skaldjursgryta med räkor och hummer

om du har läst min blogg, vet du förmodligen att jag växte upp i Port Said, Egypten. Men min familj besökte ofta en annan härlig medelhavsstad som heter Alexandria; känd som Medelhavets pärla.

jag är lika slagen med denna stora storstadsregion som jag är med min hemstad Port Said. Alexandria är rikt på landskap, liv och kultur. Från dess fängslande stränder till dess majestätiska antika arkitektur; moderna höghus; och den magnifika Bibliotheca Alexandrina (Library of Alexandria) – som förutom att hålla miljontals böcker också rymmer fyra museer! Och förresten, detta bibliotek har utsikt över Medelhavet.

Bibliotheca Alexandrina (biblioteket i Alexandria)

det finns inte en dag som jag inte saknar Medelhavets stränder. Men jag längtar efter de enkla sakerna. Milen av mjuk sand. Det oändliga solskenet. Fiskarnas båtar Föra in den färska bounty av havet. Och naturligtvis smaken av den härliga och ständigt så färska skaldjur.

desperat efter en god bit skaldjur, vad är en Medelhavsflicka som bor i hjärtat av Usa att göra?

du gissade det! Den här tjejen hittade ett sätt. Jag gjorde en smaskig skaldjursgryta som någonsin påminner om den som serveras i Alexandrias finaste restauranger.

Terrace Restaurant, Alexandria, Egypten; Timothy e Kaldas photography

på denna skarpa regniga höstdag här i Iowa är denna skaldjursgryta bara saken för att få lite välbehövlig värme.

för att göra denna skaldjursgryta valde jag att gå med några av mina favoritingredienser: räkor, hummersvans, babykål, scallions, tomat och persilja. Allt detta, rikt smaksatt med vitlök, citronsaft, krossad röd paprika, koriander och mer.

Vem säger att du inte kan få en liten smak av Medelhavet till Iowa?

jag hoppas att du kommer att prova detta snart!

här går det…

rengör och hacka tomater, rödlök, grön lök, vitlök och persilja. Lägg åt sidan tillsammans med babykål.

i en skål, krydda räkor med lite salt och peppar och juice av citron. Placera i kylen kort.

i en stor tung panna, koka fyra koppar vatten med ett lagerblad, en krossad vitlöksklyfta, torrhackad ingefära, salt och peppar.
Lägg hummersvansarna i det kokande vattnet. Vrid värmen till medelhög; täck och låt koka i ytterligare tre minuter eller tills hummerskalen blir ljusrosa. Ta bort hummeren från buljongen och lägg åt sidan för att svalna. Håll hummerbuljong att använda senare.

med ett par kök sax, skär varje hummer skal rätt ner i mitten. Extrahera hummersvansar och hugga i bitar av bitar. Avsätta.

värm två msk olivolja på medelhög värme. Torka den hackade röda löken med krossade röda paprikaflingor. Till det lägger du till resterande hackad vitlök.

kasta ihop kort och tillsätt sedan hackade tomater, salt, peppar och koriander. Tillsätt vitt vin och laga mat för att minska.

häll nu i hummerbuljong med en nätkolare. Följ med kycklingbuljongen och återstående citronsaft.

låt komma till en hög sjuda, tillsätt sedan räkor. En minut senare tillsätt den kokta hummeren. Rör nu in färsk babykål, hackad grön lök och persiljablad.

ta bort från värmen. Låt sitta, täckt, i fem minuter. Dela upp i fyra serveringsskålar. Servera med bröd i fransk stil. Njut!

letar du efter fler skaldjursmåltider? Kolla in min 15-minuters bakade solfilet, grillad svärdfisk, rostad spansk makrill eller vår bakade torsk i grekisk stil.

eller, för en annan typ av gryta, kolla in en av mina favoriter kikärter och rostad blomkålgryta. Det är värt ett försök!

prenumerera på min blogg och håll kontakten. Jag älskar att höra från dig!

Skriv ut

prova dessa läckra recept:

grillad svärdfisk

rostad spansk makrill

bakad torsk i grekisk stil

kikärter och rostad Blomkålsgryta