säg: Stammarföreningen för unga
Marc Vetri är kocken/grundaren av Philadelphias kritikerrosade Vetri-familj av restauranger. Förutom sin stora karriär i köket är Marc också drivkraften bakom Vetri Foundation for Children, en ideell välgörenhetsorganisation vars uppgift är att hjälpa barnen att uppleva sambandet mellan hälsosam kost och hälsosamt liv.
Marc var infödd i Philadelphia och bedrev ursprungligen en karriär inom musik som gitarrist innan han insåg att hans sanna passion kom från matlagning. Marc har tillbringat sitt formativa professionella köksliv i Bergamo, Italien, tillsammans med några av regionens mest kända kockar, och har blivit känd över hela världen för att ge en djärv, modern känsla till klassisk italiensk matlagning. 1998 öppnade han och affärspartnern Jeff Benjamin den eponymous, fina restaurangen Vetri, för universell hyllning. Vetris enastående pasta, innovativa smakkombinationer och artful presentationer fångade fantasi och drev Marc till kulinariska framkant. Inom två år efter restaurangens debut utsågs han till en av Food & Wines ”Best New Chefs” och fick Philadelphia Inquirers högsta restaurangbetyg. 2005 fick han James Beard Award för ” bästa kock Mid-Atlantic.”
efter år av fortsatt framgång på Vetri lanserade Marc Osteria 2007. Större och mer avslappnad än Vetri, osterias meny med traditionella italienska tunnskorpspizzor, hemlagad pasta och trägrillat kött och fisk vann snabbt över matsalen. Restaurangen nominerades till” bästa nya Restaurang ” 2008 av James Beard Foundation. Under 2010 hjälpte det till att tjäna Vetri Family chef/partner, Jeff Michaud, James Beard Award för ”bästa kock Mid-Atlantic.”
familjen Vetris tredje restaurang, Amis, öppnade sina dörrar 2010. Inspirerad av Roms trattorior, specialiserar sig denna mindre men energiska restaurang på små tallrikar som handgjorda pasta och huskuren kött. I November 2010, smaklig måltid som heter Amis en av de bästa ”10 platserna för Pasta” i landet. Öppnandet av Amis tog också kocken Brad Spence in som en Vetri familjepartner, och därefter, han har varit en tvåfaldig finalist för James Beard Foundation ”Best Chef Mid-Atlantic” award.
Alla Spina, en italiensk gastropub öppnade 2012. Det har erkänts av publikationer som GQ och Zagat som en av de bästa hantverksölparadiserna i USA, vilket gör det till ett måste för ölkännare på alla nivåer. Året därpå debuterade ytterligare två Vetri-familjerestauranger: Pizzeria Vetri, gruppens mest avslappnade matställe hittills, och en andra plats för Osteria i Moorestown, NJ, gruppens första restaurang utanför Philadelphia. På samma sätt som sina föregångare, dessa restauranger har snabbt blivit fixturer i sina respektive stadsdelar, tjäna höga betyg över hela linjen från diners och kritiker. Pizzeria Vetri utsågs till GQ: s 2014 lista över ”Top 25 Bästa nya restauranger” i landet.
i oktober 2014 gick en sjunde restaurang med i Vetri-familjen. Lo Spiedo serverar en avslappnad italiensk-inspirerad meny med fokus på spettrostat kött. Det ligger i Philadelphias kommande Navy Yard district. I år ingår också utvidgningen av flaggskeppet Vetri. Restaurangen omfattar nu två våningar, vilket gör den tillgänglig för privata evenemang och rymmer större fester. Det nya Vetri-utrymmet innehåller ett testkök, vilket gör att Marc och hans andra kulinariska partners kan utveckla och utforska nya rätter och menyer.
Marc är författare till Il Viaggio di Vetri (Ten Speed Press, oktober. 1, 2008) en samling av mer än 125 av Vetris mest efterfrågade rätter. Hans andra kokbok, rustik italiensk mat (Ten Speed Press, November. 1, 2011), förde hantverksmatlagning till hemmakök och utsågs till en av de bästa kokböckerna 2011 av sådana butiker som smaklig måltid, St.Petersburg Times och Huffington Post. Hans tredje kokbok, Mastering Pasta (Ten Speed Press, 2015), kommer att släppas i mars 2015. Förutom hans kokböcker finns Marcs skrivande på The Huffington Post där han är en vanlig bloggare.
utanför sina restauranger är Marc djupt passionerad för att ge tillbaka till samhället, särskilt hans hemstad Philadelphia. 2009 skapade han och Jeff Benjamin Vetri Foundation for Children. Stiftelsens signaturinitiativ,” Eatiquette”, är ett förbättringsprogram för skollunch där barn upplever sambandet mellan hälsosam kost och hälsosamt liv. Programmet betjänar för närvarande 11 skolor och två läger och har serverat mer än 300 000 hälsosamma måltider. Dessutom är Marc och Jeff grundarna till ”Great Chefs Event”, som samlar poäng av landets största kockar för att samla in pengar och medvetenhet för barncancerorganisationen, Alex ’ s Lemonade Stand Foundation och Vetri Foundation. Marc ger också sin tid till sin alma mater, Drexel University, där han har varit en vanlig gästföreläsare och adjungerad fakultetsmedlem.
Marc bor i Philadelphia med sin fru Megan och deras tre barn. Han tycker om att spendera helger matlagning med sin familj, utbildning i brasilianska jiu jitsu och spela sina älskade gitarrer.