden jag använde här; lägga till några av pumpablommorna i mitten och några bitar ost.
-
placera fyllningen på tortillan, vik tortillan i hälften med hjälp av plast; tryck på kanterna och ta bort plasten som täcker quesadilla, som bilden nedan. (Traditionellt placeras tortillan direkt på grillen, ströts med ost och täcks med fyllningen och viks sedan.) Här kommer vi att bilda quesadilla först som att göra empanadas).
-
sprid 1 tesked olja eller ister med en pappershandduk på den heta grillen; när oljan är varm placera quesadilla och koka i cirka 3 till 4 minuter på varje sida. (Se till att grillen inte är för varm, eftersom pajens utsida brinner och degen inuti blir rå); koka tills den är gyllene på båda sidor och du kan se den smälta osten. Upprepa dessa steg med resten av degen och tillsätt mer olja efter behov, detta förhindrar att degen fastnar i grillen.
att göra quesadillas med tortillor som köpts i butiken är lättare eftersom du bara lägger fyllningen i varje tortilla, den viks och fortsätter att laga mat på grillen enligt ovan; du bör bara tjäna så snart de är redo. Om du gör flera på en gång, håll dem varma i en förvärmd ugn.
anmärkningar
Vi rekommenderar att du hittar Quesadillas o sincronizadas, Squash blommar Quesadillas
Buen provecho!
Mely,