Schwarzwald cherry brownies

påminner om den klassiska kakan, dessa Schwarzwald Cherry Brownies är intensivt fudgy och fuktig, med bitar av hackade färska körsbär och mörk choklad chips översållad hela. Fyll dem med fluffig vispad grädde, rakad choklad och maraschino körsbär för den ultimata efterrätten.

receptet som inspirerade dessa Black Forest Cherry Brownies? Oma tårta.

när jag tänker på Schwarzwald-kakan tänker jag inte på någon annan än min mormor, som vi alla kallade Oma, som gjorde den bästa versionen jag någonsin har ätit av den klassiska tyska efterrätten. Hon skulle ”piska upp” för speciella tillfällen (födelsedagar, dop, helgdagar, etc.) — och med det menar jag att hon skulle ta dagar att göra denna tårta från grunden, komplett med lager av choklad svamptårta, kirsch-blötläggda körsbär och färsk vispad grädde. För att dekorera den skulle hon täcka kakan med vispad grädde, pressa chokladspån längs sidorna och artfully ordna maraschino körsbär på toppen som siffrorna på en klocka. Hon skulle stolt placera den i mitten av vårt matbord och i det ögonblick som hon skulle vända sig för att gå tillbaka till köket för att ta tag i kaffekannan för att servera med kakan, skulle min farfar knuffa en av oss barn att stjäla en körsbär från toppen och se om hon skulle märka (hon gjorde alltid).

dessa Schwarzwald Cherry Brownies påminner mig om henne och hennes vackra kakor, och jag gillar att tro att men en bråkdel av hennes bakning talanger gjorde sin väg ner linjen till mig. Med det sagt har jag ännu inte gjort hennes recept på Schwarzwald-tårta, för den version som vår familj har är skriven på tyska, på ett papper och utan officiella mätningar. Min Oma skulle helt enkelt gå av vad som verkade rätt när hon arbetade i köket, och ändå på något sätt, varje gång, hon skulle skapa ett mästerverk. Jag kan bara hoppas på att vara lika bra som henne i köket en dag.

fram till dess är dessa brownies en bra platshållare. De är oerhört fudgy och chocolaty, tjock och tät, fylld med saftiga körsbär och toppad med dollops av vispad grädde — och naturligtvis en maraschino körsbär, som jag absolut stjäl av toppen först.

hur man gör Black Forest Cherry Brownies

så hur gör man Black Forest Cherry Brownies? Jag behöver knappast berätta hur man gör brownies, jag är säker, men för dessa dessertbarer, låt oss överväga några viktiga detaljer:

• först måste du göra en pergamentpapperssling så att browniesna inte fastnar i pannan. Bläddra ner till avsnittet Anteckningar i receptet nedan för att läsa hur du gör det. Jag lovar-det är lätt, och det kommer att spara så många huvudvärk.
• för det andra, vilken typ av kakaopulver att använda här är återförsäljarens val. Du kan använda antingen vanligt osötat kakaopulver eller holländskt kakaopulver. Eftersom vi inte är alltför bekymrade över leavening eller rise för brownies, behöver vi inte vara speciella om vilken typ av kakaopulver som ska användas för bakning (se avsnittet Anteckningar för mer information om denna vetenskap!). Istället kommer valet att smaka: om du letar efter en traditionell chokladbrunsmak, gå med osötat kakaopulver. Om du letar efter en rik, djup chokladsmak, gå med holländsk-process kakaopulver. Jag valde det senare när jag gjorde brownies på dessa bilder, varför de är extra mörka.
• när det gäller pålägg: Du kan gå ut, eller hålla det enkelt. Hur som helst, dessa brownies är läckra. De smakar lika bra på egen hand som de gör med ett moln av vit vispad grädde, en dammning av semisweet chokladspån och den ljusröda körsbären på toppen. Mina döttrar var särskilt partiella för de med pålägg, men för att vara ärlig gillade jag dem bättre utan. Och jag drömmer om att ha en uppvärmd och serveras med vaniljglass till efterrätt på Alla hjärtans dag.

till alla er brownie älskare, du Schwarzwald tårta älskare, du körsbär + choklad älskare, denna dessert är definitivt värt ett försök. Om Oma var här, tror jag att hon skulle godkänna dem också — åtminstone mer än all den körsbärsstjälande vi gjorde.

Skriv ut

och om du behöver mer Alla hjärtans dag dessert inspo:

• hjärtformad choklad Jordgubbstårta
• Jordgubbstäckta mörka chokladtryfflar
• mjölfri mörk choklad Pistaschart