skriva kolumner

användbara tips

Jamie Shanen
Area hem ekonom
MU förlängning center
Macon, Mo. 63552

om din botten är bar, är det dags att ”nötkött upp” ditt hem frys.

jag pratar om din frysbotten. Faktum är att du borde hålla frysen minst en tredjedel full för att vara ekonomisk.

hur som helst, bara botten eller inte, det här är en bra tid att köpa nötkött. Mason Good, som driver bra kött lagring och förpackning, säger priserna är lägst på nötkött på vintern, i allmänhet mellan November och januari. Mason sa att de flesta av länets bönder och boskapsproducenter i allmänhet säljer sina lager på hösten, det betyder att det finns mer nötkött tillgängligt för att sänka priserna.

när han pratade med Mason kom Judith Ann Johnson, 335 Peabody Lane, över. Judy sa att hon fann vad Mason sa var sant.

för några veckor sedan bestämde hon och hennes man Tom att köpa en sida av nötkött. Efter att ha kontrollerat och pratat med några av universitetets matforskare upptäckte de att mitten av januari var den bästa tiden för dem att köpa. Så de gjorde.

jag frågade Harold Lamar om vad man ska leta efter i nötkött. Du kanske minns Harold. Han kom till Macon från Universitetet förra våren och pratade om fläsk och nötkött. Harold berättade om ett par bra häften du kan få från MU Extension center här i Macon.

om du ska köpa en sida, tänk på din familj storlek och matvanor. De kanske föredrar biffar och malda istället för stekar. Av en 300 pund sida får du 225 pund framkvarteret ger dig ca 118, medan bakkvarteret Ger ca 100.

bra kvalitet är också viktigt. Våra lokala människor har gott rykte, men hur är det med någon annanstans? Köp inte från människor du inte känner.

ditt kött ska ha två USDA-Frimärken. Kontrollera om det finns en runda för hälsosamhet och en sköld för kvalitetsinspektioner. Gradering är valfritt med processorn både Mason och Harold sa.

många frågade mig om åldrande kött. Igår frågade Maude Grady, Oak Ridge Retirement Center, om lite kött som har varit i hennes frys nio månader. Åldrande hjälper kött att utveckla smak och bli ömt, men bara revben och ländar av högkvalitativt nötkött och lamm åldras. Om Maude hade köpt” åldrat ” kött, är det tveksamt om hon fick sina pengar värda. Efter kött har frysts sex månader-det har redan åldrats tillräckligt.

nya publikationer

MP403, hur man köper kött till din frys, den 27-sidiga broschyren beskriver hur man köper fryskött. Hur man räknar kostnaden. Hur man berättar kvalitet. Det täcker nötkött, fläsk och lamm.

Kommande evenemang

Macon Extension Homemakers kommer att hålla en speciell dagslång workshop om att välja kött onsdag på MU Extension center. Marsha Winston, president, berättade Ann Hertzler och William C. Stringer, University dietister, kommer att genomföra verkstaden.

de kommer att täcka köttfärgning, klassificering, nedskärningar och priser. Du behöver inte luncher eftersom du får smaka på prover av de olika sätten de lagar varje köttbit.