Salchipapa-Peruansk varmkorv & pommes frites Gatamat
Salchi är ett ord för korv och papa betyder potatis på spanska. Sätt ihop dem så får du ett ord som är synonymt med snabbmat (men inte på ett dåligt sätt). Salchipapa är en av de mest populära salta snacks på gatorna i varje stad i Peru. Varje Peruanskt kök har sett sin andel av detta enkla kött-och pommes frites. Salty, fet, stärkelse, och packad med smak, salchipapas är den ultimata mat-on-the-go men det fungerar också som en tillfredsställande måltid att dela bland vänner.
på engelska kan vi kalla det” varmkorv och pommes frites ” men jag tror att det ursprungliga ordet låter bättre. Det är också kortare och passar enkelheten i denna förrätt eller mellanmål. Servera tomatsås (ketchup), senap eller aji amarillo sås och du har en otroligt god måltid som är lätt att göra, billig och fyllning.
gå runt Lima, Peru på sen eftermiddag och du kommer snart att fånga doften av salchipapa från bås av gatuförsäljare. Faktum är att skålen föddes på gatorna men du kan också hitta den på marknader, snabbmatfogar och vissa restauranger.
i detta recept använde vi mini-Wiener korv men du kan använda skivad korv om du föredrar köttet i mindre bitar.
Salchipapa recept-Peruansk korv & pommes frites mellanmål
Skriv ut Pin
ingredienser
- 3 stora potatisar 500 g.
- 2 koppar olja
- 250 g. Wiener korvar
- 1 msk aji amarillo pasta
- 2 msk koriander hackad
- nypa salt
instruktioner
-
tvätta potatisen och skala dem med en grönsaksskalare. Skölj de skalade potatisarna och klappa torrt med en kökshandduk. Placera dem på skärbrädet, och med en lång, skarp kniv skär dem tvärs i hälften.
-
ta varje hälft och skär den i skivor ca 1 cm tjocka. Ta sedan varje skivad bit och skär 1 cm tjocka pinnar i längdriktningen. Medan du skalar potatisen, fördjupa pinnarna i vatten för att förhindra att de blir svarta. När du har skalat alla potatis och skär i pinnar. Töm vattnet, klappa torrt och tillsätt salt till potatispinnarna.
-
häll oljan i en stekpanna på medelhög värme. När du ser små bubblor stiga upp från botten, lägg till potatispinnarna. Se till att de är torra för att undvika kokande oljebubblor som kan orsaka skador.
-
stek potatisarna i ungefär tre minuter, sedan försiktigt, med en kökspatel, vänd potatispinnarna tills de är jämnt bruna på alla sidor.
-
när potatisen är gyllenbrun, ta bort dem från oljan, låt dem rinna lite på köksspateln och lägg dem sedan på en platt platta täckt med absorberande papper.
-
skär korvarna i bitar efter eget tycke (eller använd små korv i cocktailstil) och stek dem i ungefär en minut i den fortfarande heta oljan där potatisen kokades.
-
Töm korvarna och lägg dem på en tallrik täckt med absorberande papper.
-
blanda en halv kopp majonnäs med aji amarillo pasta. Rör om med en gaffel tills du har en helt homogen blandning.
-
ordna potatischips på en tallrik, tillsätt korvarna ovanpå, tillsätt såserna och persilja efter eget tycke.
-
placera såserna i små behållare nära plattan och njut medan det fortfarande är varmt.
anteckningar
näring
