Sheer Khurma
det är nästan Eid och jag kunde inte göra utan att dela denna klassiska Eid dessert på bloggen den här veckan. Sheer Khurma är en rik vermicelli pudding gjord med mjölk, massor av nötter, dadlar och socker!
skålen betyder bokstavligen mjölk med datum. Det görs ofta under Eid i den indiska subkontinenten, Afghanistan och även delar av Centralasien. Eid festligheter är typ av ofullständig tills och om du inte har ren Khurma!
jag har mycket förtjusta minnen av att vänta ivrigt på Sheer Khurma under Eid. En av min pappas vän som var muslim, skickade oss denna efterrätt religiöst på Eid varje år. Är det inte det sötaste? Jag skulle vänta varje år på den speciella leveransen.
och när det kom, skulle jag äta det som om det inte fanns någon morgondag. Åh, det brukade vara så bra!
Seviyan (det är vad vermicelli kallas På Urdu / Hindi) kokades ofta i mitt hus också i form av en kheer. Men det var helt enkelt kheer med mjölk och socker. Denna rena Khurma som kom från farbrors hus brukade vara så rik och krämig och ingenting som jag någonsin har haft.
med Eid runt hörnet längtade jag efter den rena Khurma igen. Men nu bor jag inte i Indien och nu är jag också matbloggare så när begäret slår, går du bara vidare och gör det!
jag är så glad att jag gjorde det men det tog tillbaka sådana förtjusta minnen.
denna rena Khurma är en rik & krämig efterrätt!
tillagad med helmjölk, vilket gör den mycket krämig.
2767 > full av nötter och torkad frukt som cashewnötter, pistaschmandlar, mandlar, russin och dadlar!
vaniljsås smaksatt med rosenvatten och kardemumma.
kan serveras varm eller kall. Jag personligen älskar det kylda.
saffran och kokosnöt kan också läggas till Sheer khurma om du föredrar det. Jag har inte använt dessa ingredienser i detta recept.
några Tips om att göra Sheer Khurma
1. En av de viktigaste sakerna här är att använda helmjölk. Om du använder fettfri eller 1% mjölk blir resultatet inte detsamma. Så använd helmjölk för detta recept.
2 puddingen tjocknar verkligen när den svalnar, så jag föreslår att du lägger till lite mjölk innan du serverar. Det är ett personligt val ändå, om du gillar det tjockt så låt det bara vara.
3. Var försiktig med mängden socker i detta recept. Datum och russin lägger också till sötma så börja lägga till 1 matsked åt gången och lägg sedan till mer efter behov.
4. Du behöver verkligen använda massor av nötter och torkad frukt i ren Khurma men den viktigaste är datum. Du kan inte missa det!
5. Tillsätt khoya (torkade mjölkfasta ämnen) för att göra det rikare och mer smakfullt. Det är valfritt men rekommenderas.
6. Konsekvens av ren khurma är en personlig preferens. Jag gillar min tjocka. Om du föredrar en tunnare khurma, använd endast 3/4 kopp vermicelli i stället för 1 kopp som nämnts i receptet och använd mer mjölk.
hoppas ni njuta av denna Eid speciella Sheer Khurma recept. Eid Mubarak alla! 🙂
metod – hur man gör Sheer Khurma recept
1 – värm ghee i en panna på medium värme. När du är varm, lägg till hackade nötter, russin och dadlar i pannan.
2-koka i 1-2 minuter tills nötterna är doftande och blir gyllenbruna. Rosinerna kommer att plumpa upp. Ta bort muttrarna från pannan och lägg dem åt sidan.
3-nu till samma pan, tillsätt seviyan (vermicelli) och blanda väl.
4-stek seviyan i cirka 3 minuter tills den börjar bli en ljusguldbrun färg.
5- Tillsätt nu khoya / mawa och stek i ytterligare 1-2 minuter. Detta steg är valfritt, du kan hoppa över det.
6-Tillsätt sedan mjölken i pannan och rör om. Öka värmen till medelhög och låt mjölken koka. Rör ofta däremellan så att vermicelli inte fastnar i botten av pannan.
7 – när mjölken kokar, sänk värmen till medium och låt koka i cirka 8 minuter.
8 – efter 8 minuter kommer mjölken att minska och tjockna något, tillsätt nu sockret och blanda.
9- överför tillbaka de stekta nötterna i pannan och blanda.
10-tillsätt också rosenvattnet och blanda.
11-och även kardemummapulveret.
12-koka i 2-3 minuter på medium-låg värme och stäng sedan av värmen.
servera ren Khurma varm eller kyld. Jag älskar det kallt!
om du har provat detta Sheer Khurma-recept, glöm inte att betygsätta receptet! Du kan också följa mig på Facebook, Instagram, Pinterest och Twitter för att se vad som är senaste i mitt kök!
Sheer Khurma
Manali
ingredienser
- 2 matskedar ghee 30 ml
- 10-15 cashewnötter trasiga
- 10-12 mandlar hackade
- 10-12 pistaschmandlar hackade
- 10-15 gyllene russin
- 6-7 stora dadlar hackade eller använd 10 små dadlar
- 1 kopp trasig vermicelli
- 1/2 kopp riven mawa valfritt
- 1 liter helmjölk
- 4 matskedar socker eller efter smak
- 1,5 tesked rosenvatten
- 1/2 tesked kardemummapulver
instruktioner
-
värm ghee i en panna på medium värme. När du är varm, lägg till hackade nötter, russin och dadlar i pannan.
-
koka i 1-2 minuter tills muttrarna är doftande och blir gyllenbruna. Rosinerna kommer att plumpa upp. Ta bort muttrarna från pannan och lägg dem åt sidan.
-
nu till samma pan, tillsätt seviyan (vermicelli) och blanda väl.
-
stek seviyan i cirka 3 minuter tills den börjar bli en ljusguldbrun färg.
-
tillsätt nu khoya / mawa och stek i ytterligare 1-2 minuter. Detta steg är valfritt, du kan hoppa över det.
-
tillsätt sedan mjölken i pannan och rör om. Öka värmen till medelhög och låt mjölken koka. Rör ofta däremellan så att vermicelli inte fastnar i botten av pannan.
-
när mjölken kokar, sänk värmen till medium och låt koka i cirka 8 minuter.
-
efter 8 minuter kommer mjölken att minska och tjockna något, tillsätt nu sockret och blanda.
-
överför tillbaka de stekta nötterna i pannan och blanda.
-
tillsätt också rosenvattnet och kardemummapulveret och blanda.
-
koka i 2-3 minuter på medium-låg värme och stäng sedan av värmen.
-
servera ren Khurma varm eller kyld.