Rysk auberginekaviar (Instant Pot eller spis)

Rysk auberginekaviar är en bra sidrätter, spridning eller kryddor. Perfekt att lägga till en smörgås eller äta ovanpå pasta. Läcker kall eller varm. Kan göras på spisen eller i Instant Pot. Det är glutenfritt och vegan.

detta inlägg innehåller amazon affiliate länkar vilket innebär att om du gör ett köp efter att ha klickat på en av dessa länkar, Jag kommer att få en liten provision.

om du är ryska då troligen varje gång du hör orden aubergine kaviar, du bild en scen från en gammal komedi film. Scenen visar en 16th century fest där verkliga stör och lax caviars serveras i stora badkar liknande rätter och en aubergine kaviar är en sådan sällsynt delikatess som är serveras i en liten skål med en silversked.

jag föreställer mig den scenen varje gång jag tänker på aubergine kaviar och jag säger orden från den filmen i mitt huvud eller högt. Tja, det är 21: a århundradet och rollerna av fiskkaviarer och aubergine är omvända.

Grönsakskaviarer är mycket populära i ryska köket. De är ett bra sätt att använda upp odds och ändar av olika grönsaker. Också bra om dessa grönsaker inte är mycket mogna eller smakrika.

Grönsakskaviarer var också ofta konserverade och konserverade i Sovjetunionen så att du kan njuta av sommargrönsaksbounty på vintern när det var svårt att köpa färskvaror. Du kan läsa mer om konservering och konservering i Ryssland i mitt inlägg om ryska dillpipor.

det finns många olika variationer för Grönsakskaviarer, tanken att använda aubergine eller Zucchini som huvudingrediens skulle ge namnet på den nämnda kaviaren. Så det finns Auberginekaviarer, Zucchinikaviarer eller Grönsakskaviarer när en mängd olika grönsaker används.

denna ryska auberginekaviar är en bra sidrätter, huvudrätt eller kryddor. Fantastiskt på smörgåsar eller med pasta. Det är gott både kallt och varmt. Det är riktigt hälsosamt, vegan och glutenfritt.

det kommer att pågå i kylen i en vecka och är bra för måltid prepping. Du kan göra det på spisen eller i Instant Pot. De slutliga resultaten kommer att vara nästan identiska.

vad är ingredienserna för rysk aubergine kaviar

ingredienser för denna aubergine kaviar är ganska enkla men du behöver köpa färskvaror.

• italiensk aubergine
• söt paprika
• lök
• morot
• vitlök
• konserverade tärnade tomater
• koriander (du kan använda persilja eller Dill istället)
• olivolja
• äppelcidervinäger
• salt och socker

det finns många olika recept med variationer av dessa ingredienser. Vissa kräver 1/2 kopp eller till och med 1 kopp olja. Vissa lägger till varm peppar. Andra recept använder koriander och kummin för att krydda kaviaren. När du behärskar det grundläggande ryska Auberginekaviarreceptet kan du experimentera och ändra ingredienserna för att bättre passa dina smaklökar.

hur man skär grönsakerna för auberginekaviar

det finns tre mycket olika och distinkta texturer för rysk auberginekaviar. De beror alla på din smak och, ja, familjerecept.

1. grönsaker skärs i stora bitar. Den här skapar mer en mycket tjock grönsakskaviar, inte riktigt ett dopp eller spridning, lättare att äta med redskap.
2. grönsaker skärs i mycket små och likformiga kuber. Detta är den variation som jag gjorde här. Strukturen är fortfarande grov men mycket mjukare och den kan lätt spridas över bröd.
3. Final aubergine kaviar blandas i en matberedare för att skapa en jämn spridning eller dopp. Denna variation är vanligtvis konserverad och finns i de flesta ryska livsmedelsbutiker.

hur man gör Rysk auberginekaviar på spisen

det svåraste steget i att laga auberginekaviar (eller någon annan grönsakskaviar) hugger alla grönsaker. Det finns många av dem och om du inte gör en blandad variant av detta recept måste de alla hackas relativt jämnt. Annat än att göra Ryska aubergine kaviar på spisen är ganska rakt fram.

1. saut lök och morötter i en stor kruka (jag föredrar att använda holländsk ugn) i lite olja tills det är mycket mjukt men inte färgat.
2. tillsätt resten av ingredienserna och koka upp. Vätskan i grönsakerna läcker ut när potten värms upp.
3. koka i 20 minuter på medium värme och sänk sedan värmen till låg, täck potten och låt sjuda i 40 minuter, rör om ibland.
4. om det finns mycket vätska efter en timmes tillagning, öppna locket och koka ut vätskan på medelhög värme, se till att kaviaren inte brinner.
5. tillsätt örter, vitlök (det kan tillsättas vid denna tidpunkt om du föredrar lite mer zing eller det kan tillsättas tidigare med alla andra grönsaker för en mildare smak), blanda och servera antingen varmt eller kallt.

hur man gör Rysk auberginekaviar i Instant Pot

Detta är ett av recepten där det faktiskt är snabbare att göra det i Instant Pot, även med all den tid det tar att få elektrisk tryckkokare att trycka och släppa trycket. För mig Tar det ungefär 15 minuter att sätta på tryck, 15 minuter att laga mat på högt tryck och 2 minuter för att frigöra tryck. Så den totala tillagningstiden är 32 minuter.

att göra Instant Pot aubergine kaviar är super lätt.

1. Lägg till alla ingredienser i Instant Pot.
2. koka på högt tryck i 15 minuter.
3. när du har kokat har du ett par alternativ, antingen sila Auberginekaviaren eller sautmaxi för att minska vätskan, rör om ibland.
4. tillsätt örter, vitlök och servera varm eller kall.

behöver du lägga till vatten i Instant Pot för att göra aubergine kaviar?

jag har denna modell av Instant Pot och det gav mig aldrig ett brännmeddelande. Grönsakerna i detta recept har mycket vätska. Lök, peppar, morötter, tomater, aubergine producerar mer än en kopp vätska när de värms upp.

så, alla grönsaker är tillräckligt för att skapa rätt tryck i min modell av Instant Pot. Om du vet att din Instant Pot visar brännmeddelande när du tittar på det roligt, lägg till lite vatten, kanske 1/2 kopp. Men kom ihåg att du skulle behöva låta vattnet avdunsta på sautmaxi när skålen är kokt, eller du skulle behöva spänna den.

vad sägs om all vätska i grönsakskaviar

smaken av spis och Instant Pot aubergine kaviar är ganska mycket identisk. Men på grund av fysiken i matlagning på spisen och i Instant Pot, elektrisk tryckkokare version har mycket mer vätska.

spis gjord aubergine kaviar har vätskan avdunstar när den lagar mat. Även med locket stängt slipper ångan fortfarande potten och vätskan avdunstar bit för bit under en timmes matlagning.

Instant Pot aubergine kaviar har all vegetabilisk vätska i en förseglad kruka utan plats att avdunsta. Så när det är kokt kommer det att finnas mycket vätska (och om du lägger till extra blir det ännu mer vattnigt). Vid denna tidpunkt saut jag vanligtvis vaniljsås i ca 10 minuter och låt det vara.

vätska i denna auberginekaviar stör mig inte, jag lämnar den bara i en behållare och äter bara grönsaksdelen. Men du kan också tömma det om du föredrar en fastare kaviar.

Fler vegetariska Instant Pot Recept

• Instant Pot betor Risotto
• Instant Pot pumpa Fettuccine Alfredo
• Instant Pot tomat Orzo soppa
• Instant Pot Borscht
• fler instant pot recept

Tips för att göra Instant Pot aubergine kaviar

jag hugger nästan aldrig alla mina grönsaker först innan jag börjar laga mat. Jag tycker att det slösar bort tid. Jag älskar tanken på att bara lägga till allt i Instant Pot och trycka på en knapp men i verkligheten gör jag det sällan.

istället börjar jag med lök och morötter och Sauter dem i min Instant Pot medan jag förbereder resten av ingredienserna. Jag lägger sedan till grönsaker i potten när de blir förberedda. Denna metod tjänar två syften.

för det första ger sautering av lök och morötter först mer smak till den slutliga skålen, eftersom grönsakerna karamelliserar något och deras socker koncentreras. Och för det andra, saut att baka grönsakerna värmer också upp potten och mjukar grönsakerna, så Instant Pot kommer att trycka lite snabbare på det här sättet.

vilken metod är bättre: Instant Pot eller spis? Det är svårt att säga. Jag gillar verkligen bekvämligheten med att använda Instant Pot eftersom det inte finns något behov av att koka, simma, minska värmen etc. Ställ bara in det och glöm det.

å andra sidan gillar jag att spisens toppmetod gör en mycket mindre vattnig auberginekaviar och det är lättare att minska vätskan ännu mer med ytterligare sautering. Smakmässigt gör båda metoderna samma, läckra, läckra auberginekaviar.

ingredienser och variationer för rysk aubergine kaviar

som jag nämnde tidigare finns det många olika variationer för detta recept och det är också mycket förlåtande så om du har mer av vissa ingredienser eller mindre av andra, oroa dig inte för att gå till en butik, justera bara receptet.

• aubergine
  • jag använder italiensk aubergine och jag har inte försökt göra det med någon annan typ. Jag tror att du kanske kan göra det med tunna kinesiska äggplantor men jag är inte säker.
  • du kan använda halv aubergine och halv zucchini, även om den resulterande Grönsakskaviaren blir lite mer vattnig, så du måste antingen minska vätskan mer efter tillagningen eller spänningen.
• lök
  • du kan använda antingen vanlig gul lök eller söt lök eller lila lök eller till och med schalottenlök.
• morot
  • jag uppmanar dig starkt att grilla moroten när den smälter in i den ryska Auberginekaviaren när den lagar mat.
  • om du inte har ett rivjärn fungerar det också att finhacka moroten men strukturen blir annorlunda.
• konserverade tärnade tomater
  • jag har bara gjort detta recept med konserverade tärnade tomater men du borde kunna använda färska tomater istället, helst skinnade.
  • Känn dig fri att använda smaksatta konserverade tomater också, smakämnen och kryddor kommer att ändra den slutliga smaken av aubergine kaviar men.
• vitlök
  • det finns två alternativ för hur man lägger till vitlök i denna maträtt:
    • alternativ 1. Tillsätt vitlök tillsammans med alla grönsaker och laga mat. Detta ger en mycket mild smak.
    • alternativ 2. Tillsätt vitlök när Auberginekaviaren redan är kokt. Detta ger en mer uttalad och stark vitlökssmak.
• olja
  • jag har sett recept där 1/2 kopp eller till och med en kopp olja användes. Jag tror inte att så mycket olja behövs så jag använder 1-2 matskedar olja.
  • i detta recept anger jag olivolja eftersom det är den vanligaste, men om du har tillgång till oraffinerad solrosolja är det bra i detta recept.
• äppelcidervinäger
  • detta kan verka som en off ingrediens men ryska aubergine kaviar görs ofta med vinäger. Det lägger till en fin zing till receptet.
  • jag uppmanar dig starkt att använda den men tekniskt kan den utelämnas om så önskas.
  • du kan använda vanlig vit vinäger istället för äppelcidervinäger om det behövs, men äppelcidervinäger ger en mer mjuk smak.
• koriander
  • för mig är aubergine och koriander en perfekt smakparning!
  • om du inte äter koriander, använd gärna persilja eller ännu bättre, dill!
  • för mer uttalad örtsmak, kyla kaviaren först och tillsätt örterna senare.
• Salt
  • Jag använder inte för mycket salt i min matlagning, så använd gärna mer salt än receptet anger.
• socker
  • valfritt men rekommenderas starkt! Det balanserar ut surheten i grönsaker och vinäger och rundar upp smaken!

hur man serverar rysk auberginekaviar

i Ryssland äts det traditionellt kallt som aptitretare. Det sprids ofta över mörkt rågbröd och äts som en smörgås.

det kan användas som kryddor och serveras kallt tillsammans med kött. Du kan också värma upp det och blanda det med pasta för en utsökt grönsakssås.

det skulle vara bra över ris eller quinoa. Du kan lägga till ett par bitar pita och ett kokt ägg till en servering av denna auberginekaviar för en utsökt och hälsosam lunch.

VILL DU HA FLER INSTANT POT RECEPT?

gå med i min riktiga ingredienser Instant Pot Recept Facebook-grupp!!! Det är en rolig och säker plats att dela dina egna Instant Pot recept gjorda med riktiga ingredienser.

glöm inte att titta på videon för att se hur jag gör denna Instant Pot aubergine kaviar